Kecskesajtos spenót saláta eperrel citromos öntettel

Kecskesajtos spenót saláta eperrel citromos öntettel

A szüleim főállás mellett fizetés kiegészítésként földi epret termeltek sok-sok éven keresztül, így gyerekként mindig az elsők között juthattam ehhez az ízletes, de nem olcsó gyümölcshöz. Annak ellenére, hogy nővéremmel sokat kellett segítenünk az eperültetvényeken, miközben kilószámra tömtük magunkba az eperszemeket, így sem sikerült megutálnom a földi epret.

Az eperhez kapcsolatos szenvedélyes viszonyom annyit változott az utóbbi években, hogy rájöttem, a süteményeken, turmixokon és leveseken kívül izgalmas kiegészítője lehet a salátáknak is.

Szokásomhoz híven ennél a saláta receptnél is törekedtem arra, hogy ne csak egy szimpla zöldsaláta legyen, hanem minél teljesebb értékű ételt készítsek. (Itt feliratkozva te is megtudhatod, hogyan lesz egy szimpla salátából teljes értékű főétel.)

A bébispenót és az eper mellé került kecskesajt, pirított mandula és quinoa. A quinoa az egyik kedvenc kiegészítőm salátákhoz, itt összeszedtem róla a legfontosabb tudnivalókat.

HOZZÁVALÓK

2-3 marék bébispenót

5-6 db közepes földieper, csumázva és félbe6negyedve vágva

kb. 5 deka friss kecskesajt

2 ek mandula, serpenyőben szárazon megpirítva, majd durvára vágva

5 deka quinoa, megfőzve

Az öntethez

2 ek olíva olaj

1 ek frissen facsart citromlé

1/2 citrom frissen reszelt héja, ha kezeletlen a citrom

1 tk mustár (Dijon-i)

1/2 tk méz

só, frissen őrölt bors

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Kezd a quinoá-val. Egy szűrőben folyóvíz alatt mosd át, majd tedd fel dupla mennyiségű sós vízben főni, kb. 10-15 perc alatt puhára fő. Öblítsd át hideg vízzel és hagyd egy szűrőben lecsöpögni.
  2. Amíg a quinoa fő, készítsd el az öntetet. Egy mély tálban alaposan keverd össze az öntet hozzávalóit, amíg teljesen elegyednek.
  3. Egy lapos tálra rendezd el a spenótot, az epergerezdeket, morzsold rá a kecskesajtot  és szórd meg a manduladarabokkal. Legvégül add hozzá a főtt quinoá-t  és locsold meg az öntet felével. Tálald frissen a maradék öntettel.
Görög saláta quinoával

Görög saláta quinoával

Ez egy nem a klasszikus görög saláta recept, már ha létezik egyáltalán klasszikus recept. Rengeteg tradicionális görög saláta recepttel találkozhatunk, van amelyik zöldsalátával készül, valamelyik szerint nem szabad (sőt, kifejezetten tilos) zöldsalátát beletenni, csakis kizárólag a paradicsom-uborka-hagyma-feta sajt-olíva bogyó keverékből készülhet.

Ez a görög saláta recept tehát csak iránymutatás mindenkinek. Készülhet ebből a receptből is, de használhatunk egy, már jól bevált görög saláta receptet is.

A lényeg inkább itt azon van, hogy szeretném megmutatni, miként lehet egy kis kreativitással laktatóbbá tenni ezt az egyszerű salátát. (A salátakészítő minitanfolyamban sok-sok ötletet találsz, hogyan lesz egy salátából laktató, teljes értékű főétel.)

Itt is igaz a szabály: minél ízletesebb, zamatosabb zöldségeket használsz a salátádhoz, annál finomabb lesz.

[info animation_delay=”0″ animate=”” ]

Minden, amit a QUINOA-ról tudni érdemes

[list_bullet icon_color=”#acc327″ animation_delay=”0″ icon=”check” animate=”” ]

  • a quinoa rendszertanilag nem sorolható a gabonák közé (egy Chenopodium növénycsalád gyümölcse), mégis a teljes kiőrlésű gabonák között szokták felsorolni ;
  • gluténmentes, könnyen emészthető, fehérjetartalma igen magas (mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza, melyet a szervezet nem tud előállítani, ezért élelmiszerekből kell bevinni azt);
  • Ásványi anyag tartalma is igen jelentős, valamint nagyobb mennyiségű B-, C- és E-vitamint tartalmaz (a 2013-as év szuperfood-ja); a quinoa íze kellemesen diós,  jól helyettesíthetjük vele a rizst vagy más gabonaféléket;
  • háromféle quinoából választhatunk, a quinoaszemek lehetnek elefántcsont színűek, pirosak vagy feketék. ( A legenyhébb ízű a fehér mag, a piros és a fekete kissé ropogósabb és enyhén aromásabb);
  • a quinoát fogyasztás előtt minden esetben alaposan mossuk meg, mert önvédelmi okokból a növényen található egy szaponin nevű kesernyés réteg, ami csak alapos mosással távolítható el. (Bár a csomagolt quinoa-k már mosott állapotban kerülnek forgalomba, de fő az óvatosság.);
  • a quinoa főzése igen egyszerű. Mossuk meg alaposan, majd kétszeres mennyiségű vízben – forrást követően fedő alatt – pároljuk kb. 15-20 percig. (Én egy kicsit roppanósabban szeretem, kb. 15 percig főzöm.:))

[/list_bullet]

[/info]

HOZZÁVALÓK (2 személyre)

  • kb. 10 deka vörös v. fehér quinoa
  • 10-12 szem érett, zamatos paradicsom (koktél vagy normál, a lényeg az íze)
  • 1 kígyóuborka, kisebb kockákra vágva (ha vastag a héja, meghámozva)
  • 1 marék olívabogyó, fekete vagy kalamata
  • 1 kicsi lilahagyma, felkockázva
  • 2 marék friss petrezselyem, menta és oregánó, apróra vágva
  • kb. 10 deka feta sajt, kis kockára vágva vagy morzsolva

Az öntethez

  • 3 ek extra szűz olívaolaj
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • só, frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Mosd át a quinoát, majd tedd oda dupla mennyiségű vízben főni kb. 15 percig.
  2. Amíg fő a quinoa, addig aprítsd fel a zöldségeket és a zöldfűszereket. Egy nagy salátástálban keverd össze a zöldségeket a zöldfűszerekkel.
  3. Keverd össze az öntet hozzávalóit, kóstold meg és ízesítsd.
  4. Ha a quinoa megfőtt öblítsd át egy szűrőben hideg vízzel és hagyd lecsöpögni.
  5. Többféleképpen is tálalhatod. Belekeverheted a zöldségek közé a quinoát és erre morzsolod a fetát és locsolod meg öntettel. Tálalhatod rétegezve is, először a quinoát szeded a tányérra, erre halmozod a zöldségeket és a feta sajtot, majd ezekre jöhet az öntet. Fontos, hogy az öntet csak közvetlenül tálalás előtt kerüljön a zöldségekre, egyébként a citromlétől gyorsan megfonnyadnak.
Mi legyen a maradék sonkával és tojással? Így használd fel salátákban!

Mi legyen a maradék sonkával és tojással? Így használd fel salátákban!

Húsvét után gyorsan szembesülünk a ténnyel, hogy idén is jól elszámoltuk magunkat és ismét törhetjük a fejünket mit is kezdjünk a húsvétról maradt sonkával és tojással. Azzal is nehéz szembenézni, hogy idén sem sikerült  ellenállnunk a csábító ételeknek és ismét többet ettünk a kelleténél.

Hogy a lelkiismeretünk is megnyugodjon és a pénztárcánk se legyen vékonyabb, használjuk fel bátran a maradékokat salátákhoz!

Hoztam nektek néhány inspiráló saláta ötletet, hogyan használható fel kreatívan a maradék sonka és tojás.

A lépésről-lépésre receptekért kattints a saláta nevére vagy a képre.

1.Lencsesaláta sonkával és rukkolával

Egy végtelen egyszerű ecetes lencsesaláta alapra rétegezzük a sonkát és a zöldségeket, majd megszórjuk valamilyen zöldsalátával vagy vegyszermentes mikrozölddel.

lencsesaláta sonkával

2.Sonkás-tojásos saláta

Sűrű joghurtos-majonézes keverék, a maradék sonkát és tojást is beleapríthatod. Kiváló szendvicstölteléknek is, de egy nagy adag zöldsalátával is elfogyaszthatod.

3.Zöldfűszeres tojássaláta avokádóval

Ha sok tojás maradt húsvétról, készíts belőle tojássalátát. Ez egy könnyű, joghurttal készült változat, sok-sok zöldfűszerrel, a legfinomabb egy marék friss retek vagy más mikrozölddel.

zöldfűszeres tojássaláta avokádóval

4.Francia lencsesaláta csirkével és zöldbabbal

Nálunk visszatérő kedvenc, egy fantasztikusan finom lencsesaláta kiegészítve egy kevés maradék sülthússal, amit most lecserélhetsz a maradék sonkára. A zöldbab lehet fagyasztott is, de helyette készülhet friss bébispenóttal. Próbáld ki, nem fogod megbánni!

francia lencsesaláta csirkével és zöldbabbal

 

10 húsvéti saláta recept

10 húsvéti saláta recept

Nemcsak majonéztől tocsogó saláták kerülhetnek a húsvéti asztalra és a vendégek is örülni fognak egy könnyű, finom salátának. Színesítsd az ünnepi asztalt az alábbi húsvétkor is elkészíthető saláták valamelyikével.

A húsvéti saláta receptekért kattints a recept nevére vagy a képre.

1.Villámgyors céklasaláta gyömbérrel és lime-mal

Villámgyors céklasaláta gyömbérrel és lime-mal

 

2.Lilakáposztás céklasaláta kaporral

Lilakáposztás céklasaláta kaporral

 

3.Narancs-avokádó saláta fokhagymás öntettel

AVOKÁDÓ NARANCS SALÁTA

4.Lilakáposzta saláta datolyával, feta sajttal és szezámmaggal

5.Vegyes babsaláta

vegyes babsaláta

6. Zöldsaláta körtével, pirított dióval mézes-mustáros öntettel

zöldsaláta körtével

7.Citrusos céklasaláta kecskesajttal és dióval

Citrusos céklasaláta kecskesajttal és dióval

 

8.Céklás káposztasaláta mustáros-kapros öntettel

Céklás káposztasaláta mustáros-kapros öntettel

9.Vegyes káposztasaláta majonézes-joghurtos öntettel

vegyes káposztasaláta majonézes-joghurtos öntettel

10.Káposztasaláta retekkel, almával és feta sajttal

Káposztasaláta retekkel, almával és feta sajttal

 

Lilakáposztás céklasaláta kaporral

Lilakáposztás céklasaláta kaporral

A cékla és a káposzta remek párosítás, próbálkoztam már korábban is e két zöldséget egy salátába keverni és nagyon jól sikerült ez a céklás káposztasaláta mustáros-kapros öntettel.

Amíg az előző receptnél a kelkáposzta adja a saláta alapját, ennél a lilakáposztát kombinálom a céklával. A kapor viszont egyiknél sem maradhatott ki.

Ha nem szereted a káposztát roppanósan, akkor először keverj a felcsíkozott káposztához  egy keveset az öntetből és maszírozd a káposztába, majd hagyd állni fél óráig.

HOZZÁVALÓK 2 személyre

1/4 fej lilakáposzta vékonyra legyalulva v. éles késsel vékonyan felcsíkozva

1 közepes cékla, lereszelve v. gyufaszál vastagságúra vágva

1-2 gerezd fokhagyma (attól függ, mennyire szereted a fokhagymát), nagyon apróra vágva

Az öntethez:

3 ek olívaolaj

2 ek vörösbor ecet

só, frissen őrölt fekete bors

1 marék friss kapor, apróra vágva

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Készítsd elő a zöldségeket. A céklát reszeld le vagy aprítsd fel gyufaszál vastagságúra. A káposztát gyaluld le vagy egy éles késsel csíkozd fel nagyon vékonyan.
  2. Keverd össze a zöldségeket és keverd közé az apróra vágott fokhagymát.
  3. Öntsd a zöldségekre az olajat, ecetet, majd sózd és borsozd, végül add hozzá a friss kaprot.
Zöldfűszeres kuszkusz

Zöldfűszeres kuszkusz

Nagyon szeretem a kuszkuszt, az egyik legtökéletesebb alapanyaga egy gyorsan elkészíthető köretnek vagy salátának. Nem igényel többet, mint 10-15 perc és ezerféleképpen variálható. Míg a kuszkusz puhul, közben össze tudod vágni a többi hozzávalót.

Korábban már írtam arról, hogyan készítsd el a kuszkuszt, most pedig egy zöldfűszeres kuszkusz receptet hoztam. Nagyon finom grillezett húsok, halak mellé, de valamilyen marokkói tagine-nak is tökéletes kiegészítője. A zöldfűszereket kedved és ízlésed szerint variálhatod, mindenhogy finom lesz.

Keverj közé kockára vágott friss zöldségeket (pl. paradicsomot) vagy csicseriborsót, de mehet bele a maradék sült csirkéből is és már kész is van egy villámgyors saláta.

A zöldfűszereket bátran variálhatod az ízlésednek és az évszaknak megfelelően, a lényeg, hogy jó sokat apríts bele.

HOZZÁVALÓK

1 csésze kuszkusz

1-2 ek olíva olaj

1 kk só

1 csésze forró víz v. zöldség/csirke alaplé

1 nagy marék zöldfűszer vegyesen (petrezselyem, koriander, snidling, menta)

1 citrom, héja és leve (kezeletlen héjú)

1 kis fej lilahagyma v. sonkahagyma

frissen őrölt bors

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Keverd össze az olajat a forró vízzel és a sóval egy lábosban, aminek fedője is van.
  2. Öntsd a kuszkuszt a forró vízbe, keverd néhány másodpercig, majd fedd le a lábost és várjál 10 percet. 10 perc után kóstold meg, ha még roppanós, tedd vissza a fedőt és várj még néhány percet.
  3. Míg a kuszkusz puhul, vágd apró kockára a hagymát. Ha szeretnéd elvenni a hagyma erős ízét, tedd hideg vízbe állni, míg előkészíted a többi hozzávalót.
  4. Vágd apróra a zöldfűszereket, reszeld le a citrom héját.
  5. Ha a kuszkusz megpuhult, keverd át villával, hogy a tésztaszemek szétváljanak.
  6. Csavard bele a citrom levét, add hozzá a fűszereket, a citrom reszelt héját és a lecsöpögtetett hagymát. Keverd össze óvatosan egy villával.
  7. Ha szeretitek, adhatsz hozzá friss chili paprikát, durvára vágott kesudiót, pisztáciát.