7 tavaszi saláta az évszak legfinomabb zöldségeiből

7 tavaszi saláta az évszak legfinomabb zöldségeiből

A tavasz első zöldségei és gyümölcse – a spárga, eper, újburgonya, sárgarépa – már elérhetőek a piacokon. Mutatok néhány ötletet, hogyan lehet felhasználni ezeket a ízletes alapanyagokat salátákhoz.

Egyszerű, gyorsan elkészíthető, tavaszi saláták találhatók a listában, bízom benne, hogy mindenki talál kedvére valót a receptek között.

A részletes recept leírásokhoz és hozzávalókhoz, kattints a recept nevére.

1.Kecskesajtos spenót saláta eperrel citromos öntettel

spenót eper quinoa saláta

2.Zöldsaláta körtével, pirított dióval mézes-mustáros öntettel

zöldsaláta almával és dióval

3.Francia sárgarépa-saláta mikrozölddel

francia sargarepa salata

4.Salátaöntet eperből

salátaöntet eperrel

5.Burgonya saláta retekkel mustáros öntettel

ujburgonyasaláta retek mikrozölddel
Burgonyasaláta retek mikrozölddel

6.Újburgonya saláta spárgával és zöldborsóval

Burgonyasaláta tavaszi zöldségekkel és mikrozöldekkel

7.Újburgonya saláta tzatzikivel

Csicseriborsó-sütőtök saláta

Csicseriborsó-sütőtök saláta

Az édes ízű sütőtök (vagy akár édesburgonya) nagyon jól áll a salátáknak, főleg ha izgalmas fűszereket is belecsempészünk az összetevők közé, ahogy ennél a csicseriborsó-sütőtök salátánál tettem.

A tél (és az influenza szezon) közepén minden alkalmat megragadok, hogy vitamindús fogásokat tegyek a család asztalára. A folyamatosan az ablakban növekedő mikrozöldjeim mindig emlékeztetnek, hogy hééé, itt vagyunk, tessék belőlünk valami finomat készíteni…!:)

1-2 marék friss mikrozöld, tetejére 2-3 izgalmas hozzávaló és egy finom öntet tápláló fogássá alakítható a legrohanósabb napokon is.

Ebben a sütőtök salátában a csicseriborsót, sütőtököt (helyette használhatsz édesburgonyát is) és egy fej lilahagymát római kömény-piros paprika-olíva olajos keverékbe forgattam, majd sütőben puhára és aranybarnára sütöttem. (lsd. képen lent)

Míg sülnek a zöldségek, közben elkészítheted az öntetet,  ami lehet akár a kedvenc olíva olajos vagy joghurtos önteted, én ennek a padlizsán salátának az öntetével locsoltam meg.

 

HOZZÁVALÓK

A sült zöldségekhez:

1/2 kisebb sütőtök vagy egy nagyobb édesburgonya

1 konzerv csicseriborsó

1 közepes fej lilahagyma, 8 részre vágva gerezdekben

2 ek olaj

1 kk őrölt római kömény

1 kk őrölt paprika

só, frissen őrölt bors

Az öntethez:

1 tk őrölt paprika

1 tk őrölt római kömény

1 tk méz

1 citrom frissen facsart leve

4 ek olíva olaj

só, frissen őrölt fekete bors

1-2 marék friss mikrozöld vegyesen

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
  2. Egy mély tálba tedd bele az olajat és a fűszereket, keverd össze. Kockázd fel a sütőtököt, kb. 2 cm-es kockákra. Forgasd át a fűszeres olajban, majd helyezd egy nagyobb tepsi felére. (lásd fenti képen)
  3. Tedd a csicseriborsót és a hagymát a tepsi másik felére és locsold meg a visszamaradt fűszeres olajjal.
  4. Süsd a zöldségeket 20-25 percig, amíg megpuhulnak ill. szép pirosak lesznek. Félidőben óvatosan forgasd meg.
  5. Míg a zöldségek sülnek, keverd össze az öntet hozzávalóit.
  6. Ha kész vannak, hagyd egy kicsit hűlni, majd helyezd a friss zöldek tetejére a sült zöldség keveréket és tálalás előtt locsold meg az öntettel. Megszórhatod feta sajttal is.

Sütőtök és édesburgonya receptek

  1. Bulgur saláta sütőtökkel és kelbimbóval

  2. Sütőtökös spenót saláta dióval és gránátalmával

  3. Meleg sült kelbimbó-édesburgonya saláta mézes-mustáros öntettel

  4. Édesburgonya saláta bazsalikommal és fetával


CSICSERIBORSÓS RECEPTEK

  1. Csicseriborsós kence korianderrel

  2. Fűszeres csicseriborsó saláta padlizsánnal

  3. Lencse-cékla-csicseriborsó saláta citromos öntettel

  4. Csicseriborsós bulgursaláta

  5. Kapros cukkinisaláta csicseriborsóval

  6. Tonhal saláta korianderes-joghurtos öntettel

  7. Kuszkuszsaláta grillezett zöldségekkel és sajttal

Fűszeres csicseriborsó saláta padlizsánnal

Fűszeres csicseriborsó saláta padlizsánnal

Finom salátát készíteni padlizsánból nem könnyű (szerintem), de ez a fűszeres csicseriborsó saláta padlizsánnal most az abszolút kedvenc nálam.

Nem telik el hét nálunk, hogy valamilyen formában ne szerepelne a csicseriborsó az étrendünkben. Nagyon szeretem/szeretjük salátákban, kencékben, levesekben levesbetétként, de készítek belőle falafelt és csicseriborsós burgert is.

Ennek a salátának is egy doboz csicseriborsó konzerv az alapja és néhány egyszerű hozzávalón kívül alig kell hozzá valami, mégis fergetegesen finom.

A csicseriborsó és a friss zöld koriander nagyon jó párost alkotnak. ha szeretnél te is 100%-os növesztési garanciával friss koriandert növeszteni, akkor próbáld ki a koriander mikrozöld növesztést.

HOZZÁVALÓK

2 közepes padlizsán

2-3 ek olíva olaj

1 konzerv csicseriborsó

1 közepes lilahagyma, felkockázva

1 marék friss koriander (én koriander mikrozöldet használtam)

Az öntethez

1 tk őrölt paprika

1 tk őrölt római kömény

1 tk méz

1 citrom frissen facsart leve

4 ek olíva olaj

só, frissen őrölt fekete bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Vágd fel a padlizsánokat kb. 1-1.5cm-es karikákra és egy ecsettel olajozd be minkét oldalukat. Sózd, borsozd és egy közepesen forró serpenyőben süsd pirosra mindkét oldalukat, úgy, hogy a padlizsán szeletek megpuhuljanak. Ha elkészültek, negyedeld a padlizsánokat.
  2. Öblítsd le a csicseriborsót egy szűröben folyó víz alatt és hagyd lecsepegni. Tedd egy mély tálba, keverd hozzá a hagymát és apadliszánt.
  3. Keverd össze az öntet hozzávalóit és öntsd a csicseriborsóhoz és forgasd össze az összetevőket.
  4. Szórd meg friss korianderrel és így tálald.

CSICSERIBORSÓS RECEPTEK

  1. Csicseriborsó-sütőtök saláta

  2. Csicseriborsós kence korianderrel

  3. Lencse-cékla-csicseriborsó saláta citromos öntettel

  4. Csicseriborsós bulgursaláta

  5. Kapros cukkinisaláta csicseriborsóval

  6. Tonhal saláta korianderes-joghurtos öntettel

  7. Kuszkuszsaláta grillezett zöldségekkel és sajttal

  8. Csicseriborsós vega burger

Csirkesaláta bulgurral, nektarinnal és fetasajttal

Csirkesaláta bulgurral, nektarinnal és fetasajttal

Ez a csirkesaláta bulgurral és nektarinnal nem kíván komoly konyhatechnikai tudást, abszolút kezdő konyhatündérek is dicséretet zsebelhetnek be az elkészítése után.

A bulgur az egyik kedvenc alapanyagom salátákhoz, ha gluténmentesen szeretnéd, akkor készítsd kölesből.

A salátához szükséges csirkehús lehet maradék sült csirke vagy gyorsan süss meg egy csirkemellet serpenyőben és azt csíkozd fel.

HOZZÁVALÓK (2 személyre)

1 kisebb nektarin, gerezdekre vágva

1 kis marék pirított mandula, apróra vágva

5 dkg fetasajt

4-5 levél friss bazsalikom

1 marék friss kapor

4-5 friss mentalevél

1/2 csirkemell, megsütve és felcsíkozva vagy maradék sült csirke

15 dkg bulgur

Az öntethez

6 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál fehérborecet

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál mustár

1 teáskanál méz

só, bors

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Főzd meg a bulgurt dupla mennyiségű sós vízben kb. 15-20 perc alatt, míg puha lesz. Öblítsd át hideg vízzel és tedd félre hűlni. (A bulgurt megfőzheted 2-3 nappal korábban is.)
  2. Közben süsd meg a csirkemellet, ha nem maradék sült csirkét használsz.
  3. Vágd össze apróra a friss bazsalikomot, kaport és mentaleveleket és keverd a kihűlt bulgurhoz.
  4. Tépkedd a már megsütött csirkemellet vékony csíkokra és azt is keverd a fűszeres bulgurhoz.
  5. Az öntet hozzávalóit keverd össze egy tálkában habverővel, hogy az alapanyagok alaposan összekeveredjenek. Az öntet felét add a bulgurhoz.
  6. Helyezd a nektarin gerezdeket a salátára, morzsold rá a feta sajtot, illetve szórd rá a pirított mandulát, végül locsold meg a maradék öntettel.
  7. 2-3 napig eláll hűtőben, ilyenkor a nektarint és a fetát frissen keverd hozzá.
Lencse-cékla-csicseriborsó saláta citromos öntettel

Lencse-cékla-csicseriborsó saláta citromos öntettel

Ez a lencse-cékla-csicseriborsó saláta egy hűtő ürítés következménye, a hűtő takarítása közben elfekvőben találtam egy vákuumcsomagolt főtt céklát. Érdemes ilyen főtt céklát készleten tartani, mert nagyon hasznos alapanyaga sokfajta ételnek és sokáig eláll.
Körülnézve a kamrában, még találtam elfekvőben egy csomag fekete lencsét, csicseriborsó mindig van itthon, márcsak az elhatározás kellett a salátához.
Nagyon könnyű, friss ízekkel teli, változatos textúrájú saláta, a kóstolás után egyből bekerült a kedvencek közé. Bár a legtöbb hüvelyes salátának jót tesz az állás, ez a saláta frissen tálalva volt a legfinomabb. Hűtőben 2 napig is eláll.
 

HOZZÁVALÓK

25 deka lencse (fekete v. zöld lencse, hogy roppanós maradjon)
3 db főtt cékla, gyufaszál vastagságúra vágva
1 lilahagyma, félbevágva, felkarikázva
1 konzerv csicseriborsó, leöblítve
1 marék friss petrezselyem v. koriander
2 citrom, héja és leve
só, frissen őrölt bors
9 ek olívaolaj
 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Tedd fel a lencsét főni kétszeres mennyiségű vízbe és főzd 20-25 percig, amíg a lencseszemek megpuhulnak, de kicsit roppanósak maradnak. (Ehhez a  legalkalmasabb lencse fajta a fekete vagy zöld lencse, a barna lencse hamar szétfő és nem mutat jól salátákban.)
  2. Vágd fel a hagymát vékony félkarikákra, tedd egy tálba, sózd meg egy kicsit és locsold meg fél citrom levével és hagyd állni.
  3. Vágd fel a céklát és a petrezselymet v. koriandert, öblítsd le a csicseriborsót.
  4. Keverd össze az olívaolajat, a másfél citrom levét sóval és borssal.
  5. A megfőtt lencsét öblítsd át hideg vízzel,  hagyd egy kicsit hűlni, majd tedd a hagymához. Keverd bele a céklát és csicseriborsót, a zöldfűszert.
  6. Locsold meg az öntettel, hagyd állni 10 percet állni tálalás előtt.

CSICSERIBORSÓS RECEPTEK

  1. Csicseriborsó-sütőtök saláta

  2. Fűszeres csicseriborsó saláta padlizsánnal

  3. Csicseriborsós kence korianderrel

  4. Csicseriborsós bulgursaláta

  5. Kapros cukkinisaláta csicseriborsóval

  6. Tonhal saláta korianderes-joghurtos öntettel

  7. Kuszkuszsaláta grillezett zöldségekkel és sajttal