3 egyszerű zöldsaláta, ha nagyon kevés az időd

3 egyszerű zöldsaláta, ha nagyon kevés az időd

Te mennyi zöldet fogyasztasz naponta? Őszintén…?

Sajnos mi magyarok nagyon kevés zöldet eszünk, pedig fontos lenne, hogy a különböző zöld levelek rendszeres szereplői legyenek az étkezéseinknek, jó lenne, ha mindig kerülne az asztalra egy adag minden étkezés mellé.
Magas a vitamin-, ásványi anyag, antioxidáns- és rosttartalmuk és kiváló vasforrások is egyben. Ezzel szemben kalóriatartalmuk nagyon alacsony, bármilyen típusú diétába beilleszthetőek.

Mit értek zöldek alatt?

Ha  a zöldekről beszélek, akkor valamilyen zöld levélre vagy salátafélére gondolok. Sokféle növény levele használható salátaalapként és a többségük egy kis konyhakertben vagy akár a teraszodon is megterem. Ha pedig se kerted, se teraszod, akkor a mikrozöldeknek elég egy ablakpárkány is, így is lehet friss, vegyszermentes zölded egész évben.

A teljesség igénye nélkül egy lista a salátaalapként használható zöldekről:

  • mikrozöldek (ezek közül a borsó és a napraforgó nagyobb mennyiségű zöldet ad), de készíthetsz saját mikrozöld keverékeket,
  • tépősaláta keverékek,
  • fejes saláta,
  • rukkola,
  • bébi spenót,
  • jégsaláta,
  • galambbegy saláta,
  • római saláta,
  • fodros kel levelek ,
  • mángold zsenge leveli,
  • cékla zsenge levelei,
  • retek zsenge levelei.

Itt a nyár, nem annyira kívánjuk a nehéz ételeket, ezért most bemutatok neked 3 saláta receptet, amit pillanatok alatt elkészíthetsz és garantáltan jól fog esni a nyári melegben is.
Mindegyik recept különböző ízvilágot képvisel, így sokrétűen beilleszthető a napi étkezések mellé, vagy helyettük is.

3 fontos szabály, ha zöld leveleket használsz a salátádhoz

  1. Felhasználás előtt mosd meg jó alaposan zöldjeidet a lehetséges földszennyeződés miatt. A zacskós salátákon is mindig ellenőrizd a csomagoláson, hogy tisztított-e.
  2. Miután megmostad, a salátát meg is kell szárítani, különben nem tapad meg az öntet a vizes leveleken és a salátástál alján gyűlik össze. Szárításhoz használhatsz salátacentrifugát, ha nincs ilyened, akkor egy száraz konyharuhába óvatosan tekerd be a leveleket és a konyharuhát pörgesd meg néhányszor.
  3. Az ecetben és citromban lévő savak hamar megfonnyasztják a salátát, ezért az öntetet csak közvetlen fogyasztás előtt tedd rá a salátára.

3 egyszerű zöldsaláta a rohanós hétköznapokra

1. Alap zöldsaláta ( ha időhiányban szenvedsz)

HOZZÁVALÓK

2-3 marék friss zöldsaláta levél (én bébi mángold és cékla levelet, valamint zöldborsó mikrozöldet használtam)

Öntethez:

3 ek olívaolaj,

1 ek fehérborecet,

só, bors,

1/8 kk fokhagyma granulátum

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A zöldborsóhajtások körülbelül két hét alatt hosszúra megnőnek, így azokat érdemes 3-4 részre vágni, hogy könnyen kanalazható legyen majd a finom saláta.
  2. Hozzáadjuk a mángold és cékla leveleket, aki szereti és bírja a gyomra, vághat bele még lila hagymát.
  3. AZ ÖNTET hozzávalóit tedd egy kis üvegbe, és jól rázd össze Ez azért praktikus, mert ha nem használod fel az egészet, akkor hűtőben tárolhatod és fogyasztás előtt csak újra felrázod. (Az arányokat illetően ajánlott 3 ek olaj – 1 ek ecet arányokat tartani, de persze ez is, mint ahogy a fűszerezés is ízlés kérdése, tapasztald ki, neked hogyan ízlik a legjobban.)
  4. Ez a saláta 2-3 napig friss marad hűtőben lefedve. Közvetlen fogyasztás előtt mehet rá az öntet és készen is vagyunk.

2. Aprított saláta vegyes zöldségekkel balzsamecetes öntettel

HOZZÁVALÓK

2 marék zöldsaláta (én zöldborsó mikrozöldet használtam)

2 szár zeller

6 kisebb  sárgarépa

6 szem koktélparadicsom

hagyma, feta sajt (elhagyható)

Öntethez:

3 ek olívaolaj,

2 ek balzsamecet,

só, bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL:

  1. A saláta alapja maga a zöldborsó levél, melyet apróra vágunk.
  2. Apróra vágjuk a szárzellert, a sárgarépát és a paradicsomokat is. (Ne féljünk az aprítástól, itt az a lényeg, hogy minden hozzávaló nagyon apróra legyen vágva.)
  3. Aki szereti, nagyon jól illik ehhez a salátához a lilahagyma és a feta sajt is. (A sajtot a legvégén morzsoljuk a tetejére.)
  4. Keverd össze az öntet hozzávalóit alaposan.
  5. Ez a  saláta nem bírja a tárolást, érdemes akkor elkészíteni, amikor rögtön el is tudjuk fogyasztani. Az öntetről ne feledkezz meg! Nagyszerű ízt ad neki.

3. Pikáns saláta körtével és kék sajttal

körte kéksajt saláta

Ehhez a salátához most a fűszeres saláta keverékemet használtam,de használhatsz rukkolát vagy más karakteres ízű zöldsalátát.

HOZZÁVALÓK

3 marék zöld saláta , (én fűszeres salátakeveréket használtam)

1 kisebb körte, gerezdekre vágva

5 dkg kék sajt

Öntethez:

3 ek olívaolaj,

fél citrom frissen facsart leve,

só, bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Mosd meg és szárítsd meg a zöldsalátát és tedd egy nagyobb tányérra.
  2. A körtét csumázd ki és vágd fel vékony cikkekre, majd helyezd el egymás mellé a salátalevelekre. Morzsold a tetejére a kék sajtot.
  3. Keverd össze az öntet hozzávalóit és tálaláskor locsold meg a salátát az öntettel.

Napi 5 perc munkával rengeteg fajta salátát termeszthetsz kertedben, teraszodon, vagy akár az ablakodban is, így heteken át szedheted a friss, vegyszermentes, vitamindús leveleket!

Ha te is kedvet kaptál valamelyik saláta elkészítéséhez és ehhez szeretnél saját termesztésű saláta leveleket használni, nézd körül a webshopban, ahol kedvedre válogathatsz a mikrozöldek és salátakeverékek között.

Bulgur saláta sütőtökkel és kelbimbóval

Bulgur saláta sütőtökkel és kelbimbóval

Igyekszem egyre több húsmentes napot bevezetni az étkezésembe, ehhez viszont szükség van laktató húsmentes receptekre.

Ez a bulgur saláta sütőtökkel és kelbimbóval egy könnyű, mégis laktató húsmentes fogás vacsorára vagy ebédre. Minden benne van, amit egy egészséges ételnek tartalmaznia kell. Kevés munkával jár, sőt az alapanyagok előre elkészíthetőek, tálalás előtt csak össze kell állítani a salátát.

Egészséges munkahelyi ebédnek is kiváló.

A teljes kiőrlésű gabonák nagyon jó salátaalapok, hogy hogyan készíthetsz ezekből finom salátákat, itt írtam részletesen.

Ennél a salátánál a fűszerezés kedvünk szerint módosítható, én ezt a receptet enyhén csípősre hangoltam. A sütőtököt sütheted kb. 2 cm-es kockákban vagy gerezdekre vágva.

HOZZÁVALÓK (2 SZEMÉLYRE)

20 deka bulgur

4 szelet sütőtök

15 deka kelbimbó

1 marék gránátalma mag

3-4 ek olíva olaj

só, bors és a kedvenc fűszered

öntethez:

1 kicsi sonkahagyma, apróra vágva

6 ek olíva olaj

1 kk mustár

1 kk méz

1 ek citromlé, frissen facsart

só, bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
  2. Készítsd elő a sütőtököt és tisztísd meg a kelbimbót a külső sárga levelektől.
  3. Egy tálban keverj össze olíva olajat, sót, borsot . (én egy kevés cayenne borsot is tettem hozzá)
  4. Egy ecsettel kend meg a sütőtök gerezdek mindkét oldalát a fűszeres olajjal és tedd egy nagy, lapos tepsi egyik oldalára. A maradék fűszeres olajba forgasd meg a kelbimbókat és tedd a tepsi másik oldalára.
  5. Süsd a zöldségeket kb. 15-20 percig, amíg megpuhulnak és szépen megbarnulnak. Félidőben forgasd át.
  6. Tedd oda bulgurt főni kb. 2-szeres enyhén sós vízben és főzd roppanósra kb. 15 perc alatt (én úgy szeretem, ha kicsit roppan a belseje).
  7. Ha elkészült a bulgur, csepegtesd le és tedd egy tálba.
  8. Keverd össze az öntet hozzávalóit és a felét keverd a bulgurhoz.
  9. Egy tányérra tegyél a bulgurból, tedd a tetejére a sült zöldségeket és szórd meg gránátalma maggal. Locsold meg az öntettel!  Jó étvágyat!

KAPCSOLÓDÓ RECEPTEK

Közel-keleti petrezselyemsaláta – Tabbouleh

Csirkesaláta bulgurral, nektarinnal és fetasajttal

Csicseriborsós bulgursaláta

Hogyan készíts salátát teljes kiőrlésű gabonából

Fodros kel és kelbimbó saláta bacon-nel

Fodros kel és kelbimbó saláta bacon-nel

Tél végén, tavasz elején, ahogy mindenkinek, nekem is kihívás, milyen vitamindús ételeket tegyek a család asztalára. Ilyenkor szoktam kreatívan nyúlni az elérhető alapanyagokhoz és új, izgalmas kreációkat az asztalra varázsolni, mint ez a fodros kel és kelbimbó saláta bacon-nel.

A fodros kelt és a kelbimbót is rendszeresen használom a konyhámba, jó néhány recept alapanyagai ezek az ízletes zöldségek, nagy kedvenc ez a kelbimbó saláta pirított mandulával, sajttal és aszalt meggyel vagy ez a meleg sült kelbimbó-édesburgonya saláta mézes-mustáros öntettel. (A cikk végén találsz még jó néhány recept ötletet ezekhez a zöldségekhez.)

Összekeverve azonban még sohasem használtam, de a végeredmény igazán meggyőző volt, hogy a jövőben is bátran nyúljak ehhez a zöldségkombinációhoz. Ha szeretnél többet tudni a fodros kelről és a káposztafélékről, akkor olvasd el ezt a bejegyzést, itt részletesen leírtam, hogyan vásárold, tárold, készítsd elő ezeket.

A fodros kel leveleit alaposan mosd meg használat előtt,  a vastag szárát vágd ki és jól szárítsd meg a leveleket. A kelbimbó külső sárgás leveleit távolítsd el és így vágd fel egy éles kés segítségével vagy egy káposztagyalun reszeld le (az ujjakra tessék vigyázni!).


HOZZÁVALÓK

  • 4 marék fodros kel levél, leszárazva és vékonyan felcsíkozva v. vegyszermentes fodros kel mikrozöld
  • kb. 20-30 deka kelbimbó, megtisztítva, káposztagyaluval v. késsel vékonyan felvágva
  • 6 szelet bacon szalonna, ropogósra sütve
  • 1-2 ek Parmezán v. érett Cheddar sajt, lereszelve
  • 2 ek mandula vagy dió, serpenyőben szárazon megpirítva
Az öntethez:
  • 60 ml olíva olaj
  • 3-4 ek frissen facsart citromlé,
  • 1 tk Dijon-i mustár
  • 2 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 2 ek lila- v. újhagyma, apró kockára vágva
  • só és frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Vágd fel a fodros kelt és a kelbimbót vékony csíkokra, ha  fodros kel mikrozöldet használsz, azt nem kell felvágnod. (Hogyan készítsd elő a kelbimbót és fodros kelt, azt fentebb leírtam.)
  2. Keverd össze alaposan az öntet hozzávalóit. Ízesítsd az ízlésednek megfelelően.
  3. Süsd meg a bacont ropogósra, tedd félre hűlni. Ha kihűlt, törd fel kisebb darabokra.
  4. Pirítsd meg a diót vagy a mandulát egy serpenyőben szárazon, amíg illatozni kezd. Vágd fel nagyobb darabokra.
  5. Keverd össze a felaprított kelbimbót, fodros kelt, reszelt sajtot, diót vagy mandulát.
  6. Fogyasztás előtt fél órával keverd bele az öntet 2/3-át és hagyd állni. Szórd meg bacondarabokkal és a maradék öntettel tálald.
  7. Hűtőben öntettel 1 napig, öntet nélkül 3-4 napig is eláll.

KAPCSOLÓDÓ RECEPTEK

  1. Meleg sült kelbimbó-édesburgonya saláta mézes-mustáros öntettel
  2. Bulgur saláta sütőtökkel és kelbimbóval
  3. Kelbimbó saláta pirított mandulával, sajttal és aszalt meggyel
  4. Amit a káposztafélékről tudni érdemes
  5. Fodros kel saláta szőlővel
  6. Káposztasaláta retekkel, almával és feta sajttal
Tonhal saláta korianderes-joghurtos öntettel

Tonhal saláta korianderes-joghurtos öntettel

A koriander egy megosztó fűszer, legyen szó friss korianderről vagy koriandermagról. Nekem sem volt felhőtlen a viszonyom ezzel a fűszerrel, ma pedig már elképzelhetetlen a konyhám koriander nélkül.

Amíg külföldön éltünk, nem volt gond beszereznem a friss koriander zöldet, mióta viszont egy magyar kisvárosba költöztünk, lehetetlen hozzájutni. Próbáltam a kiskertemben növeszteni tavasztól, de több kudarc ért, mit siker.

Viszont mióta megismerkedtem a koriander mikrozölddel, folyamatosan ott virít az ablakomban a friss koriander évszaktól függetlenül. Kiderült, hogy friss koriandert növeszteni nagyon egyszerű, emellett a hab a tortán, hogy teljesen vegyszermentesen tehetem ezt. És még kert sem kell hozzá…!!!

Friss fűszernövényeket rendszeresen fogyasztani nemcsak az ízük miatt jó, hanem ezeknek a zöld csodáknak az egészségre gyakorolt hatása is kiváló. A friss koriander sem kivétel, magas az antioxidáns tartalma, nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, vasat, A-, K- és C-vitamint, folsavat, magnéziumot és kalciumot és még sorolhatnám a jótékony hatásait.

Ebben a tonhal salátában annyi izgalmas rejtőzik, hogy a krémes-joghurtos korianderes öntet már csak megkoronázza az alapanyagok ízeit. Zöld salátalapnak használhatsz valamilyen szezonális zöld salátát (spenót, jégsaláta, galambbegy), én az ablakpárkányomon nevelt BIO zöldborsó mikrozöldet tettem bele, de a BIO napraforgó mikrozöld is jól illene hozzá.

Öntet nélkül a saláta 2 napig is eláll hűtőben, az öntetet fogyasztás előtt keverd bele.

HOZZÁVALÓK

Az öntethez:

3 ek tejföl v. görög joghurt

2 ek majonéz

3 ek olívaolaj

2 ek friss koriander, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, zúzva

1/2 citrom frissen facsart leve

só, frissen őrölt fekete bors

A salátához:

2 konzerv tonhal, olajban vagy vízben eltett

4 marék friss zöld saláta, évszaknak megfelelően v. saját növesztésű borsó v. napraforgó mikrozöld

1 konzerv csicseriborsó, leöblítve, lecsepegtetve

1 konzerv vörös bab, leöblítve, lecsepegtetve

2 ek Cheddar sajt, reszelve

1 avokádó, felkockázva

6-8 szem koktélparadicsom, félbe vágva

1 kis lilahagyma, felkockázva

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Készítsd el az öntetet. Keverd össze az öntet hozzávalóit alaposan és tedd félre.
  2. Ha szükséges vágd fel a zöld leveleket, keverd össze a csicseriborsóval, vörös babbal, sajttal és hagymával. Avégén óvatosan forgasd bele a paradicsomot és az avokádót.
  3. Az öntetet közvetlenül fogyasztás előtt keverd bele. Öntet nélkül a saláta 2 napig is eláll hűtőben.
Villámgyors zellersaláta almával és sárgarépával

Villámgyors zellersaláta almával és sárgarépával

A villámgyors téli saláták videóban mutattam be ezt a zellerrel készült salátát. Valóban villámgyors saláta, abban az esetben, ha kéznél van egy zöldségreszelőd, amivel néhány perc alatt felvágod a saláta hozzávalóit gyufaszál vastagságúra. Használhatsz nagy lyukú sajtreszelőt is, bár véleményem szerint ebben a salátában épp a zöldségek roppanósága a legizgalmasabb.

A leveseken kívül a legtöbbünk csak ritkán használja másra zellert, pedig kiváló salátaalapanyag. Karakteres “füstös” ízét tompíthatjuk az öntettel, jól állnak ennek a zöldségnek a citromos-olajos és a krémes öntetek is.

HOZZÁVALÓK

1/2 zeller

1 közepes sárgarépa

1 kisebb alma

1 ek olaj

1 ek méz

1 ek citrom

só, frissen őrölt bors

valamilyen zöld fűszer (elhagyható)

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Vágd fel a zöldségeket és az almát gyufaszál vastagságúra egy mandolin segítségével (ill. használhatsz nagy lyukú sajtreszelőt is).
  2. Keverd össze az öntet hozzávalóit és add a felvágott zöldségekhez. Tálalás előtt hagyd állni kb. 10 percig.
3 villámgyors téli saláta

3 villámgyors téli saláta

Én is sokszor hadilábon állok az idővel, így tudom, milyen jól jönnek a gyorsan elkészíthető receptötletek a mindennapokhoz. Ezért készült a lentebb látható videó is három villámgyorsan elkészíthető téli salátával.

Olyan salátákat válogattam össze, amikhez nincs szükség különleges hozzávalókra. A videóban bemutatom, hogyan készül a

gorog joghurtos ceklasalataGörög céklasaláta,

 

 

 

 

francia sargarepa salataFrancia sárgarépa saláta

 

 

 

 

Villámgyors zellersaláta.

 

 

 

 

(Amennyiben nem szeretnéd megnézni a videót, csak a receptekre van szükséged, kattints a saláták nevére.)