A tavasz első zöldségei és gyümölcse – a spárga, eper, újburgonya, sárgarépa – már elérhetőek a piacokon. Mutatok néhány ötletet, hogyan lehet felhasználni ezeket a ízletes alapanyagokat salátákhoz.
Egyszerű, gyorsan elkészíthető, tavaszi saláták találhatók a listában, bízom benne, hogy mindenki talál kedvére valót a receptek között.
A részletes recept leírásokhoz és hozzávalókhoz, kattints a recept nevére.
Már régóta azt tapasztalatom, hogy családi/baráti összejöveteleken a mártogatósok, kencék mindent visznek. Szerencsére rengeteg recept van a repertoáromban, mivel jó ideje nem esszük a nitrites felvágottakat, rutinból keverek különféle ízesítésű krémeket, kencéket.
Nálunk az idei húsvét sem fog eltelni mártogatósok nélkül, próbáljátok ki ti is, szerintem sokkal finomabbak a hagyományos szendvicseknél.
Ne csak kenyérre kenve gondoljatok rájuk, tálaljátok pl. pirított pita háromszögekkel, csíkokra vágott paprikával, uborkával, zellerszárral.
A lenti válogatásban különböző ízvilágú mártogatósok szerepelnek, viszont mindegyikre igaz, hogy mikrozöldekkel tálalva még finomabbak;)
A képek felett a recept nevére kattintva a recepthez juttok.
Nagyon szeretjük a körözöttet (sőt én a friss túrót csak úgy magában is imádom), de ez a kapros túrókrém is rendszeres szereplő lesz nálunk.
Egy jó ideje száműztük a nitrites felvágottakat az étrendünkből, ezért igyekszem változatos szendvicsben is használható kencéket kitalálni.
Ez a túrókrém a krémsajttól lesz kenhető és a sok friss kaportól igazi ízbombává válik.
ÍGY KÉSZÍTSD EL
Vegyél 25 deka túrót, keverd ki 2 ek krémsajttal, 1 ek kaporral, 2 evőkanál apróra vágott sonkahagymával, sóval és borssal. Kend kenyérre és szórd meg sok-sok friss mikrozölddel. Én MUSTÁR és FODROS KEL mikrozöldeket használtam.
Sokszor meglepődök, hogy milyen hihetetlenül finom dolgokat lehet készíteni csicseriborsóból. Nagyon jó húshelyettesítő opció, akár legyen szó egy ízletes hamburgerről.
A hús helyett ennél a csicseriborsós burger-nél egy konzerv csicseriborsót használtam és a masszát jól megfűszereztem.
Még a húsimádó férjem sem panaszkodott, annyira finom és laktató burgereket készítettünk belőle.
A másik nagy előnye, hogy a csicseriborsós burger pogácsák jól fagyaszthatóak és szükség esetén bármikor elővehetőek.
A lecsepegtetett, leöblített konzerv csicseriborsót aprítógépbe tesszük és hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a fűszereket, a tojást és a zsemlemorzsát.
A géppel összeaprítjuk a hozzávalókat; nem kell teljesen pépesre, maradhat egy kicsit darabos.
A masszából enyhén vizes kézzel pogácsákat formázunk, enyhén kilapítjuk a tenyerünk között és sütés előtt hűtőbe tesszük min. 15 percet.
Serpenyőben néhány kanál olíva olajon közepes lángon mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.
Imádjuk a különféle kencéket, szendvicskrémeket, miután jó ideje már nem eszünk felvágottakat. A csicseriborsó nagyon sok lehetőséget tartogat egészséges kencék készítéshez és nemcsak a humuszt.
Ez a joghurtos-fokhagymás-korianderes csicseriborsós kence egy könnyebb verziója a humusznak. A sok friss koriander zöld nagyon ízletessé és egyben egészségessé teszi. Csíkokra vágott sárgarépával, uborkával, paprikával vagy ropogósra sült pitafalatokkal tálalhatod.
A hozzávalókat a friss koriander kivételével tedd egy aprítógépbe és pépesítsd. Kapargasd le az edény oldaláról a krémet és tedd bele a friss koriandert, majd ezzel már csak rövid ideig pulzáld. Hűtőben 2-3 napig áll el.
Hívhatjuk csirkesalátának, de akár kencének vagy szendvicstölteléknek, a lényeg úgyis a végeredmény. Ami nagyon finom. Hihetetlen, hogy egy pesztó-csirke- joghurt kombó ilyen ízletes tud lenni.
Amióta a mikrozöldek rendszeres szereplői az életemnek, azóta gyakran készítek pesztót. Ezek a zsenge növényi hajtások a legfinomabb pesztó alapok. A zöldborsó, a brokkoli és a fodros kel mikrozöldek váltak be a pesztóhoz, nem túl karakteres ízük jól kombinálható dióval, mandulával vagy akár fenyőmaggal is.
Ha igazán finom pesztót szeretnél készíteni, akkor a magokat pirítsd meg szárazon serpenyőben, hagyd kihűlni és így tedd a pesztódhoz.
A maradék pesztó hűtőben egy befőttes üvegben is eláll ill. jégkockatartóban le is fagyaszthatod. Használd tésztákhoz, levesekhez, húsok mellé, sült zöldségek mellé.
A képen látható szendvics mikrozöld-mozarella-csirkesaláta-paradicsom-mikrozöld összetevőkből áll.
2 evőkanál mandula (fenyőmaggal, dióval is helyettesítheted)
50-60 ml olívaolaj
só, bors
HOZZÁVALÓK a salátához:
1 csirkemell, sütve
3-4 ek natúr joghurt
só, bors (ízlés szerint)
ÍGY KÉSZÍTSD EL
Egy aprítógép segítségével aprítsd össze a pesztó hozzávalóit. Annyi olajat tegyél hozzá, hogy jól kenhető pasztát kapjál.
Süsd meg a csirkemellet egy serpenyőben, hogy jól átsüljön (maradék sült csirkét is használhatsz.) Csíkozd fel vékonyan a már elkészített csirkemellet.
2 evőkanál pesztót keverj össze 2 dl joghurttal, add hozzá a csirkemellet és sózd ízlésednek megfelelően.
Használhatod salátára feltétnek vagy szendvicstölteléknek.
