Milyen fajtákat válassz az őszi, téli salátakertedhez?

Milyen fajtákat válassz az őszi, téli salátakertedhez?

Annak ellenére, hogy még javában tombol a nyár és a nyári zöldségek többsége most kezdett el érni, most van itt a megfelelő idő egy őszi kert megtervezésére – és magok vetésére is! 

Ebben a cikkben tippeket fogok megosztani, hogy milyen zöldeket érdemes vetni most és az elkövetkező hetekben, amiket ősszel és télen is szüretelhetsz majd. 

Milyen zöldségek kerüljenek az őszi/téli kertbe?

Van jó néhány fajta zöldség, amik kifejezetten a hűvös időt kedvelik pl. cékla, káposztafélék, retek, hagyma, salátafélék, levélzöldségek stb.. Én most kifejezetten az utóbbiakhoz – a salátákhoz és a levélzöldségekhez – adok hasznos tippeket. (Ha saját salátakert vágysz és  megbízható forrásból származó, kezeletlen (nem csávázott) saláta és levélzöld vetőmagokat keresel, KATT IDE.)

Azért javaslom ezeket a növényeket, mert

  • kis helyen (akár ültetőedényekben/-állványokban) nagy mennyiségben termeszthetőek, 
  • nem igényelnek speciális gondozást,
  • boltokban nehezen vagy egyáltalán nem beszerezhető fajtákat is megnöveszthetsz.

Megfelelő időzítéssel és fajtaválasztással folyamatosan biztosítani tudod a friss, vegyszermentes zöldeket, amelyekkel tápanyagdús fogásokat, finomabbnál finomabb ízeket varázsolhatsz az asztalodra. (Ebben a cikkben segítek eligazodnimilyen növényeket és hol érdemes növeszteni, milyen eszközökre lesz szükséged, milyen fajtákat válassz és lesz szó a gondozásukról is. )

A teljesség igénye nélkül a következő levélzöldségeket érdemes vetni az őszi kertedbe: 

Tépősaláták:

Gyorsan  növő saláta fajta, 4-6 hét alatt szedhetőek az első levelek, így az alulról téphető leveleik folyamatosan biztosítják a “termést”.  A tépősalátai levelei nem borulnak egymásra (nem fejesednek). Virágládában, ültetőedényekben is jól termeszhetőek.

Spenót:

a hűvös időt kedvelő levélzöldség, a magokat szeptemberben érdemes elvetni, mert gyorsan magba megy. A késő ősszel elvetett magok a földben áttelelnek és kora tavasszal kihajtanak.

Téli porcsin:

hidegtűrő, árnyékot igénylő évelő növény, rendszeres öntözést igényel. Íze a spenóthoz hasonlít. Ha télen szeretnénk vágni belőle, szabadfölbe augusztusban vessük, szeptembertől fóliába.

Fodros kel:

a magvetés utolsó időpontja július vége, így  a növényeknek lesz még ideje megerősödni a hideg beállta előtt. A zsenge fital leveleket is szedhetjük alulról, a kifejlett növény levelei egész télen kitűnő vitaminforrás lehet.

Mángold:

július végéig-augusztus elejéig vethető. Napos helyre szórjuk el magjait és öntözzük rendszeresen. A bébi leveleket salátához, turmixokhoz használhatjuk, a kifejlett leveleket párolva, töltve is elkészíthetjük.

Rukkola:

szereti a hűvős időt, a nagy melegben gyorsan magba megy. Augusztustól ismét érdemes vetni (Akár szakaszosan, 1-2 hét eltolással, így folyamatosan ellát friss, zsenge levelekkel). Cserépben ill. balkonládában is nevelhető, fiatal levelei folyamatosan szedhetőek.

Madársaláta (galambbegy saláta):

könnyen termeszthető, igénytelen növényfajta, az enyhe fagyot is jól bírja.. Magjait szeptember környékén, vagy a márciusi kora tavasszal kell vetni. Alacsony vízigényű, a talajra nem kényes egynyári növény, ültetőedényben is jól érzi magát.

Mizuna:

erősen szeldelt, hegyes levelű, hihetetlenül gyorsan növő levélzöldség.Vörös és zöld levelű változata is létezik. A mizunának igen karakteres íze van, kicsit borsos, csípős ízzel rendelkezik. Vízigénye nagy. Ültetőedényben is sikeresen növeszthető.

Mibuna:

viszonylag gyorsan növő (60 nap) keleti káposztaféle. A mibuna kellemes, lágy ízű levelei kicsik, kerekek és hosszú, húsos nyélen kapnak helyet. A keleti konyha kedvenc zöldje, párolva, nyersen is fogyasztható.

 Mustárfélék (komatsuna, vörös levelű mustár):

a keleti konyha levélzöldségei. Csípős,a mustár ízére emlékeztető levelei gyorsan nőnek. Magjait szeptember végéig vethetjük, az enyhe fagyot jól bírják.

 

Pak Choi (kínai bordás kel):

kellemes ízű, keleti levélzöldség. Levesekbe, párolva, bébi levélként salátákba is használható. Fejesedő és bébi levél fajtája is létezik. Viszonylag gyorsan (kb. 40-60 nap alatt ) éri el végleges méretét. Közepes tápanyag igényű, a laza talajt kedvelő, vízigényes növény.

Mit főzzél januárban?

Mit főzzél januárban?

Sok izgalmas, ízletes étel készíthető januárban is szezonális zöldségekből, gyümölcsökből. Összegyűjtöttem egy helyre néhány gyorsan elkészíthető, egészséges étel receptjét, ha számodra is fontos, hogy szezonális alapanyagok szerepeljenek az étrendedben.

Fodros kel

Nagyon értékes és ízletes zöldségféle, kár, hogy hazánkban feledésbe merült a korábbi években. Nekem az egyik kedvenc zöldségfélém, egész évben szüretelem a kiskertemből vagy mikrozöldként használom salátákhoz, levesbetétként, turmixokba. 

Fodros kel receptek:

 Fodros kel és körte zöld turmix

 Fűszeres lencseleves fodros kellel

Fodros kel és kelbimbó saláta bacon-nel

Fodros kel saláta szőlővel

Káposztasaláta retekkel, almával és feta sajttal

Brokkoli

Nem csak krémleveseknek elkészítve használhatod ezt az ízletes zöldséget. Párolhatod, sütheted, keverheted salátákhoz.

Brokkolis receptek:

Tortellini saláta brokkolival és pesztóval

Cékla

Ne csak savanyúságként szerepljen az étrendedben, mert sütve, főzve, sőt nyersen is nagyon finom. Leginkább salátákhoz használom, almával, répával, de akár káposztafélékkel is nagyon finom.

Céklás receptek:

 Lencse-cékla-csicseriborsó saláta citromos öntettel

Görög céklasaláta joghurttal

Lilakáposztás céklasaláta kaporral

Villámgyors céklasaláta gyömbérrel és lime-mal

Mentás cékla saláta körtével 

Cékla-sárgarépa-spenót saláta quinoa-val 

Villámgyors céklasaláta répával és almával 

Citrusos céklasaláta kecskesajttal és dióval 

Édesburgonya

Az édesburgonya édeskés íze szuper kiegészítője sokfajta zöldségfélének, ezért jól felhasználható salátákhoz is. Süsd meg sütőben (nagyon gyorsan megsül) és dobj össze egy gyors salátát. 

Édesburgonya receptek

Sült karfiol saláta édesburgonyával citromos öntettel 

Meleg édesburgonya saláta 

Meleg sült kelbimbó-édesburgonya saláta mézes-mustáros öntettel 

Édesburgonya saláta bazsalikommal és fetával 

Mikrozöldek

Az ablakpárkányon vegyszermentesen növesztett mikrozöldekkel egész évben biztosíthatod a természetes vitaminforrást. Készíts belőlük salátákat, turmixokat vagy csak használd feltétként szendvicsekhez, levesekhez. 

Mikrozöld receptek 

Citrusos céklasaláta kecskesajttal és dióval  

Sült karfiol saláta pirított dióval, áfonyával és friss zölddel  

Meleg édesburgonya saláta 

Mexikói csirkés salátatál joghurtos öntettel  

Tonhal saláta korianderes-joghurtos öntettel 

Tízperces fehérbab-saláta mikrozöld mix-szel 

Lilakáposzta

Bár leggyakrabban párolva szerepel az étlapon, pedig fantasztikusan finom saláták készíthetők ebből az értékes káposztaféléből. 

Lilakáposzta receptek 

Lilakáposztás céklasaláta kaporral 

Lilakáposzta saláta datolyával, feta sajttal és szezámmaggal  

Céklás káposztasaláta mustáros-kapros öntettel 

Kelbimbó

Sokunk (rossz) emlékeiben a kelbimbó főzelék formájában köszön vissza, pedig ha megkóstolod sütve vagy nyersen, akkor új oldalát ismerheted meg ennek a finom zöldségfélének. 

Kelbimbós receptek: 

Fodros kel és kelbimbó saláta bacon-nel 

Bulgur saláta sütőtökkel és kelbimbóval 

Kelbimbó saláta pirított mandulával, sajttal és aszalt meggyel 

Meleg sült kelbimbó-édesburgonya saláta mézes-mustáros öntettel

Sült karfiol saláta édesburgonyával citromos öntettel

Sült karfiol saláta édesburgonyával citromos öntettel

Ezt a sült karfiol salátát telepakoltam az ősz/tél legfinomabb alapanyagaival, feltúrbózva vitamin- és ízbomba mikrozöldekkel. A pont az “i”-re pedig egy szuperegyszerű citromos öntet, ami összefogja az egész salátát.

Nem tudom, te hogy vagy vele, de én szeretem az ilyen egyszerű, de ízletes ételeket, nem túlbonyolítva adolgokat. A sült karfiol szuper alapanyaga az ilyen ételeknek, enyhén diós ízével jól variálható alapnyag, mint pl. ebben a másik sült karfiol salátában is tettem dióval, áfonyával, zöldekkel.

HOZZÁVALÓK

1 bögre bulgur

1 közepes fej karfiol

1 nagyobb vagy 2 közepes édesburgonya

1 ek olívaolaj

só, bors

1 tk a kedvenc zöldfűszeredből (pl. oregánó, kakukkfű, rozmaring stb.)

1 nagyobb alma

1 marék friss petrezselyem

2 marék mikrozöld mix vegyesen

Az öntethez:

1 dl olíva olaj

1 citrom frissen facsart leve

1 gerezd fokhagyma

1 tk méz

1/2 tk só, frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Főzd meg a bulgurt kb. 10-15 perc alatt sós vízben.
  2. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Vágd fel a karfiolt apró daradokra és a meghámozott édesburgonyát 1.5-2 centis kockákra. Egy nagy tepsiben keverd össze olívaolajjal, sóval és borssal és 1 tk zöldfűszerrel. Süsd aranybarnára a zöldségeket kb. 15-20 perc alatt, félidőben óvatosan átforgatva.
  3. Míg a zöldségek sülnek, tedd az öntet hozzávalóit egy befőttes üvegbe, zárd le és rázd fel, hogy az alapanyagok jól összekeveredjenek. Kóstold meg, ha szükséges, ízesítsd sóval vagy citrommal.
  4. Vágd fel az almát kis kockákra.
  5. Egy mély tálban keverd össze a bulgurt, sült zöldségeket, almát, mikrozöldet és locsold meg az öntettel tálalás előtt. Ha később tálalod, tárold az alapanyagokat külön-külön és csak tálalás előtt keverd össze.
7 tavaszi saláta az évszak legfinomabb zöldségeiből

7 tavaszi saláta az évszak legfinomabb zöldségeiből

A tavasz első zöldségei és gyümölcse – a spárga, eper, újburgonya, sárgarépa – már elérhetőek a piacokon. Mutatok néhány ötletet, hogyan lehet felhasználni ezeket a ízletes alapanyagokat salátákhoz.

Egyszerű, gyorsan elkészíthető, tavaszi saláták találhatók a listában, bízom benne, hogy mindenki talál kedvére valót a receptek között.

A részletes recept leírásokhoz és hozzávalókhoz, kattints a recept nevére.

1.Kecskesajtos spenót saláta eperrel citromos öntettel

spenót eper quinoa saláta

2.Zöldsaláta körtével, pirított dióval mézes-mustáros öntettel

zöldsaláta almával és dióval

3.Francia sárgarépa-saláta mikrozölddel

francia sargarepa salata

4.Salátaöntet eperből

salátaöntet eperrel

5.Burgonya saláta retekkel mustáros öntettel

ujburgonyasaláta retek mikrozölddel
Burgonyasaláta retek mikrozölddel

6.Újburgonya saláta spárgával és zöldborsóval

Burgonyasaláta tavaszi zöldségekkel és mikrozöldekkel

7.Újburgonya saláta tzatzikivel

Szendvicskrémek, kencék, mártogatósok húsvétra

Szendvicskrémek, kencék, mártogatósok húsvétra

Már régóta azt tapasztalatom, hogy családi/baráti összejöveteleken a mártogatósok, kencék mindent visznek. Szerencsére rengeteg recept van a repertoáromban, mivel jó ideje nem esszük a nitrites felvágottakat, rutinból keverek különféle ízesítésű krémeket, kencéket.

Nálunk az idei húsvét sem fog eltelni mártogatósok nélkül, próbáljátok ki ti is, szerintem sokkal finomabbak a hagyományos szendvicseknél.

Ne csak kenyérre kenve gondoljatok rájuk, tálaljátok pl. pirított pita háromszögekkel, csíkokra vágott paprikával, uborkával, zellerszárral.

A lenti válogatásban különböző ízvilágú mártogatósok szerepelnek, viszont mindegyikre igaz, hogy mikrozöldekkel tálalva még finomabbak;)

A képek felett a recept nevére kattintva a recepthez juttok.


Kapros túrókrém 3 perc alatt

kapros turokrem

Csicseriborsós kence korianderrel

Pesztós-joghurtos csirkesaláta

Tejfölös-bazsalikomos salátaöntet

tejfölös bazsalikomos salátaöntet

Krémes öntet avokádóval és friss korianderrel

Krémes öntet avokádóval és friss korianderrel

Zöldfűszeres tojássaláta avokádóval

zöldfűszeres tojássaláta avokádóval

Sonkás-tojásos saláta

Kapros túrókrém 3 perc alatt

Kapros túrókrém 3 perc alatt

Nagyon szeretjük a körözöttet (sőt én a friss túrót csak úgy magában is imádom), de ez a kapros túrókrém is rendszeres szereplő lesz nálunk.

Egy jó ideje száműztük a nitrites felvágottakat az étrendünkből, ezért igyekszem változatos szendvicsben is használható kencéket kitalálni.

Ez a túrókrém a krémsajttól lesz kenhető és a sok friss kaportól igazi ízbombává válik.


ÍGY KÉSZÍTSD EL

Vegyél 25 deka túrót, keverd ki 2 ek krémsajttal, 1 ek kaporral, 2 evőkanál apróra vágott sonkahagymával, sóval és borssal. Kend kenyérre és szórd meg sok-sok friss mikrozölddel.
Én MUSTÁR és FODROS KEL mikrozöldeket használtam.