Milyen fajtákat válassz az őszi, téli salátakertedhez?

Milyen fajtákat válassz az őszi, téli salátakertedhez?

Annak ellenére, hogy még javában tombol a nyár és a nyári zöldségek többsége most kezdett el érni, most van itt a megfelelő idő egy őszi kert megtervezésére – és magok vetésére is! 

Ebben a cikkben tippeket fogok megosztani, hogy milyen zöldeket érdemes vetni most és az elkövetkező hetekben, amiket ősszel és télen is szüretelhetsz majd. 

Milyen zöldségek kerüljenek az őszi/téli kertbe?

Van jó néhány fajta zöldség, amik kifejezetten a hűvös időt kedvelik pl. cékla, káposztafélék, retek, hagyma, salátafélék, levélzöldségek stb.. Én most kifejezetten az utóbbiakhoz – a salátákhoz és a levélzöldségekhez – adok hasznos tippeket. (Ha saját salátakert vágysz és  megbízható forrásból származó, kezeletlen (nem csávázott) saláta és levélzöld vetőmagokat keresel, KATT IDE.)

Azért javaslom ezeket a növényeket, mert

  • kis helyen (akár ültetőedényekben/-állványokban) nagy mennyiségben termeszthetőek, 
  • nem igényelnek speciális gondozást,
  • boltokban nehezen vagy egyáltalán nem beszerezhető fajtákat is megnöveszthetsz.

Megfelelő időzítéssel és fajtaválasztással folyamatosan biztosítani tudod a friss, vegyszermentes zöldeket, amelyekkel tápanyagdús fogásokat, finomabbnál finomabb ízeket varázsolhatsz az asztalodra.

A teljesség igénye nélkül a következő levélzöldségeket érdemes vetni az őszi kertedbe: 

Tépősaláták:

Gyorsan  növő saláta fajta, 4-6 hét alatt szedhetőek az első levelek, így az alulról téphető leveleik folyamatosan biztosítják a “termést”.  A tépősalátai levelei nem borulnak egymásra (nem fejesednek). Virágládában, ültetőedényekben is jól termeszhetőek.

Spenót:

a hűvös időt kedvelő levélzöldség, a magokat szeptemberben érdemes elvetni, mert gyorsan magba megy. A késő ősszel elvetett magok a földben áttelelnek és kora tavasszal kihajtanak.

Téli porcsin:

hidegtűrő, árnyékot igénylő évelő növény, rendszeres öntözést igényel. Íze a spenóthoz hasonlít. Ha télen szeretnénk vágni belőle, szabadfölbe augusztusban vessük, szeptembertől fóliába.

Fodros kel:

a magvetés utolsó időpontja július vége, így  a növényeknek lesz még ideje megerősödni a hideg beállta előtt. A zsenge fital leveleket is szedhetjük alulról, a kifejlett növény levelei egész télen kitűnő vitaminforrás lehet.

Mángold:

július végéig-augusztus elejéig vethető. Napos helyre szórjuk el magjait és öntözzük rendszeresen. A bébi leveleket salátához, turmixokhoz használhatjuk, a kifejlett leveleket párolva, töltve is elkészíthetjük.

Rukkola:

szereti a hűvős időt, a nagy melegben gyorsan magba megy. Augusztustól ismét érdemes vetni (Akár szakaszosan, 1-2 hét eltolással, így folyamatosan ellát friss, zsenge levelekkel). Cserépben ill. balkonládában is nevelhető, fiatal levelei folyamatosan szedhetőek.

Madársaláta (galambbegy saláta):

könnyen termeszthető, igénytelen növényfajta, az enyhe fagyot is jól bírja.. Magjait szeptember környékén, vagy a márciusi kora tavasszal kell vetni. Alacsony vízigényű, a talajra nem kényes egynyári növény, ültetőedényben is jól érzi magát.

Mizuna:

erősen szeldelt, hegyes levelű, hihetetlenül gyorsan növő levélzöldség.Vörös és zöld levelű változata is létezik. A mizunának igen karakteres íze van, kicsit borsos, csípős ízzel rendelkezik. Vízigénye nagy. Ültetőedényben is sikeresen növeszthető.

Mibuna:

viszonylag gyorsan növő (60 nap) keleti káposztaféle. A mibuna kellemes, lágy ízű levelei kicsik, kerekek és hosszú, húsos nyélen kapnak helyet. A keleti konyha kedvenc zöldje, párolva, nyersen is fogyasztható.

 Mustárfélék (komatsuna, vörös levelű mustár):

a keleti konyha levélzöldségei. Csípős,a mustár ízére emlékeztető levelei gyorsan nőnek. Magjait szeptember végéig vethetjük, az enyhe fagyot jól bírják.

 

Pak Choi (kínai bordás kel):

kellemes ízű, keleti levélzöldség. Levesekbe, párolva, bébi levélként salátákba is használható. Fejesedő és bébi levél fajtája is létezik. Viszonylag gyorsan (kb. 40-60 nap alatt ) éri el végleges méretét. Közepes tápanyag igényű, a laza talajt kedvelő, vízigényes növény.

Szendvicskrémek, kencék, mártogatósok húsvétra

Szendvicskrémek, kencék, mártogatósok húsvétra

Már régóta azt tapasztalatom, hogy családi/baráti összejöveteleken a mártogatósok, kencék mindent visznek. Szerencsére rengeteg recept van a repertoáromban, mivel jó ideje nem esszük a nitrites felvágottakat, rutinból keverek különféle ízesítésű krémeket, kencéket.

Nálunk az idei húsvét sem fog eltelni mártogatósok nélkül, próbáljátok ki ti is, szerintem sokkal finomabbak a hagyományos szendvicseknél.

Ne csak kenyérre kenve gondoljatok rájuk, tálaljátok pl. pirított pita háromszögekkel, csíkokra vágott paprikával, uborkával, zellerszárral.

A lenti válogatásban különböző ízvilágú mártogatósok szerepelnek, viszont mindegyikre igaz, hogy mikrozöldekkel tálalva még finomabbak;)

A képek felett a recept nevére kattintva a recepthez juttok.


Kapros túrókrém 3 perc alatt

kapros turokrem

Csicseriborsós kence korianderrel

Pesztós-joghurtos csirkesaláta

Tejfölös-bazsalikomos salátaöntet

tejfölös bazsalikomos salátaöntet

Krémes öntet avokádóval és friss korianderrel

Krémes öntet avokádóval és friss korianderrel

Zöldfűszeres tojássaláta avokádóval

zöldfűszeres tojássaláta avokádóval

Sonkás-tojásos saláta

Kapros túrókrém 3 perc alatt

Kapros túrókrém 3 perc alatt

Nagyon szeretjük a körözöttet (sőt én a friss túrót csak úgy magában is imádom), de ez a kapros túrókrém is rendszeres szereplő lesz nálunk.

Egy jó ideje száműztük a nitrites felvágottakat az étrendünkből, ezért igyekszem változatos szendvicsben is használható kencéket kitalálni.

Ez a túrókrém a krémsajttól lesz kenhető és a sok friss kaportól igazi ízbombává válik.


ÍGY KÉSZÍTSD EL

Vegyél 25 deka túrót, keverd ki 2 ek krémsajttal, 1 ek kaporral, 2 evőkanál apróra vágott sonkahagymával, sóval és borssal. Kend kenyérre és szórd meg sok-sok friss mikrozölddel.
Én MUSTÁR és FODROS KEL mikrozöldeket használtam.

Csicseriborsós vega burger

Csicseriborsós vega burger

Sokszor meglepődök, hogy milyen hihetetlenül finom dolgokat lehet készíteni csicseriborsóból. Nagyon jó húshelyettesítő opció, akár legyen szó egy ízletes hamburgerről.

A hús helyett ennél a csicseriborsós burger-nél egy konzerv csicseriborsót használtam és a masszát jól megfűszereztem.

Még a húsimádó férjem sem panaszkodott, annyira finom és laktató burgereket készítettünk belőle.

A másik nagy előnye, hogy a csicseriborsós burger pogácsák jól fagyaszthatóak és szükség esetén bármikor elővehetőek.

HOZZÁVALÓK

1 konzerv csicseriborsó

1 kisebb hagyma

1 tojás

2 ek zsemlemorzsa /finomra aprított zabpehely

1 marék friss koriander (mikrozöld)

1 tk római kömény

olíva olaj, a sütéshez

só, frissen őrölt fekete bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A lecsepegtetett, leöblített konzerv csicseriborsót aprítógépbe tesszük és hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a fűszereket, a tojást és a zsemlemorzsát.
  2. A géppel összeaprítjuk a hozzávalókat; nem kell teljesen pépesre, maradhat egy kicsit darabos.
  3. A masszából enyhén vizes kézzel pogácsákat formázunk, enyhén kilapítjuk a tenyerünk között és sütés előtt hűtőbe tesszük min. 15 percet.
  4. Serpenyőben néhány kanál olíva olajon közepes lángon mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.
  5. Hamburgerzsemlébe téve zöldségekkel, mikrozöldekkel és a kedvenc szószóddal, mint például ez krémes avokádó-koriander szósz tálalhatod.
  6. TIPP! A pogácsák jól bírják a fagyasztást, egy gyors ebédnek vagy vacsorának bármikor elővehető.

CSICSERIBORSÓS RECEPTEK

  1. Csicseriborsó-sütőtök saláta
  2. Csicseriborsós kence korianderrel
  3. Lencse-cékla-csicseriborsó saláta citromos öntettel
  4. Csicseriborsós bulgursaláta
  5. Kapros cukkinisaláta csicseriborsóval
  6. Tonhal saláta korianderes-joghurtos öntettel
  7. Kuszkuszsaláta grillezett zöldségekkel és sajttal
  8. Fűszeres csicseriborsó saláta padlizsánnal

Csicseriborsós kence korianderrel

Csicseriborsós kence korianderrel

Imádjuk a különféle kencéket, szendvicskrémeket, miután jó ideje már nem eszünk felvágottakat. A csicseriborsó nagyon sok lehetőséget tartogat egészséges kencék készítéshez és nemcsak a humuszt.

Ez a joghurtos-fokhagymás-korianderes csicseriborsós kence egy könnyebb verziója a humusznak. A sok friss koriander zöld nagyon ízletessé és egyben egészségessé teszi. Csíkokra vágott sárgarépával, uborkával, paprikával vagy ropogósra sült pitafalatokkal tálalhatod.

Ez volt a kiinduló állapot:

korianderes csicseriborsó krém

HOZZÁVALÓK

1 konzerv csicseriborsó, leöblítve

1 kis gerezd fokhagyma

2 ek frissen facsart citromlé

1 nagy marék friss koriander zöld, én koriander mikrozöldet használtam

2-3 ek görög joghurt

1 ek víz

só, frissen őrölt fekete bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

A hozzávalókat a friss koriander kivételével tedd egy aprítógépbe és pépesítsd. Kapargasd le az edény oldaláról a krémet és tedd bele a friss koriandert, majd ezzel már csak rövid ideig pulzáld. Hűtőben 2-3 napig áll el.


Csicseriborsós receptek

  1. Csicseriborsó-sütőtök saláta

  2. Fűszeres csicseriborsó saláta padlizsánnal

  3. Lencse-cékla-csicseriborsó saláta citromos öntettel

  4. Csicseriborsós bulgursaláta

  5. Kapros cukkinisaláta csicseriborsóval

  6. Tonhal saláta korianderes-joghurtos öntettel

  7. Kuszkuszsaláta grillezett zöldségekkel és sajttal

Pesztós-joghurtos csirkesaláta

Pesztós-joghurtos csirkesaláta

Hívhatjuk csirkesalátának, de akár kencének vagy szendvicstölteléknek, a lényeg úgyis a végeredmény. Ami nagyon finom. Hihetetlen, hogy egy pesztó-csirke- joghurt kombó ilyen ízletes tud lenni.

Amióta a mikrozöldek rendszeres szereplői az életemnek, azóta gyakran készítek pesztót. Ezek a zsenge növényi hajtások a legfinomabb pesztó alapok. A zöldborsó, a brokkoli és a fodros kel mikrozöldek váltak be a pesztóhoz, nem túl karakteres ízük jól kombinálható dióval, mandulával vagy akár fenyőmaggal is.

Ha igazán finom pesztót szeretnél készíteni, akkor a magokat pirítsd meg szárazon serpenyőben, hagyd kihűlni és így tedd a pesztódhoz.

A maradék pesztó hűtőben egy befőttes üvegben is eláll ill. jégkockatartóban le is fagyaszthatod. Használd tésztákhoz, levesekhez, húsok mellé, sült zöldségek mellé.

A képen látható szendvics mikrozöld-mozarella-csirkesaláta-paradicsom-mikrozöld összetevőkből áll.

HOZZÁVALÓK

A pesztóhoz:

2 marék zöldborsó mikrozöld

4-5 dkg parmezán sajt, reszelve

2-3 gerezd fokhagyma

2 evőkanál mandula (fenyőmaggal, dióval is helyettesítheted)

50-60 ml olívaolaj

só, bors

HOZZÁVALÓK a salátához:

1 csirkemell, sütve

3-4 ek natúr joghurt

só, bors (ízlés szerint)

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Egy aprítógép segítségével aprítsd össze a pesztó hozzávalóit. Annyi olajat tegyél hozzá, hogy jól kenhető pasztát kapjál.
  2. Süsd meg a csirkemellet egy serpenyőben, hogy jól átsüljön (maradék sült csirkét is használhatsz.) Csíkozd fel vékonyan a már elkészített csirkemellet.
  3. 2 evőkanál pesztót keverj össze 2 dl joghurttal, add hozzá a csirkemellet és sózd ízlésednek megfelelően.
  4. Használhatod salátára feltétnek vagy szendvicstölteléknek.

[separator color=”#acc327″ margin_top=”40″ margin_bottom=”40″ style=”double” ]

KAPCSOLÓDÓ CSIRKESALÁTA RECEPTEK