3 zöldfűszeres salátaöntet, ami mártogatósnak is kiváló

3 zöldfűszeres salátaöntet, ami mártogatósnak is kiváló

Az alapöntetek, mint például a mustáros-mézes vagy a balzsamecetes önteten kívül bátran próbálkozhatsz más öntetekkel is a salátáid mellé, a saláta kisokosban írtam részletesen az öntetekről is.

A nyár a friss zöldfűszerek ideje, vétek lenne kihagyni ezeket a finomságokat salátáidból. A friss zöldfűszer leveleket belekeverheted a salátáidba, de nagyon finom ízeket adnak az önteteknek (és mártogatósoknak) is.

Ha lejjebb görgetsz, akkor találsz három zöldfűszeres öntet (ill. mártogatós) receptet.

Mindhárom recepthez használhatsz turmixgépet vagy botturmixot.

Ha salátaöntetként használod ezeket, akkor hangold egy kicsit hígabbra, ha mártogatósként, akkor a sűrűbb verzió lesz a megfelelőbb.

Tálalhatod sült húsok mellé, meglocsolhatod velük a sült zöldségeket, de nyers zöldségekkel tálalva is kitűnőek, akár vendégváró ételnek.

Krémes avokádóöntet friss korianderrel

HOZZÁVALÓK

1 érett avokádó, kimagozva-meghámozva

1 dl joghurt

1 dl víz

1 marék friss koriander, én saját növesztésű, vegyszermentes mikrokoriandert használtam

3 kisebb fokhagyma

Só, bors

1 ek lime/citrom frissen facsart leve

1 kimagozott chilipaprika , apróra vágva (ha szereted a csípőset))

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Hámozd meg, és magozd ki az avokádót.
  2. Tedd az alapanyagokat egy edénybe és turmixold össze a hozzávalókat botmixerrel vagy turmixgépben.
  3. Mártogatósként tálald nyers paprikával, uborkával, szárzellerrel, répával.
  4. Ha salátaöntetként szeretnéd tálalni, akkor hígítsd egy picit még vízzel.

 

Tejfölös-bazsalikomos öntet

HOZZÁVALÓK

2 dl tejföl

5 szál vékony újhagyma

1 nagy marék friss bazsalikom

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl majonéz (4 evőkanál)

1/2 tk só, bors

1 citrom frissen facsart leve

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Tedd az alapanyagokat egy edénybe (használd fel az újhagyma zöldjét is az öntethez).
  2. Turmixold össze a hozzávalókat botmixerrel vagy turmixgépben.

 

Zöldfűszeres öntet olívaolajjal

 

HOZZÁVALÓK

1,5 dl olívaolaj

50-60 ml vörösborecet

1 tk só, bors

2 gerezd fokhagyma

1 marék friss koriander,  én saját növesztésű, vegyszermentes mikrokoriandert használtam

1 marék friss petrezselyem

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Habverővel keverd el a sót, a borsot, az olajat és az ecetet egy mély tálban.
  2. Mikor összeállt az ecet és az olívaolaj, add hozzá az apróra vágott fokhagymát.
  3. Mielőtt hozzáadnád a zöldfűszereket, teszteld, hogy elég sós-e a keveréked.
  4. Aprítsd fel nagyon apróra a koriandert és a petrezselymet, majd add az öntethez.
  5. Hűtőben tárolva 1 hétig is eláll.
Görög fűszerkeverék házilag

Görög fűszerkeverék házilag

Ez a görög fűszerkeverék egy alap, szerintem minden háztartásban ott kellene lenni. Nemcsak gyros hús készítéséhez használhatod, hanem bármilyen húst és zöldséget fűszerezhetsz vele, például ezt a görögös csirke-cukkini kockákat is ezzel fűszereztem.

A felsorolt mennyiségekből jó nagy adag lesz, ha kis háztartást vezetsz, felezd a mennyiségeket, de egy 4 fős háztartásban gyorsan el fog fogyni. Tedd egy jól záródó fűszertartóba, tárold száraz, hűvös helyen.

HOZZÁVALÓK

1 ek bazsalikom

1 ek kapor

2 ek oregano

1 ek petrezselyem

1 ek rozmaring

1/2 ek kakukkfű

2 ek fokhagyma granulátum

1/2 ek szárított majoránna

1 ek só

1/2 ek fekete bors

 

Mozarella-paradicsom saláta olasz fűszerkeverékkel

Mozarella-paradicsom saláta olasz fűszerkeverékkel

Ez most nem a klasszikus mozarella-paradicsom saláta bazsalikommal, de nagyon-nagyon finom. Az olasz fűszerkeverékkel  ízesített balzsamecetes öntet csodát tesz a mozarellával és a paradicsommal.

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

2 zacskó mozarella golyó

16-20 szem koktélparadicsom, félbe vágva

Salátaöntethez:

1 tk olasz fűszerkeverék

9 ek ek olívaolaj

3 ek balzsamecet

friss bazsalikom (elhagyható)

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Egy kisebb befőttes üvegbe tedd az öntet hozzávalóit és alaposan rázd össze. Ha dupla adagot keversz, a maradék mehet a hűtőbe, ahol egy hétig eláll.
  2. A felszeletelt paradicsomra és a mozarella golyókra locsoljunk az öntetből és alaposan keverjük át. Tálalhatod friss bazsalikommal is.
Csirke és cukkini kockák görögösen

Csirke és cukkini kockák görögösen

Ez a görögös csirke és cukkini sült pár perces könnyű nyári ebéd, a fűszeres csirkét és cukkinit nyársra is felfűzheted. Ha ezt a házilag bekevert görög fűszerkeveréket használd, garantált ízorgia lesz a végeredmény.

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

kd. 50 deka csirkemell, kb. 3 cm-es kockára vágva

2 közepes cukkini, kb. 3 cm-es kockára vágva

1 citrom leve (elhagyható)

olívaolaj

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A kb 3 cm-es kockára vágott csirkét és a cukkinit szórd meg a fűszerkeverékkel, locsold meg olívaolajjal és alaposan keverd össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol bevonja a húst és a cukkinit. Facsarhatsz rá citromlevet vagy ha bio citromot használsz, akkor reszelj rá egy kis citromhéjat is. A húst nem kell sózni, mert már a fűszerkeverékben is van só.
  2. Süsd meg először a cukkini kockákat előre melegített serpenyőben olajon, 1-2 percenként átforgatva. Utána jöhetnek a csirkemell kockák, süsd aranybarnára minden oldalukat néhány perc alatt.

Nyársra fűzve 220 fokos sütőben is megsütheted vagy grillezheted is.

A bepácolt húst le is tudod fagyasztani, így amikor megkívánod, csak előkapod a fagyasztóból és már készítheted is az ízletes ebédet.

3 fűszerkeverék, amit házilag is elkészíthetsz

3 fűszerkeverék, amit házilag is elkészíthetsz

Hosszú éveken keresztül nekem sem jutott eszembe, hogy a kedvenc fűszerkeverékeimet házilag is elkészíthetném. A kényelem, hogy csak leemelem a boltok polcáról felülírt minden észérvet. Aztán ahogy tudatosabban kezdtem az étkezésemre és a környezetemre figyelni, rájöttem, hogy a különböző fűszerkeverékek tele vannak olyan adalékanyagokkal, amiket én nem szeretném, hogy az ételembe kerüljön.

Egy kis kutatás után az is kiderült, hogy nem kell vegyészmérnöki diploma egy fűszerkeverék összeállításához. Egy evőkanálon és tálon kívűl 3 percre lesz szükséged, hogy te magad is elkészítsd a kedvenc keverékedet.

Mihez használd ezeket a fűszerkeverékeket? Rendkívül változatosan felhasználhatók, nemcsak húsokhoz, hanem ízesítheted velük kedvenc salátaönteteidet vagy sült zöldségeidet.

Most három ország ízeit hoztam el neked, egy görög, egy mexikói és egy olasz fűszerkeveréket.  Első lépésként megmutatom, milyen fűszerekből készítsd el, utána arra is mutatok példát, hogyan használd ezeket 1-1 egyszerű, gyorsan elkészíthető étel recepttel.

A fűszerkeverékek hozzávalóit csak keverd össze egy tálkában, majd tárold zárt, sötét helyen vagy fűszertartó dobozban. Használat előtt érdemes felrázni.

Görög fűszerkeverék

Hozzávalók:

1 ek bazsalikom

1 ek kapor

2 ek oregano

1 ek petrezselyem

1 ek rozmaring

1/2 ek kakukkfű

2 ek fokhagyma granulátum

1/2 ek szárított majoránna

1 ek só

1/2 ek fekete bors

Ételajánló – Csirke és cukkini kockák görögösen

CSIRKE CUKKINI GÖRÖG FŰSZERKEVERÉKKEL

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

kd. 50 deka csirkemell, kb. 3 cm-es kockára vágva

2 közepes cukkini, kb. 3 cm-es kockára vágva

1 citrom leve (elhagyható)

olívaolaj

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A kb 3 cm-es kockára vágott csirkét és a cukkinit szórd meg a fűszerkeverékkel, locsold meg olívaolajjal és alaposan keverd össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol bevonja a húst és a cukkinit. Facsarhatsz rá citromlevet vagy ha bio citromot használsz, akkor reszelj rá egy kis citromhéjat is. A húst nem kell sózni, mert már a fűszerkeverékben is van só.
  2. Süsd meg először a cukkini kockákat előre melegített serpenyőben olajon, 1-2 percenként átforgatva. Utána jöhetnek a csirkemell kockák, süsd aranybarnára minden oldalukat néhány perc alatt.

Nyársra fűzve 220 fokos sütőben is megsütheted vagy grillezheted is.

A bepácolt húst le is tudod fagyasztani, így amikor megkívánod, csak előkapod a fagyasztóból és már készítheted is az ízletes ebédet.

 

Mexikói fűszerkeverék

Hozzávalók:

1 ek őrölt római kömény

1/2 ek őrölt paprika (én füstölt paprikát használok, de jó a sima is)

1 ek chili paprika (ha nem szereted a csípőset, hagyd ki)

1 ek oregano

1/2 ek  fokhagyma granulátum

1/4 ek só

1/4 ek őrölt bors

Ezt a mexikói fűszerkeveréket használhatod chilis babhoz, sültekhez, fajita-hoz vagy elkészítheted ezt az avokádós csirkesalátát.

Étel ajánló – Mexikói csirkés salátatál joghurtos öntettel

MEXIKÓI CSIRKESALÁTA

HOZZÁVALÓK

A salátához:

2 csirkemell filé

1 ek mexikói fűszerkeverék

vegyes zöldsaláta (én pak choi mikrosalátát használtam)

1 konzerv vörösbab, lecsepegtetve

1 közepes uborka, kockára vágva

2 paradicsom, kisebb darabokra vágva

1 lilahagyma, felkarikázva

1 konzerv kukorica, lecsepegtetve

Az öntethez:

4 ek joghurt

só, bors ízlés szerint

1 ek olívaolaj

1 tk mexikói fűszerkeverék

frissen facsart fél lime leve

1 marék frissen vágott koriander (vegyszermentesen, frissen az ablakpárkányodról)

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Fűszerezd meg a fűszerkeverékkel a vékony csíkokra vágott csirkemellet, locsold meg olívaolajjal és keverd alaposan össze.
  2. Egy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a csirkecsíkokat. Miközben sül a hús,készítsd el az öntetet a salátához.
  3. Egy nagyobb tányéron helyezd egymás mellé a hozzávalókat és a megsült csirkemellet, majd tálalás előtt locsold meg a joghurtos öntettel.

Olasz fűszerkeverék

2 ek bazsalikom

1 ek kakukkfű

1 ek rozmaring

1 ek petrezselyem

1 ek oregano

1/2 ek fokhagyma granulátum

1/2 ek só

1/4 tk bors

Étel ajánló – Mozarella-paradicsom saláta olasz fűszerkeverékkel

mozarella-paradicsom saláta olaszos fűszerkeverékkel

Ha már Olaszországnál járunk, használjuk fel egy jellegzetes olasz ételhez, mégpedig a nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető paradicsomos mozarella salátához. Ebben az esetben a salátaöntet ízesítésére használjuk a fűszerkeverékünk.

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

2 zacskó mozarella golyó

16-20 szem koktélparadicsom, félbe vágva

Salátaöntethez:

1 tk olasz fűszerkeverék

9 ek ek olívaolaj

3 ek balzsamecet

friss bazsalikom (elhagyható)

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A salátaöntetet jól rázd össze egy befőttes üvegben. Ha dupla adagot keversz, a maradék mehet a hűtőbe, ahol egy hétig eláll.
  2. A felszeletelt paradicsomra és a mozarella golyókra locsoljunk az öntetből és alaposan átkeverjük. Tálalhatod friss bazsalikommal is.
Mexikói fűszerkeverék házilag

Mexikói fűszerkeverék házilag

Ok, tudom, hogy ez egy salátákról szóló blog és azt ígértem, hogy itt minden a salátákról fog szólni. Jogos a kérdés, hogy jön ide egy fűszerkeverék recept, aminek látszólag nem sok köze van a salátákhoz. Pedig van….

Az üzletekben készen kapható mexikói fűszerkeverékeket a háziasszonyok csak sült húsokhoz használják (és talán jól is teszik, ha maradnak ennél).

Azonban egyáltalán nem nagy ördöngösség egy saját magunk által összekevert fűszerkeveréket összeállítani, amit bármikor nyugodt szívvel előkaphatunk, mert tudjuk, hogy nincs benne semmi ízfokozó és nem kívánatos alapanyag, csak az általunk ismert és kedvelt fűszerek.

Ez a fűszerkeverék a mexikói ízvilágot idézi elénk, készülhet csípős és nem csípős változatban (vagy mindkettőben), a család ízléséhez igazodva és bármelyik háztartásban fellelhető fűszerekből áll. Javaslom készíts egyből dupla vagy tripla adagot és a felesleget tedd egy fűszertartóba a fűszerpolcodra, hogy bármikor elővehesd.

Így bármikor nyugodtan fűszerezheted vele

HOZZÁVALÓK

1 ek chili paprika (ha szereted a csípőset)

2 tk őrölt római kömény

1 tk fűszerpaprika (én füstöltet használok)

1/2 tk szárított oregánó

1/2 tk fokhagymás só

1/4 tk só

1/4 tk őrölt fekete bors

1/4 tk cayenne pepper ) ha nincs otthon, ne aggódj, enélkül is finom lesz)

ÍGY KÉSZÍTSD EL

Keverd össze a hozzávalókat és használd húsokhoz, salátákhoz, zöldségekhez. Ha nagyobb adagban készíted, egy jól záródó üvegben, SÖTÉT HELYEN tárold.