Görög saláta quinoával

Görög saláta quinoával

Ez egy nem a klasszikus görög saláta recept, már ha létezik egyáltalán klasszikus recept. Rengeteg tradicionális görög saláta recepttel találkozhatunk, van amelyik zöldsalátával készül, valamelyik szerint nem szabad (sőt, kifejezetten tilos) zöldsalátát beletenni, csakis kizárólag a paradicsom-uborka-hagyma-feta sajt-olíva bogyó keverékből készülhet.

Ez a görög saláta recept tehát csak iránymutatás mindenkinek. Készülhet ebből a receptből is, de használhatunk egy, már jól bevált görög saláta receptet is.

A lényeg inkább itt azon van, hogy szeretném megmutatni, miként lehet egy kis kreativitással laktatóbbá tenni ezt az egyszerű salátát. (A salátakészítő minitanfolyamban sok-sok ötletet találsz, hogyan lesz egy salátából laktató, teljes értékű főétel.)

Itt is igaz a szabály: minél ízletesebb, zamatosabb zöldségeket használsz a salátádhoz, annál finomabb lesz.

[info animation_delay=”0″ animate=”” ]

Minden, amit a QUINOA-ról tudni érdemes

[list_bullet icon_color=”#acc327″ animation_delay=”0″ icon=”check” animate=”” ]

  • a quinoa rendszertanilag nem sorolható a gabonák közé (egy Chenopodium növénycsalád gyümölcse), mégis a teljes kiőrlésű gabonák között szokták felsorolni ;
  • gluténmentes, könnyen emészthető, fehérjetartalma igen magas (mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza, melyet a szervezet nem tud előállítani, ezért élelmiszerekből kell bevinni azt);
  • Ásványi anyag tartalma is igen jelentős, valamint nagyobb mennyiségű B-, C- és E-vitamint tartalmaz (a 2013-as év szuperfood-ja); a quinoa íze kellemesen diós,  jól helyettesíthetjük vele a rizst vagy más gabonaféléket;
  • háromféle quinoából választhatunk, a quinoaszemek lehetnek elefántcsont színűek, pirosak vagy feketék. ( A legenyhébb ízű a fehér mag, a piros és a fekete kissé ropogósabb és enyhén aromásabb);
  • a quinoát fogyasztás előtt minden esetben alaposan mossuk meg, mert önvédelmi okokból a növényen található egy szaponin nevű kesernyés réteg, ami csak alapos mosással távolítható el. (Bár a csomagolt quinoa-k már mosott állapotban kerülnek forgalomba, de fő az óvatosság.);
  • a quinoa főzése igen egyszerű. Mossuk meg alaposan, majd kétszeres mennyiségű vízben – forrást követően fedő alatt – pároljuk kb. 15-20 percig. (Én egy kicsit roppanósabban szeretem, kb. 15 percig főzöm.:))

[/list_bullet]

[/info]

HOZZÁVALÓK (2 személyre)

  • kb. 10 deka vörös v. fehér quinoa
  • 10-12 szem érett, zamatos paradicsom (koktél vagy normál, a lényeg az íze)
  • 1 kígyóuborka, kisebb kockákra vágva (ha vastag a héja, meghámozva)
  • 1 marék olívabogyó, fekete vagy kalamata
  • 1 kicsi lilahagyma, felkockázva
  • 2 marék friss petrezselyem, menta és oregánó, apróra vágva
  • kb. 10 deka feta sajt, kis kockára vágva vagy morzsolva

Az öntethez

  • 3 ek extra szűz olívaolaj
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • só, frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Mosd át a quinoát, majd tedd oda dupla mennyiségű vízben főni kb. 15 percig.
  2. Amíg fő a quinoa, addig aprítsd fel a zöldségeket és a zöldfűszereket. Egy nagy salátástálban keverd össze a zöldségeket a zöldfűszerekkel.
  3. Keverd össze az öntet hozzávalóit, kóstold meg és ízesítsd.
  4. Ha a quinoa megfőtt öblítsd át egy szűrőben hideg vízzel és hagyd lecsöpögni.
  5. Többféleképpen is tálalhatod. Belekeverheted a zöldségek közé a quinoát és erre morzsolod a fetát és locsolod meg öntettel. Tálalhatod rétegezve is, először a quinoát szeded a tányérra, erre halmozod a zöldségeket és a feta sajtot, majd ezekre jöhet az öntet. Fontos, hogy az öntet csak közvetlenül tálalás előtt kerüljön a zöldségekre, egyébként a citromlétől gyorsan megfonnyadnak.
Mi legyen a maradék sonkával és tojással? Így használd fel salátákban!

Mi legyen a maradék sonkával és tojással? Így használd fel salátákban!

Húsvét után gyorsan szembesülünk a ténnyel, hogy idén is jól elszámoltuk magunkat és ismét törhetjük a fejünket mit is kezdjünk a húsvétról maradt sonkával és tojással. Azzal is nehéz szembenézni, hogy idén sem sikerült  ellenállnunk a csábító ételeknek és ismét többet ettünk a kelleténél.

Hogy a lelkiismeretünk is megnyugodjon és a pénztárcánk se legyen vékonyabb, használjuk fel bátran a maradékokat salátákhoz!

Hoztam nektek néhány inspiráló saláta ötletet, hogyan használható fel kreatívan a maradék sonka és tojás.

A lépésről-lépésre receptekért kattints a saláta nevére vagy a képre.

1.Lencsesaláta sonkával és rukkolával

Egy végtelen egyszerű ecetes lencsesaláta alapra rétegezzük a sonkát és a zöldségeket, majd megszórjuk valamilyen zöldsalátával vagy vegyszermentes mikrozölddel.

lencsesaláta sonkával

2.Sonkás-tojásos saláta

Sűrű joghurtos-majonézes keverék, a maradék sonkát és tojást is beleapríthatod. Kiváló szendvicstölteléknek is, de egy nagy adag zöldsalátával is elfogyaszthatod.

3.Zöldfűszeres tojássaláta avokádóval

Ha sok tojás maradt húsvétról, készíts belőle tojássalátát. Ez egy könnyű, joghurttal készült változat, sok-sok zöldfűszerrel, a legfinomabb egy marék friss retek vagy más mikrozölddel.

zöldfűszeres tojássaláta avokádóval

4.Francia lencsesaláta csirkével és zöldbabbal

Nálunk visszatérő kedvenc, egy fantasztikusan finom lencsesaláta kiegészítve egy kevés maradék sülthússal, amit most lecserélhetsz a maradék sonkára. A zöldbab lehet fagyasztott is, de helyette készülhet friss bébispenóttal. Próbáld ki, nem fogod megbánni!

francia lencsesaláta csirkével és zöldbabbal

 

10 húsvéti saláta recept

10 húsvéti saláta recept

Nemcsak majonéztől tocsogó saláták kerülhetnek a húsvéti asztalra és a vendégek is örülni fognak egy könnyű, finom salátának. Színesítsd az ünnepi asztalt az alábbi húsvétkor is elkészíthető saláták valamelyikével.

A húsvéti saláta receptekért kattints a recept nevére vagy a képre.

1.Villámgyors céklasaláta gyömbérrel és lime-mal

Villámgyors céklasaláta gyömbérrel és lime-mal

 

2.Lilakáposztás céklasaláta kaporral

Lilakáposztás céklasaláta kaporral

 

3.Narancs-avokádó saláta fokhagymás öntettel

AVOKÁDÓ NARANCS SALÁTA

4.Lilakáposzta saláta datolyával, feta sajttal és szezámmaggal

5.Vegyes babsaláta

vegyes babsaláta

6. Zöldsaláta körtével, pirított dióval mézes-mustáros öntettel

zöldsaláta körtével

7.Citrusos céklasaláta kecskesajttal és dióval

Citrusos céklasaláta kecskesajttal és dióval

 

8.Céklás káposztasaláta mustáros-kapros öntettel

Céklás káposztasaláta mustáros-kapros öntettel

9.Vegyes káposztasaláta majonézes-joghurtos öntettel

vegyes káposztasaláta majonézes-joghurtos öntettel

10.Káposztasaláta retekkel, almával és feta sajttal

Káposztasaláta retekkel, almával és feta sajttal

 

Útmutató a zöldsalátákhoz

Útmutató a zöldsalátákhoz

A saláta olyan, mint a beszélgetés: legyen friss és határozott, annyira ropogós, hogy ne is vegyük észre a kesernyésségét.

Sokan még mindig “nyúl-” vagy “kecskeeledelként ” tartják nyilván. Mások fejében az él, hogy a saláta fogyókúrázóknak való.

Mi magyarok olyan mostohán bánunk ezekkel az ízletes levelekkel, pedig millió fantasztikus lehetőség rejlik a felhasználásukban, nem beszélve a levelekben rejtőző sok-sok vitaminról, ásványi anyagokról és az egészséges hatású rostokról. Max. nyakon öntjük egy pohár cukros-ecetes öntettel a tojásos nokedli mellé, a bátrabbak pedig már próbálkoznak a balzsamecettel vagy a joghurtos öntettel.

Pedig ha körülnézünk a különböző nációk étkezési szokásaiban, láthatjuk, hogy a zöldsalátákat ehetjük előételként, akár leves helyett, tálalhatjuk köretként illetve bizonyos fajták (pl.spenót) kitűnően használhatók zöld turmixokba is.

Habár az oldalam indulásánál fontos célként tűztem ki megmutatni, hogy a saláták világa több, mint egy kupac zöld levél, most mégis a zöldsalátákhoz szeretnék adni egy részletes útmutatót.

Jöjjenek tehát az alapok, hogyan válassz és tárold a zöldsalátákat, hogyan készítsd elő ezeket ill. hogy miért is érdemes fogyasztani a zöld leveleket.

Ahhoz, hogy valóban kellemes élmény társuljon a saláták elfogyasztásához, a titok a fenti idézetben rejlik: legyen friss és ropogós. 

Hogyan válassz friss és ízletes zöldsalátát?

Ez viszonylag egyszerű. Válassz kemény, foltoktól mentes, egészséges levelű salátát. A friss saláta levelei üde, élénk színűek, ropogósak, kerüld a sérült, barna elszíneződésű leveleket.

Ha előrecsomagolt salátát vásárolsz, mindig nézd meg a csomagolás dátumát. A saláta levelek rosszul tűrik a tárolást, ezért mindig a legfrissebb árut keresd.

Ha fejes salátát választasz, szagold meg a saláta fehér színű tönkjét, ebből következtetni lehet az ízére: édeskés vagy keserű. A saláta torzsája minél világosabb, fehérebb színű, annál frissebb. Mindig tömör fejet válassz, ehhez elég a saláta fejét megtapogatni, hogy elég kemény-e.

Hogyan tárold a zöldsalátát?

A zöldsaláták friss felhasználásra alkalmasak leginkább, leszedve gyorsan romlanak és napról-napra veszítenek élvezeti értékükből. De létezik 1-2 trükk, amivel meghosszabbíthatod a tárolásukat.

A fejes salátákat tekerd be egy nedves tiszta konyharuhába vagy papírtörlőbe és tárold egy nem lezárt nejlonzacskóban, így hűtőben két-három napig frissen tarthatod.

A levélsalátákat (pl. bébispenót, rukkola) szorosan lezárt nejlonzacskóban őrzik meg leghosszabban frissességüket.

Ha pedig szeretnél egész évben folyamatosan friss, vegyszermentes, vitamdús zöldeket fogyasztani, növessz MIKROZÖLDEKET az ablakpárkányodon. 

Ha pedig van egy kis veteményesed, erkélyed, ahol elfér egy nagyobn virágláda vagy egy külső ablakpárkányod, akkor növessz tépősaláta keveréket. Ehhez vetőmagokat ITT találsz.

Hogyan készítsd elő a zöldsalátákat?

A legfontosabb lépés a szárítás. A megmosott leveleket alaposan meg kell szárítani két okból is:

Fontos a szárítás, mert a vizes levelekhez nem tapad majd az öntet, hanem a salátástál aljára folyik. A másik ok, ha nem használod fel azonnal a megmosott salátaleveleket, akkor azok bizony hamar romlásnak indulnak.

A levelek szárításához használhatsz salátacentrifugát vagy alkalmazd ezt a módszert: egy nagyobb nejlonzacskót bélelj ki papírtörlővel vagy egy tiszta konyharuhával, tedd bele a vizes leveleket, majd fogd össze a zacskó végét és pörgesd a zacskót körbe-körbe nagyon gyorsan kb. 30 másodpercig.

Salátáid elkészítésénél az ízek harmóniájára törekedj. Minden esetben olyan ízeket és textúrákat próbálj összepárosítani, amik jól harmonizálnak egymással.

A zöldsalátákhoz adhatsz valamilyen édeset (pl. gyümölcsöt), valamilyen sósat vagy pikánsat (pl. sajtot), valamilyen roppanósat (pl. magokat, dióféléket) és legvégül mehet rá az alapanyagokkal harmonizáló öntet.

Ha pedig salátádat szeretnéd egy laktató főétellé varázsolni, arra is van mód. Ehhez adok tippeket ebben a 3-részes salátakészítő tanfolyamban.

Miért egyél sok zöldsalátát?

Röviden…mert fantasztikusan egészséges.

Biztos lehetsz benne, hogy napi 1-2 marék zöldsaláta elfogyasztásával már sokat tettél az egészségedért. Magas rost -, vitamin- és ásványianyagtartalmukkal, alacsony kalóriatartalmukkal nem ok nélkül kerültek ezek a zöld levelek a szuperételek közé.

Az egészség mellett pedig az is fontos szempont, hogy nagyon jól variálhatók más alapanyagokkal, így étkezésedet sokkal változatosabbá teheted ezekkel.

Kapcsolódó saláta receptek, amiket érdemes kipróbálnod:

Zöldsaláta kecskesajttal, körtével és gránátalmával balzsamecetes öntettel

Zöldsaláta körtével, pirított dióval mézes-mustáros öntettel

Mézes-mustáros csirkecsíkok avokádó salátával

Narancs-avokádó saláta fokhagymás öntettel

Fűszeres csirkesaláta avokádóval

Zöldsaláta kéksajttal és szőlővel

3 egyszerű zöldsaláta, ha nagyon kevés az időd

Van olyan kérdésed a zöldsalátákkal kapcsolatban, amire itt nem kaptál választ? Írd meg nekem hozzászólásban!

Mit főzzél FEBRUÁR-ban?

Mit főzzél FEBRUÁR-ban?

Egy új sorozat indul itt a Salátázó oldalán, amivel segíteni és inspirálni szeretnélek abban, hogy étkezésedet minél egyszerűbb legyen az aktuális évszakhoz igazítani. Minden hónap elején készítek egy összefoglalót és ajánlót, hogy melyik zöldségek/gyümölcsök szezonálisak (a teljesség igénye nélkül) és milyen ételeket készíthetsz ezekből.

És miért is fontos szezonálisan étkezni? A válasz egyszerű – ha az étkezésedet az évszakokhoz igazítod, nagy valószínűséggel egészségesebben fogsz enni. Persze ezen kívül még sok más egyéb pozitív hozadéka is van (olcsóbb, környezetbarát, ízletesebb stb.), de erről inkább majd egy külön bejegyzést írok.


CITRUSOK


AVOKÁDÓ NARANCS SALÁTA

Narancs-avokádó saláta fokhagymás öntettel

Egy egyszerű, gyors saláta fokhagymás öntettel, ahol legtovább a narancsgerezdek szétválasztása tart. A receptben mutatok egy egyszerű technikát erre is.


BROKKOLI


kinai csirke brokkolival

Csirkecsíkok brokkolival és mogyoróval

Kevés munkával (20 perc) nagyon finom vacsora vagy ebéd, nem mellesleg sok-sok egészséges brokkolival.

Egyéb brokkoli receptek:

Sajtos brokkolis fasírt


KELBIMBÓ


Sült kelbimbó saláta pirított dióval

Ehhez a salátához a megsült kelbimbókat pirított dióval és ecetes salátaöntettel tálaljuk. Adhatod valamilyen sült hús vagy hal mellé, de magában egy könnyű diétás vagy vegetáriánus fogásnak is megfelel.

Egyéb kelbimbó receptek:

Meleg sült kelbimbó-édesburgonya saláta mézes-mustáros öntettel


KARFIOL


sült karfiol parmezánnal

Sült karfiol parmezánnal

Frissen kivéve a sütőből – enyhén megpirulva és a parmezán sajt ráolvadva – ezek a karfioldarabkák csodálatosan finomak.

Egyéb karfiol receptek:

Sült karfiol paprikával és fokhagymával


ÉDESBURGONYA


Meleg sült kelbimbó-édesburgonya saláta mézes-mustáros öntettel

Sült kelbimbó és édesburgonya kockás sütőben megsütve és mézes-mustáros öntettel tálalva. Tehetsz mellé feta sajtot, kecskesajtot, szórhatsz rá aszalt áfonyát, meggyet vagy akár pirított diót.

Egyéb édesburgonya receptek:

Édesburgonya saláta bazsalikommal és fetával


CÉKLA


MENTÁS CÉKLA SALÁTA KÖRTÉVEL

Mentás cékla saláta körtével

Egy kevés friss menta levél, egy egyszerű citromos-olívaolajos öntet, fetasajt és napraforgómag egészíti ki a friss zöldség-gyümölcs párost.

Egyéb cékla receptek:

Cékla-sárgarépa-spenót saláta quinoa-val

Villámgyors céklasaláta répával és almával

Citrusos céklasaláta kecskesajttal és dióval

Céklás káposztasaláta mustáros-kapros öntettel


FODROS KEL


Káposztasaláta retekkel, almával és feta sajttal

Káposztasaláta retekkel, almával és feta sajttal

Ehhez a salátához vékonyra felcsíkozott fodros kelt használtam, de nagyon finom kelkáposztából vagy igazán vékonyra felcsíkozott kelbimbóból.


AVOKÁDÓ


mexikói csirkesaláta

Fűszeres csirkesaláta avokádóval

Ehhez a salátához az egyik kedvenc fűszerkeverékemmel (MEXIKÓI) fűszerezett sült csirkét használtam és a fűszerkeverékből a joghurtos öntetbe is kevertem.

Egyéb avokádós receptek:

Mézes-mustáros csirkecsíkok avokádó salátával

Narancs-avokádó saláta fokhagymás öntettel


KELKÁPOSZTA


gyömbéres-szezámmagos csirkesaláta

Gyömbéres-szezámmagos csirkesaláta

Ez a saláta a szójaszósz-gyömbér-szezámmag fűszerezésnek köszönhetően a kínai ízvilágot varázsolja a tányérodra. Az öntet alapja kiválóan használható húspácként is vagy meglocsolhatod vele a wok-ban sült zöldségeket.

Egyéb kelkáposzta receptek:

Kelkáposzta-burgonya leves ropogós szalonnacsíkokkal

Őszi zöldségleves kelkáposztával és árpával

Pikáns kelkáposzta saláta chilivel

Vegyes káposztasaláta majonézes-joghurtos öntettel

Kelkáposzta pirítva