Könnyű újburgonya saláták

Könnyű újburgonya saláták

3 egyszerű és gyors saláta újburgonyából

Ha azt mondom újburgonya, az emberek nagy részének csak a petrezselymes krumpli jut eszébe erről a nagyon finom ételről. Ha pedig burgonyasalátáról beszélünk, akkor többségünknek a majonézes vagy az ecetes saláta ugrik be elsőnek.

Az újburgonya egy olyan alapanyag, ami rendkívül változatosan felhasználható és ízletes, egyszerű saláták készíthetőek belőle.

Hogyan tisztítsd az újburgonyát?

Bár gyerekkorunkban mi is lekapargattuk róla a vékony héjat, ma már nem vesződök feleslegesen ezzel, hanem csak alaposan átdörzsölöm egy erre a célra tartott szivaccsal. Ha zavar a héj, akkor kapard le, de semmiképp ne hámozd meg.

Ha salátához használod az újburgonyát, akkor elég megfőzni. Tedd fel annyi hideg vízbe főni (egy kevés sóval), ami ellepi, majd főzd addig, amíg megpuhul. (kb. 15 perc)  Mikor a burgonyák megfőttek, hagyd teljesen kihűlni, majd vágd fel kb. 3-4 cm-es kockákra.

TIPP: Érdemes egyből dupla adagot főzni és két fajta salátát készíteni, hűtőben jól eláll.

 

Újburgonya saláta retekkel mustáros öntettel

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

2 szárzeller, felaprítva

1 marék retek mikrozöld (ha ez nincs, néhány felkarikázott retek)  

1 ek petrezselyem, apróra vágva

1/2 kg újburgonya, 3 cm-es kockára vágva

Öntet:

6 ek olívaolaj

2-3 ek fehérborecet (vagy almaecet)

ízlés szerint só, bors

1 tk mustár

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Az egész burgonyákat főzd meg kb. 15 perc alatt, míg megpuhulnak. Mikor a burgonyák megfőttek, hagyd teljesen kihűlni, majd vágd fel kb. 3-4 cm-es kockákra.
  2. Egy kisebb befőttes üvegben készítsd el az öntetet. Tedd az üvegbe a hozzávalókat, majd jól rázd össze, hogy az alapanyagok összekeveredjenek és a só is feloldódjon. Ez az öntet 1 hétig eláll hűtőben, így ha nagyobb adagot készítesz más salátákhoz is bátran használhatod.
  3. Tedd egy tálba a saláta hozzávalóit, locsold meg az öntettel, majd keverd át. Hagyd állni min. 15 percet, azután tálalhatod is. Hűtőben 2-3 napig is eláll. Fogyasztás előtt hagyd szobahőmérsékletűre enyhülni.
  4. Amennyiben retek mikrozöldet használsz, akkor ezt csak közvetlen tálalás előtt keverd hozzá.

 

Újburgonya saláta spárgával és zöldborsóval

 

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

1/2 kg újburgonya, 3 cm-es kockára vágva

1 csomag zöld spárga

2 marék zöldborsó (fagyasztott v. friss)

1 marék friss petrezselyem, apróra vágva

néhány menta levél, apróra vágva (elhagyható)

1/2 citrom frissen facsart leve

Öntet:

6 ek olívaolaj

2-3 ek fehérborecet (vagy almaecet)

ízlés szerint só, bors

1 tk mustár

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Az egész burgonyákat főzd meg kb. 15 perc alatt, míg megpuhulnak. Mikor a burgonyák megfőttek, hagyd teljesen kihűlni, majd vágd fel kb. 3-4 cm-es kockákra.
  2. A spárga fás végét vágd le és tedd forrásban lévő vízbe 3-4 percre. A megpuhult spárgákat szedd ki egy szűrőlapát segítségével, majd hideg vízzel öblítsd le, hogy roppanósak maradjanak. A salátához 3-4 darabra vágd fel a megfőtt spárgát.
  3. A visszamaradt főzővízben főzd puhára a zöldborsót és ezt is hagyd lecsepegni.
  4. Miután megfőtt a spárga, a borsó és a krumpli, tedd egy tálba a hozzávalókat. Adj még hozzá petrezselymet, ízlés szerint akár apróra vágott mentát.
  5. Egy kisebb befőttes üvegben készítsd el az öntetet. Tedd az üvegbe a hozzávalókat, majd jól rázd össze, hogy az alapanyagok összekeveredjenek és a só is feloldódjon. Ez az öntet 1 hétig eláll hűtőben, így ha nagyobb adagot készítesz más salátákhoz is bátran használhatod.
  6. Keverd össze a saláta hozzávalóit az öntettel, majd tálalás előtt locsold meg citromlével. Én pak choi mix mikrozölddel tálaltam.

 

Újburgonya saláta tzatzikivel

 

 

Különlegessége ennek a salátának, hogy a jól ismert görög joghurtból és uborkából készült tzatziki, mint öntet fog szerepelni ebben a nyári ételben, ami egyébként köretként is megállja a helyét bármelyik étkezéshez.

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

1/2 kg újburgonya, 3 cm-es kockára vágva

1 kígyóuborka

2 dl sűrű görög joghurt 

2 ek tejföl

fél citrom leve

só, bors

1 ek olívaolaj

1 gerezd fokhagyma

kapor

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Az egész burgonyákat főzd meg kb. 15 perc alatt, míg megpuhulnak. Mikor a burgonyák megfőttek, hagyd teljesen kihűlni, majd vágd fel kb. 3-4 cm-es kockákra.
  2. Vágd félbe az az uborkát és a nagyobb magokat egy kanál segítségével kapard ki a közepéről. Ettől látványra is szebb lesz a tzatziki, illetve nem tud annyi vizet ereszteni, nem hígítja fel a joghurtos öntetünket. A félbevágott, kimagozott uborkát nagylyukú reszelőn reszeld le héjastól.
  3. Keverd össze a lereszelt uborkát a többi hozzávalóval.
  4. Add a tzatzikit a főtt burgonyához, szórd meg friss kaporral és így tálald.
Mozarella-paradicsom saláta olasz fűszerkeverékkel

Mozarella-paradicsom saláta olasz fűszerkeverékkel

Ez most nem a klasszikus mozarella-paradicsom saláta bazsalikommal, de nagyon-nagyon finom. Az olasz fűszerkeverékkel  ízesített balzsamecetes öntet csodát tesz a mozarellával és a paradicsommal.

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

2 zacskó mozarella golyó

16-20 szem koktélparadicsom, félbe vágva

Salátaöntethez:

1 tk olasz fűszerkeverék

9 ek ek olívaolaj

3 ek balzsamecet

friss bazsalikom (elhagyható)

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Egy kisebb befőttes üvegbe tedd az öntet hozzávalóit és alaposan rázd össze. Ha dupla adagot keversz, a maradék mehet a hűtőbe, ahol egy hétig eláll.
  2. A felszeletelt paradicsomra és a mozarella golyókra locsoljunk az öntetből és alaposan keverjük át. Tálalhatod friss bazsalikommal is.
Mexikói csirkés salátatál joghurtos öntettel

Mexikói csirkés salátatál joghurtos öntettel

HOZZÁVALÓK

A salátához:

2 csirkemell filé

1 ek mexikói fűszerkeverék

2 ek olaj

2 nagy marék vegyes mikrozöld saláta (zöldborsó, napraforgó, brokkoli, fodros kel stb.)

1 konzerv vörösbab, lecsepegtetve

1 közepes uborka, kockára vágva

2 paradicsom, kisebb darabokra vágva

1 lilahagyma, felkarikázva

1 konzerv kukorica, lecsepegtetve

Az öntethez:

4 ek joghurt

só, bors ízlés szerint

1 ek olívaolaj

1 tk mexikói fűszerkeverék

fél lime frissen facsart leve

1 marék friss koriander mikrozöld

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Keverd össze az olajat a mexikói fűszerkeverékkel, majd tedd hozzá a vékony csíkokra vágott csirkemellet és keverd alaposan össze.
  2. Egy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a csirkemell csíkokat.
  3. Az öntet hozzávalóit keverd össze egy tálban.
  4. Egy nagyobb tányéron helyezd egymás mellé a saláta hozzávalóit és sült csirkemellet, majd tálalás előtt locsold meg a joghurtos öntet ⅔-val.
  5. Tálald a maradék öntettel.
Csirke és cukkini kockák görögösen

Csirke és cukkini kockák görögösen

Ez a görögös csirke és cukkini sült pár perces könnyű nyári ebéd, a fűszeres csirkét és cukkinit nyársra is felfűzheted. Ha ezt a házilag bekevert görög fűszerkeveréket használd, garantált ízorgia lesz a végeredmény.

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

kd. 50 deka csirkemell, kb. 3 cm-es kockára vágva

2 közepes cukkini, kb. 3 cm-es kockára vágva

1 citrom leve (elhagyható)

olívaolaj

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A kb 3 cm-es kockára vágott csirkét és a cukkinit szórd meg a fűszerkeverékkel, locsold meg olívaolajjal és alaposan keverd össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol bevonja a húst és a cukkinit. Facsarhatsz rá citromlevet vagy ha bio citromot használsz, akkor reszelj rá egy kis citromhéjat is. A húst nem kell sózni, mert már a fűszerkeverékben is van só.
  2. Süsd meg először a cukkini kockákat előre melegített serpenyőben olajon, 1-2 percenként átforgatva. Utána jöhetnek a csirkemell kockák, süsd aranybarnára minden oldalukat néhány perc alatt.

Nyársra fűzve 220 fokos sütőben is megsütheted vagy grillezheted is.

A bepácolt húst le is tudod fagyasztani, így amikor megkívánod, csak előkapod a fagyasztóból és már készítheted is az ízletes ebédet.

3 fűszerkeverék, amit házilag is elkészíthetsz

3 fűszerkeverék, amit házilag is elkészíthetsz

Hosszú éveken keresztül nekem sem jutott eszembe, hogy a kedvenc fűszerkeverékeimet házilag is elkészíthetném. A kényelem, hogy csak leemelem a boltok polcáról felülírt minden észérvet. Aztán ahogy tudatosabban kezdtem az étkezésemre és a környezetemre figyelni, rájöttem, hogy a különböző fűszerkeverékek tele vannak olyan adalékanyagokkal, amiket én nem szeretném, hogy az ételembe kerüljön.

Egy kis kutatás után az is kiderült, hogy nem kell vegyészmérnöki diploma egy fűszerkeverék összeállításához. Egy evőkanálon és tálon kívűl 3 percre lesz szükséged, hogy te magad is elkészítsd a kedvenc keverékedet.

Mihez használd ezeket a fűszerkeverékeket? Rendkívül változatosan felhasználhatók, nemcsak húsokhoz, hanem ízesítheted velük kedvenc salátaönteteidet vagy sült zöldségeidet.

Most három ország ízeit hoztam el neked, egy görög, egy mexikói és egy olasz fűszerkeveréket.  Első lépésként megmutatom, milyen fűszerekből készítsd el, utána arra is mutatok példát, hogyan használd ezeket 1-1 egyszerű, gyorsan elkészíthető étel recepttel.

A fűszerkeverékek hozzávalóit csak keverd össze egy tálkában, majd tárold zárt, sötét helyen vagy fűszertartó dobozban. Használat előtt érdemes felrázni.

Görög fűszerkeverék

Hozzávalók:

1 ek bazsalikom

1 ek kapor

2 ek oregano

1 ek petrezselyem

1 ek rozmaring

1/2 ek kakukkfű

2 ek fokhagyma granulátum

1/2 ek szárított majoránna

1 ek só

1/2 ek fekete bors

Ételajánló – Csirke és cukkini kockák görögösen

CSIRKE CUKKINI GÖRÖG FŰSZERKEVERÉKKEL

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

kd. 50 deka csirkemell, kb. 3 cm-es kockára vágva

2 közepes cukkini, kb. 3 cm-es kockára vágva

1 citrom leve (elhagyható)

olívaolaj

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A kb 3 cm-es kockára vágott csirkét és a cukkinit szórd meg a fűszerkeverékkel, locsold meg olívaolajjal és alaposan keverd össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol bevonja a húst és a cukkinit. Facsarhatsz rá citromlevet vagy ha bio citromot használsz, akkor reszelj rá egy kis citromhéjat is. A húst nem kell sózni, mert már a fűszerkeverékben is van só.
  2. Süsd meg először a cukkini kockákat előre melegített serpenyőben olajon, 1-2 percenként átforgatva. Utána jöhetnek a csirkemell kockák, süsd aranybarnára minden oldalukat néhány perc alatt.

Nyársra fűzve 220 fokos sütőben is megsütheted vagy grillezheted is.

A bepácolt húst le is tudod fagyasztani, így amikor megkívánod, csak előkapod a fagyasztóból és már készítheted is az ízletes ebédet.

 

Mexikói fűszerkeverék

Hozzávalók:

1 ek őrölt római kömény

1/2 ek őrölt paprika (én füstölt paprikát használok, de jó a sima is)

1 ek chili paprika (ha nem szereted a csípőset, hagyd ki)

1 ek oregano

1/2 ek  fokhagyma granulátum

1/4 ek só

1/4 ek őrölt bors

Ezt a mexikói fűszerkeveréket használhatod chilis babhoz, sültekhez, fajita-hoz vagy elkészítheted ezt az avokádós csirkesalátát.

Étel ajánló – Mexikói csirkés salátatál joghurtos öntettel

MEXIKÓI CSIRKESALÁTA

HOZZÁVALÓK

A salátához:

2 csirkemell filé

1 ek mexikói fűszerkeverék

vegyes zöldsaláta (én pak choi mikrosalátát használtam)

1 konzerv vörösbab, lecsepegtetve

1 közepes uborka, kockára vágva

2 paradicsom, kisebb darabokra vágva

1 lilahagyma, felkarikázva

1 konzerv kukorica, lecsepegtetve

Az öntethez:

4 ek joghurt

só, bors ízlés szerint

1 ek olívaolaj

1 tk mexikói fűszerkeverék

frissen facsart fél lime leve

1 marék frissen vágott koriander (vegyszermentesen, frissen az ablakpárkányodról)

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Fűszerezd meg a fűszerkeverékkel a vékony csíkokra vágott csirkemellet, locsold meg olívaolajjal és keverd alaposan össze.
  2. Egy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a csirkecsíkokat. Miközben sül a hús,készítsd el az öntetet a salátához.
  3. Egy nagyobb tányéron helyezd egymás mellé a hozzávalókat és a megsült csirkemellet, majd tálalás előtt locsold meg a joghurtos öntettel.

Olasz fűszerkeverék

2 ek bazsalikom

1 ek kakukkfű

1 ek rozmaring

1 ek petrezselyem

1 ek oregano

1/2 ek fokhagyma granulátum

1/2 ek só

1/4 tk bors

Étel ajánló – Mozarella-paradicsom saláta olasz fűszerkeverékkel

mozarella-paradicsom saláta olaszos fűszerkeverékkel

Ha már Olaszországnál járunk, használjuk fel egy jellegzetes olasz ételhez, mégpedig a nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető paradicsomos mozarella salátához. Ebben az esetben a salátaöntet ízesítésére használjuk a fűszerkeverékünk.

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

2 zacskó mozarella golyó

16-20 szem koktélparadicsom, félbe vágva

Salátaöntethez:

1 tk olasz fűszerkeverék

9 ek ek olívaolaj

3 ek balzsamecet

friss bazsalikom (elhagyható)

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A salátaöntetet jól rázd össze egy befőttes üvegben. Ha dupla adagot keversz, a maradék mehet a hűtőbe, ahol egy hétig eláll.
  2. A felszeletelt paradicsomra és a mozarella golyókra locsoljunk az öntetből és alaposan átkeverjük. Tálalhatod friss bazsalikommal is.
3 egyszerű zöldsaláta, ha nagyon kevés az időd

3 egyszerű zöldsaláta, ha nagyon kevés az időd

Te mennyi zöldet fogyasztasz naponta? Őszintén…?

Sajnos mi magyarok nagyon kevés zöldet eszünk, pedig fontos lenne, hogy a különböző zöld levelek rendszeres szereplői legyenek az étkezéseinknek, jó lenne, ha mindig kerülne az asztalra egy adag minden étkezés mellé.
Magas a vitamin-, ásványi anyag, antioxidáns- és rosttartalmuk és kiváló vasforrások is egyben. Ezzel szemben kalóriatartalmuk nagyon alacsony, bármilyen típusú diétába beilleszthetőek.

Mit értek zöldek alatt?

Ha  a zöldekről beszélek, akkor valamilyen zöld levélre vagy salátafélére gondolok. Sokféle növény levele használható salátaalapként és a többségük egy kis konyhakertben vagy akár a teraszodon is megterem. Ha pedig se kerted, se teraszod, akkor a mikrozöldeknek elég egy ablakpárkány is, így is lehet friss, vegyszermentes zölded egész évben.

A teljesség igénye nélkül egy lista a salátaalapként használható zöldekről:

  • mikrozöldek (ezek közül a borsó és a napraforgó nagyobb mennyiségű zöldet ad), de készíthetsz saját mikrozöld keverékeket,
  • tépősaláta keverékek,
  • fejes saláta,
  • rukkola,
  • bébi spenót,
  • jégsaláta,
  • galambbegy saláta,
  • római saláta,
  • fodros kel levelek ,
  • mángold zsenge leveli,
  • cékla zsenge levelei,
  • retek zsenge levelei.

Itt a nyár, nem annyira kívánjuk a nehéz ételeket, ezért most bemutatok neked 3 saláta receptet, amit pillanatok alatt elkészíthetsz és garantáltan jól fog esni a nyári melegben is.
Mindegyik recept különböző ízvilágot képvisel, így sokrétűen beilleszthető a napi étkezések mellé, vagy helyettük is.

3 fontos szabály, ha zöld leveleket használsz a salátádhoz

  1. Felhasználás előtt mosd meg jó alaposan zöldjeidet a lehetséges földszennyeződés miatt. A zacskós salátákon is mindig ellenőrizd a csomagoláson, hogy tisztított-e.
  2. Miután megmostad, a salátát meg is kell szárítani, különben nem tapad meg az öntet a vizes leveleken és a salátástál alján gyűlik össze. Szárításhoz használhatsz salátacentrifugát, ha nincs ilyened, akkor egy száraz konyharuhába óvatosan tekerd be a leveleket és a konyharuhát pörgesd meg néhányszor.
  3. Az ecetben és citromban lévő savak hamar megfonnyasztják a salátát, ezért az öntetet csak közvetlen fogyasztás előtt tedd rá a salátára.

3 egyszerű zöldsaláta a rohanós hétköznapokra

1. Alap zöldsaláta ( ha időhiányban szenvedsz)

HOZZÁVALÓK

2-3 marék friss zöldsaláta levél (én bébi mángold és cékla levelet, valamint zöldborsó mikrozöldet használtam)

Öntethez:

3 ek olívaolaj,

1 ek fehérborecet,

só, bors,

1/8 kk fokhagyma granulátum

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A zöldborsóhajtások körülbelül két hét alatt hosszúra megnőnek, így azokat érdemes 3-4 részre vágni, hogy könnyen kanalazható legyen majd a finom saláta.
  2. Hozzáadjuk a mángold és cékla leveleket, aki szereti és bírja a gyomra, vághat bele még lila hagymát.
  3. AZ ÖNTET hozzávalóit tedd egy kis üvegbe, és jól rázd össze Ez azért praktikus, mert ha nem használod fel az egészet, akkor hűtőben tárolhatod és fogyasztás előtt csak újra felrázod. (Az arányokat illetően ajánlott 3 ek olaj – 1 ek ecet arányokat tartani, de persze ez is, mint ahogy a fűszerezés is ízlés kérdése, tapasztald ki, neked hogyan ízlik a legjobban.)
  4. Ez a saláta 2-3 napig friss marad hűtőben lefedve. Közvetlen fogyasztás előtt mehet rá az öntet és készen is vagyunk.

2. Aprított saláta vegyes zöldségekkel balzsamecetes öntettel

HOZZÁVALÓK

2 marék zöldsaláta (én zöldborsó mikrozöldet használtam)

2 szár zeller

6 kisebb  sárgarépa

6 szem koktélparadicsom

hagyma, feta sajt (elhagyható)

Öntethez:

3 ek olívaolaj,

2 ek balzsamecet,

só, bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL:

  1. A saláta alapja maga a zöldborsó levél, melyet apróra vágunk.
  2. Apróra vágjuk a szárzellert, a sárgarépát és a paradicsomokat is. (Ne féljünk az aprítástól, itt az a lényeg, hogy minden hozzávaló nagyon apróra legyen vágva.)
  3. Aki szereti, nagyon jól illik ehhez a salátához a lilahagyma és a feta sajt is. (A sajtot a legvégén morzsoljuk a tetejére.)
  4. Keverd össze az öntet hozzávalóit alaposan.
  5. Ez a  saláta nem bírja a tárolást, érdemes akkor elkészíteni, amikor rögtön el is tudjuk fogyasztani. Az öntetről ne feledkezz meg! Nagyszerű ízt ad neki.

3. Pikáns saláta körtével és kék sajttal

körte kéksajt saláta

Ehhez a salátához most a fűszeres saláta keverékemet használtam,de használhatsz rukkolát vagy más karakteres ízű zöldsalátát.

HOZZÁVALÓK

3 marék zöld saláta , (én fűszeres salátakeveréket használtam)

1 kisebb körte, gerezdekre vágva

5 dkg kék sajt

Öntethez:

3 ek olívaolaj,

fél citrom frissen facsart leve,

só, bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Mosd meg és szárítsd meg a zöldsalátát és tedd egy nagyobb tányérra.
  2. A körtét csumázd ki és vágd fel vékony cikkekre, majd helyezd el egymás mellé a salátalevelekre. Morzsold a tetejére a kék sajtot.
  3. Keverd össze az öntet hozzávalóit és tálaláskor locsold meg a salátát az öntettel.

Napi 5 perc munkával rengeteg fajta salátát termeszthetsz kertedben, teraszodon, vagy akár az ablakodban is, így heteken át szedheted a friss, vegyszermentes, vitamindús leveleket!

Ha te is kedvet kaptál valamelyik saláta elkészítéséhez és ehhez szeretnél saját termesztésű saláta leveleket használni, nézd körül a webshopban, ahol kedvedre válogathatsz a mikrozöldek és salátakeverékek között.