Csicseriborsós bulgursaláta

Csicseriborsós bulgursaláta

Tömény ízkavalkád, nem mellesleg csupa egészség ez a csicseriborsós bulgur saláta. Petrezselyem helyett mehet bele friss koriander zöld, ha pedig nem szereted a csípőset, akkor hagyd ki a chili paprikát.

HOZZÁVALÓK

kb. 15 deka bulgur

1/2 tk só

1 közepes fej lilahagyma, apró kockára vágva

1 db konzerv csicseriborsó, leöblítve

1/2 gránátalma magja

1 nagy marék friss petrezselyemzöld, apróra vágva

1 db chili paprika, apróra vágva

3 ek olívaolaj

1 citrom leve és héja (ha kezeletlen)

őrölt fekete bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Egy fazékba tedd oda a bulgurt főni sós vízben és kb. 15 perc alatt főzd puhára. Ha elkészült, öblítsd le hideg vízzel és öntsd egy mélyebb tálba.
  2. Amíg a bulgur fő, aprítsd fel a hagymát, chili paprikát, petrezselymet.
  3. Keverd a hagymát, csicseriborsót, a petrezselymet és a chilit a bulgurhoz, majd add hozzá az olívaolajat, a citromlevet és a héjat.
  4. Legvégül forgasd bele óvatosan a gránátalma magjait.
  5. Hűtőben 4 napig is eláll, fogyasztás előtt vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre enyhüljön.
Francia lencsesaláta bacon-nel

Francia lencsesaláta bacon-nel

A szilveszter esték elmaradhatatlan alapanyaga a lencse, leves helyett próbáld ki ezt a bacon-ös lencsesalátát, hidegen-melegen egyaránt fantasztikus. Ehhez a salátához (és minden lencsesalátához) a kevésbé szétfővő zöld lencsét vagy akár a fekete lencsét ajánlom, amik főzés után is megtartják formájukat.

HOZZÁVALÓK

1 bögre lencse (lehetőleg zöld v. fekete)

5 dl víz v. zöldség-/csirkealaplé

1 babérlevél

1 kk só

frissen őrölt fekete bors

kb. 6 szelet bacon szalonna, kisebb kockára vágva

2 nagyobb sonkahagyma (v.lila), meghámozva, félbevágva és vékonyan felszeletelve

2 gerezd fokhagyma, zúzva

1 ek friss rozmaring levél, apróra vágva v. 1 tk szárított

3 nagy zsályalevél, apróra vágva

2 ek kapribogyó, apróra felvágva

1 nagy marék friss petrezselyemzöld, apróra vágva

Az öntethez:

3 ek olívaolaj

1 ek Dijon-i mustár

1 ek balzsamecet

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Mosd meg a lencsét, tedd egy fazékba és öntsd fel a vízzel vagy alaplével, tedd bele a babérlevelet. Forrald fel, mérsékeld a hőt és lassan forralva főzd 20-25 percig, ügyelve arra, hogy a lencseszemek ne főjjenek szét. Ha szükséges, pótold a folyadékot.
  2. Amíg a lencse fő, egy serpenyőben süsd ropogósra a bacon darabokat. Öntsd le a zsiradékot a baconről, majd add hozzá a hagymát, fokhagymát, rozmaringot és zsályát és főzd 2-3 percig, néha megkeverve, amíg a hagyma egy kicsit megpuhul, de nem teljesen puha. Húzd félre a tűzről.
  3. Keverd össze az öntet hozzávalóit nagyon alaposan.
  4. Ha a lencse megfőtt, szűrd le a folyadékot, tedd a lencsét egy mély tálba és sózd meg, majd add hozzá az öntetet. Keverd hozzá a ropogós bacont és a hagymás keveréket, majd a kapribogyót és a petrezselymet.
  5. Ízesítsd sóval és borssal, ha szükséges. melegen, hidegen egyaránt finom. Hűtőben 5 napig is eláll.
Sütőtökös spenót saláta dióval és gránátalmával

Sütőtökös spenót saláta dióval és gránátalmával

Ez egy igazán elegáns és ízletes saláta, ami akár az ünnepi asztalod éke is lehet, ha szépen tálalod. 

A sütőtök, a pirított dió és a gránátalma már 1-2 nappal korábban is előkészíthető, az öntetet pedig akár 4-5 nappal hamarabb is összekeverheted, így a saláta összeállítása nem tart majd tovább 10 percnél.

HOZZÁVALÓK:

Kb. 30 deka sütőtök, kb. 1-1.5 cm-es kockára vágva

20 deka bébispenót v. kedvenc zöldsalátád v. mikrosaláta, megmosva, lecsepegtetve

½ gránátalma magja

1 marék dió, serpenyőben szárazon megpirítva

Az öntethez:

6 ek olíva olaj

2 ek almaecet

1 ek méz

1tk mustár

Só, frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL:

  1. Mosd meg a spenótleveleket, majd alaposan csepegdesd le.
  2. Melegítsd elő a sütőt 200C-ra. Kockázd fel a meghámozott sütőtököt kb. 2cm-es kockára. Forgasd át egy kevés olajjal, hogy mindenhol bevonja, majd sózd, borsozd. Egy nagyobb serpenyőben süsd kb. 10-15 percig, amíg a sütőtök kockák megpuhulnak és szép aranybarnák lesznek.
  3. Amíg a sütőtök sül, pirítsd meg a diót szárazon egy serpenyőben és pucold meg a gránátalmát.
  4. Keverd össze az öntet hozzávalóit alaposan, hogy jól elkeveredjenek.
  5. Ha elkészült  a sütőtök, hagyd langyosra hűlni.
  6. Tálaláshoz rétegezd egymásra a spenótlevelet, sütőtököt, diót és gránátalmát. Locsold meg az öntet felével, azonnal tálald a maradék öntettel.
Salátaötletek karácsonyra

Salátaötletek karácsonyra

Sok háztartásban valamilyen majonézes saláta kerül a karácsonyi asztalra, én mégis azt javaslom, idén próbálj ki valamilyen egészségesebb és izgalmasabb salátát.

Egy szép és finom salátával gyönyörű színeket és csodálatos ízeket adhatsz a karácsonyi menühöz, nem mellesleg pedig a kalória-bevitelt is csökkentheted.

Bár a salátakészítés általában nem a legidőtrablóbb konyhai feladat, mégis hajlamosak vagyunk lemondani ezekről a finom ételekről a nagy ünnepi rohanásban.

Néhány szempont, amit érdemes szem előtt tartani, ha friss salátát szeretnél készíteni az ünnepekkor, de nem szeretnél sok időt tölteni az összeállításával:

  • A zöldsaláták gyorsan romlanak (3-4 nap után sokat vesztenek frissességükből, sőt meg is romolhatnak), hagyd az utolsó napokra ezek beszerzését.
  • Válassz olyan salátát, aminek a hozzávalói előkészíthetők ill. nem igényelnek sok munkát.
  • Az öntetet állítsd össze akár 2-3 nappal hamarabb, tedd hűtőbe, semmi baja nem lesz.
  • Készíts olyan salátát, amik a téli szezonnak megfelelő zöldségekből és gyümölcsökből állnak, nemcsak egészségesebbek, hanem ízletesebbek is lesznek salátáid (pl. cékla, sárgarépa, sütőtök, édesburgonya, káposztafélék, alma, körte, citrusfélék, gránátalma stb.)

ELEGÁNS SALÁTAÖTLETEK KARÁCSONYRA

A salátarecepteket a képek alatt a linkekre kattintva érheted el:

[images_slider width=”0″ height=”700″ speed=”5000″ animation_delay=”0″ effect=”slide” direction=”horizontal” animate=”” ]

[/images_slider]

Linkek a receptekhez:

Görög saláta quinoával

Narancs-avokádó saláta fokhagymás öntettel

Zöldsaláta körtével, pirított dióval mézes-mustáros öntettel

Sült kelbimbó saláta pirított dióval

Amit a káposztafélékről tudni érdemes

Amit a káposztafélékről tudni érdemes

Először is tegyünk rendet a fejekben, milyen zöldségek is sorolunk pontosan a káposztafélék közé?

A káposztafélék közé tartozik a fejes káposzta, a lila káposzta, a kelkáposzta, a kínai kel és nálunk még nem annyira elterjedt, de már jó néhány helyen kapható és szuperegészségesnek kikiáltott fodros kel (angolul kale). De ide soroljuk a kelbimbót, a karfiolt és a brokkolit is.

Amiért személy szerint nagyon szeretem őket, hogy salátákhoz rengetegféleképpen felhasználhatók és sok más zöldséggel is jól kombinálhatók, nagyon finom, gyorsan elkészíthető, változatos saláták készíthetők belőlük kora ősztől késő tavaszig.

Nem mellesleg pedig, ezek a zöldségfélék ősztől tavaszig biztosítják szervezetünknek a vitaminokat és ásványi anyagokat.

Jöjjön akkor néhány tipp, mire figyelj a káposztafélék vásárlásakor, tárolásakor és hogyan használd fel őket salátákhoz.

 

1.Fejes káposzta, lila káposzta, kelkáposzta, fodros kel és kínai kel

 

Így vásárold és tárold a káposztaféléket

  • csak sérülésmentes, fényes levelű, tömör fejű káposztákat válassz;
  • a megvásárolt káposztát néhány napig tárolhatod a konyhapulton vagy a kamrában de a hűtőben akár egy hétig is eltartható;
  • lilakáposzta esetében ügyelj, hogy csak rozsdamentes acélkéssel vágd, különben elszíneződik;
  • Néhány szó a fodros kelről, ami nálunk az elmúlt néhány évben kezd elterjedni: Olyan káposztaféle, melynek nem fejlődik ki a feje. Enyhén káposzta ízű, levelei nagyon fodrosak, enyhe íze miatt remekül felhasználható zöldsaláta alapnak. C-vitamin tartalma igen magas, egyetlen tányérnyi fodros kelből készült étel fedezi napi C-vitamin szükségletünk 88%-át!!!
  • A kínai kel:  előnye, hogy nagyon hosszú ideig eltartható. Míg a salátafejek napok alatt összeeshetnek, a kínai kel hetekig finom ropogós marad. Zsenge levelei kiválóan használhatók salátákhoz. Vannak, akik a keményebb levélnyelet kivágják ilyenkor, pedig ez is finom, ropogós.

Így használd salátákhoz a káposztaféléket

Magyarországon leginkább az ecetes-köményes káposztasaláta terjedt el, pedig a káposzta ennél sokkal hálásabb saláta alapanyag.

  • Salátákhoz zöldséggyalun vékonyan lereszelve vagy késsel vékonyan felcsíkozva használhatóak.
  • Jól társíthatók sárgarépával, almával és céklával.
  • Öntetként a a krémes joghurtos, majonézes öntetek vagy a mustáros-olajos-ecetes önteteket ajánlom.

Káposztával készült saláta receptek:

Gyömbéres-szezámmagos csirkesaláta

Lilakáposztás céklasaláta kaporral

Lilakáposzta saláta datolyával, feta sajttal és szezámmaggal

Céklás káposztasaláta mustáros-kapros öntettel

Vegyes káposztasaláta majonézes-joghurtos öntettel

Fodros kel saláta retekkel, almával és feta sajttal

 

2.Brokkoli, karfiol, kelbimbó

 

Így vásárold és tárold

  • A brokkoli vásárlásakor mindig figyelj arra, hogy olyan példányt válassz, amelynek feje tömör, egészséges, sötétzöld színű. Legjobb azonnal felhasználni, de a hűtőszekrény zöldséges rekeszében papírba csomagolva 3-4 napig tárolható. Ha sárgulásnak indult, jobb nem felhasználni, mert íze kellemetlenné válik.
  • A brokkolit és karfiolt érdemes éles késsel érdemes rózsákra bontani, folyó víz alatt alaposan megmosni, hogy minden szennyeződést hatékonyan eltávolíthassunk.
  • Kelbimbó vásárlásakor mindig az élénk zöld, minél apróbb szemű és tömörebb levélzetű növényeket válasszuk.
  • Szezonjuk novembertől márciusig tart.

Így használd salátákhoz

Brokkoli: salátákhoz nyersen, főzve (roppanósra párolva) és sütve is felhasználhatod.

  • Nyersen vágd fel nagyon apró rózsákra vagy káposztagyalun reszeld le. Ebben az esetben, mint zöld saláta alap használd fel, keverve más zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal, sajtokkal és csonthéjasokkal.
  • Sütve. Rózsáira szétszedve, olívaolajban megforgatva süsd előmelegített sütőben kb. 20 percig, amíg a megpuhul. Keverd teljes kiőrlésű gabonákhoz, tésztához, rizshez.
  • Főzve: forró vízbe helyezd a rózsákat és kb 3–4 percig főzd, hogy a brokkoli roppanós maradjon. Hideg vízzel öblítsd le, hogy ne főjjőn tovább. Tehetsz a vízbe egy kevés szódabikarbónát, hogy harsogó zöld színe megmaradjon.

Karfiol: salátákhoz sütve ajánlom. Kellemes, enyhén diós íze finom saláta alap.

  • Sütve. Rózsáira szétszedve, olívaolajban megforgatva süsd előmelegített sütőben kb. 25-30 percig, amíg a megpuhul.
  • Fűszerézéséhez használhatsz római köményt, piros paprikát, koriandert, parmezánt.
  • Kombinálhatod lencsével, teljes kiőrlésű gabonákkal, locsold meg olajos öntetekkel.

Kelbimbó: salátákhoz nyersen és sütve is felhasználhatod.

  • Nyersen egy éles késsel vágd fel nagyon vékonyan és használd salátaalapként. Kombináld almával, sárgarépával, sajtokkal, diófélékkel.
  • Sütve: a karfiolhoz hasonlóan süsd meg sütőben kb. 20-25 perc alatt. A nagyobb kelbimbókat vágd ketté. Sült baconnel, pirított dióval tálald, aszalt gyümölcsökkel, gránátalmával kombináld és olajos öntettel öntsd nyakon.

Brokkolival,kelbimbóval készült saláta receptek:

Tortellini saláta brokkolival és pesztóval

Kelbimbó saláta pirított mandulával, sajttal és aszalt meggyel

Meleg sült kelbimbó-édesburgonya saláta mézes-mustáros öntettel

Sült kelbimbó saláta pirított dióval

Egyszerű és gyors céklás saláta receptek

Egyszerű és gyors céklás saláta receptek

Ha tudod milyen formában használhatod a céklát salátákhoz, akkor ez a zöldség kiváló saláta alapanyag. Íme, néhány gyakorlati tanács, ha céklás salátát szeretnél készíteni:

Így vásárold és tárold a céklát!

[list_bullet icon_color=”#acc324″ animation_delay=”0″ icon=”eye” animate=”” ]

  • A téli és a kora tavaszi időszak zöldségféléje, szeptemberben és októberben érik. Zsenge levelei felhasználhatók zöldsalátákhoz, gumója nyersen, főzve és sütve is remek alapanyag.
  • Vásárláskor ügyelj arra, hogy kemény, feszes céklákat válassz, amelyek még nem fonnyadtak.
  • Hűvös helyen hónapokig eláll, megfőzve, sütve viszont csak pár napig (hűtőben).

[/list_bullet]

Így használd salátákhoz!

A céklát nyersen, főzve és sütve is keverheted salátákhoz. Főzött, vákuumozott cékla már sok helyen kapható, nem is kell már vesződnöd a főzéssel.

Nyersen nagy lyukú reszelőn lereszelve vagy nagyon vékonyan felszeletelve keverd a salátákba, mert állaga keményebb a többi zöldséghez viszonyítva.

Így süsd sütőben: a céklát jól mosd meg, és héjastól tekerd alufóliába, miután megkented kevés olajjal. Kb. egy óra alatt sül puhára, a héját ezután könnyű leszedni. A megfőtt vagy megsütött céklát vágd fel apró kockákra, cikkekre és így használd salátákhoz.

Így süsd serpenyőben: Hámozd meg és mosd meg a céklát, majd nagyon vékony szeletekre vagy kockára vágd fel. Forrósítsd fel az olajat, és a céklakarikákat, -szeleteket hirtelen süsd meg, majd konyhai törlőpapírra szedd ki lecsepegtetni.

Zöld salátákkal, almával, sárgarépával, káposztával kombinálhatod, citrusos-olívás öntetekkel és majonézes-joghurtos öntettekkel is tálalhatod. Finom saláták készíthetők céklából feta-, kecskesajttal, a zöldfűszerek közül a menta, kapor, petrezselyem is jól áll neki.

Neked melyik a kedvenc céklasalátád?

1. Lilakáposztás céklasaláta kaporral

Lilakáposztás céklasaláta kaporral

2. Villámgyors céklasaláta gyömbérrel és lime-mal

Villámgyors céklasaláta gyömbérrel és lime-mal

 

3. Mentás cékla saláta körtével

MENTÁS CÉKLA SALÁTA KÖRTÉVEL

4. Cékla-sárgarépa-spenót saláta quinoa-val

cékla-sárgarépa-spenót saláta quinoa-val

5. Villámgyors céklasaláta répával és almával

CÉKLA-ALMA-SÁRGARÉPA SALÁTA

6. Citrusos céklasaláta kecskesajttal és dióval

citrusos céklasaláta

 

7. Céklás káposztasaláta mustáros-kapros öntettel

 

 Céklás káposztasaláta mustáros-kapros öntettel

8. Görög céklasaláta joghurttal

gorog joghurtos ceklasalata

9. Lencsesaláta céklával és csicseriborsóval

lencse-cékla-csicseriborsó saláta