Kelbimbó saláta pirított mandulával, sajttal és aszalt meggyel

Kelbimbó saláta pirított mandulával, sajttal és aszalt meggyel

Gondolom neked sem jutott még eszedbe nyers kelbimbót használni salátákhoz? Bevallom, hosszú ideig nekem sem.

Évek óta készítek sült kelbimbó salátát ilyen-olyan módon, a meleg sült kelbimbó-édesburgonya saláta mézes-mustáros öntettel és a sült kelbimbó saláta pirított dióval receptjeit az oldalon is megtalálod.

Sajnos sok-sok év maradt ki az életemből enélkül a (nyers) kelbimbó saláta nélkül, nagy kár érte, mert nagyon megszerettem.

A zöld kelbimbó levelek káposztához hasonlító íze miatt nagyon jó felhasználható salátaalapnak, kísérletezz vele bátran. (Ha kicsit tompítani szeretnél “zöld” ízén, javaslom, hagyd állni az öntettel min. 1-2 órát).

Ez a kelbimbó saláta néhány órán belül elfogyasztva a legfinomabb. Ha mégis maradna, hűtőben lefedve tárold. A kelbimbó lehet egy kicsit megbarnul a tárolás során, egy kevés sóval és ecettel újraélesztheted salátádat.

HOZZÁVALÓK

40-50 deka kelbimbó, megtisztítva, apróra vágva (a receptben elmondom, hogyan csináld)

2 marék mandula (vagy dió), serpenyőben szárazon megpirítva, apróra vágva

2 marék aszalt meggy v. áfonya

1-2 ek reszelt Parmezán sajt (v. más markáns ízű sajt)

Az öntethez (MUSTÁROS-MÉZES-FOKHAGYMÁS ÖNTET)

60 ml olíva olaj

2 ek almaecet

1 ek méz

1 tk Dijon mustár

1 kis fokhagyma gerezd, zúzva

só, frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Tisztísd meg a kelbimbót; szedd le a külső, barnás leveleket, a szárát vágd le, vágd fel vékonyan. Az aprítást három módon is elvégezheted. Használhatsz aprítógépet, mandolint (zöldségreszelőt) vagy egy éles késsel is gyorsan megy.
  2. Az öntethez keverd össze a hozzávalókat nagyon alaposan, hogy jól elegyedjenek.
  3. Tedd egy mély salátástálba a saláta hozzávalóit; a felvágott kelbimbót,  a pirított mandulát, az aszalt gyümölcsöt és a reszelt sajtot.
  4. Keverd bele az öntetet, majd hagyd állni egy kicsit. Ha tompítani szeretnél a kelbimbó “zöld” ízén, várj 1-2 órát tálalás előtt.
Rukkola saláta körtével, pecorino sajttal és balzsamecetes öntettel

Rukkola saláta körtével, pecorino sajttal és balzsamecetes öntettel

Semmi extra, de mégis nagyon finom őszi saláta. A rukkola és a pecorino sajt karakteres íze igazán jól harmonizál a körtével és az édeskés balzsamecetes öntettel.

HOZZÁVALÓK

  • kb. 25 deka rukkola (készítheted más zöldsalátával is)
  • 2 kisebb körte, kicsumázva, vékony gerezdekre vágva
  • 5-10 deka pecorino sajt, nagyobb darabokra gyalulva

Az öntethez:

  • 3 ek olíva olaj
  • 2 ek balzsamecet
  • só, bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Keverd össze az öntet hozzávalóit.
  2. Egy nagyobb tányéron helyezd el a rukkola leveleket, tedd a tetejére a körteszeleteket és a sajtot. Közvetlenül tálalás előtt locsold meg az öntettel.

 

Fodros kel saláta szőlővel

Fodros kel saláta szőlővel

Friss fodros kel levél adja az alapját ennek a salátának, de bármilyen szezonális zöldsalátából elkészíthető. Ha fodros kelből készíted, érdemes 2-3 órát pihentetni tálalás előtt.

HOZZÁVALÓK

  • 1 nagy marék fodros kel levél, megmosva, leszárazva és felcsíkozva
  • 2 marék mazsola vagy aszalt vörös áfonya
  • 2-3 sárgarépa, julienne-re vágva
  • 1 kis fej lilahagyma, vékonyan felcsíkozva
  • kb. 15 deka friss áfonya

Az öntethez:

  • 6 ek olíva olaj
  • 3 ek almaecet
  • 1 ek méz
  • kevés só

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Keverd össze alaposan az öntet hozzávalóit.
  2. Az alaposan megmosott, leszárazott fodros kelt csíkozzuk fel és tegyük egy mély salátástálba. Keverjük hozzá a felcsíkozott hagymát, sárgarépát és a mazsolát vagy aszalt áfonyát. Öntsük hozzá az öntet 2/3 részét, majd hagyjuk állni 1-2 órát, ha van időnk várni.
  3. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk a tetejére a friss áfonya szemeket és locsoljuk meg a maradék öntettel.
Zöldsaláta kéksajttal és szőlővel

Zöldsaláta kéksajttal és szőlővel

Szupergyors saláta szőlővel, ropogós kenyérkockákkal citromos öntettel, ami 10 perc alatt elkészíthető.

HOZZÁVALÓK

  • 1/2 bagett, kb. 3cm-es darabokra vágva v. tépve
  • kb. 20 deka zöldsaláta (évszaknak megfelelően bébispenót, madársaláta stb.)
  • 1 kisebb fürt szőlő (nagyobb szemű, ha szükséges a szemek félbevágva)
  • kv. 15 deka kéksajt, morzsolva

Az öntethez:

  • 2 ek olívaolaj
  • 1 ek méz
  • 1 ek citromlé, frissen facsart
  • kevés só

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Forró serpenyőben vagy sütőben pirítsd meg a kenyérkockákat (pirítás után meglocsolhatod egy kevés olívaolajjal is).
  2. Az öntet hozzávalóit jól keverd össze.
  3. Keverd össze egy mély salátástálban a leveleket, a szőlőszemeket és a pirított kenyérkockát, majd morzsold a kéksajtot a tetejére.
  4. Az öntetet közvetlenül a fogyasztás előtt add hozzá.
Kapros cukkinisaláta csicseriborsóval

Kapros cukkinisaláta csicseriborsóval

Tavaly nyár óta készülök megosztani veletek ennek a kapros cukkini salátának a receptjét. Ha szeretnéd a cukkiniből kihozni a maximumot, akkor javaslom, feltétlenül próbáld ki ezt a salátát. Imádnivaló:)

A cukkini és a csicseriborsó semleges (sokak szerint unalmas) ízviláguk miatt nem igazán közkedvelt alapanyagai a salátáknak, viszont a sok friss kapor és a citromos öntet nagyon jól harmonizál velük.

A nyári kánikulában igazi hűsítő saláta, kiváló kísérője bármilyen grillezett húsnak, halnak, sajtnak. Érdemes legalább 1 órát állni hagyni fogyasztás előtt, sőt ez az a saláta, ami másnap még finomabb.

HOZZÁVALÓK

1-2 ek olívaolaj, sütéshez

2 közepes cukkini, kb. 1-1.5cm-es kockára darabolva

1 db konzerv csicseriborsó, leöblítve

1 közepes lilahagyma , apróra kokázva

1-2 gerezd fokhagyma, zúzva

1 marék friss kapor, apróra vágva

1 marék friss petrezselyem, apróra vágva

1 zöld chili paprika (elhagyható)

Az öntethez:

6 ek olívaolaj

2 ek citromlé, frissen facsart

só, frissen őrölt bors

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Egy közepes serpenyőt melegíts fel, tegyél bele egy kevés olívaolajat, majd a felkockázott cukkini felét és néhányszor óvatosan megforgatva süsd a cukkini kockák minden oldalát aranybarnára. Ha kész, öntsd egy mély salátástálba és készítsd el a cukkini másik felét is.
  2. Keverd össze az öntet.
  3. Add a cukkinihez a leöblített csicseriborsót, az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd keverd össze az öntettel. Keverd bele a friss kaprot, petrezselymet és a chili paprikát, ha használsz.
  4. Hagyd állni min. 1 órát tálalás előtt. Hűtőben 2 napig is eláll, viszont a kaprot és petrezselymet csak tálalás előtt keverd hozzá.

 

Kapcsolódó saláta receptek:

kuszkusz saláta grillezett zöldségekkel és sajttal   Kuszkusz saláta grillezett zöldségekkel és sajttal

vegyes babsaláta    Vegyes babsaláta

 

Kuszkuszsaláta grillezett zöldségekkel és sajttal

Kuszkuszsaláta grillezett zöldségekkel és sajttal

Egy-két havonta biztosan készítek valamit kuszkuszból (általában salátát). Nemcsak a gyors elkészíthetősége miatt szeretem a kuszkuszt, hanem a variálhatósága miatt is. Keverhetsz bele friss fűszereket, mint pl. ennél a receptnél tettem, tehetsz hozzá szezonális zöldségeket nyersen, grillezve, de csicseriborsóval vagy aszalt gyümölccsel is dúsíthatod.

A kuszkuszt főzni sem kell, csak leforrázni, amíg a kuszkusz szemek puhulnak, a többi hozzávaló előkészíthető. Igazán ideális alapanyag akár kezdő szakácsoknak is.

Ezt a salátát teljes értékű főételként is tálalhatod, a rengeteg grillezett zöldséggel, csicseriborsóval és sajttal igazán laktató.

Ha kérdéseid vannak a kuszkusz főzésével kapcsolatban vagy most készítesz először, akkor ebben a bejegyzésben találsz egy lépésről lépésre útmutatót.

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

25 dkg kuszkusz
2,5 dl forró víz vagy zöldség alaplé
40 dkg konzerv csicseriborsó, leszűrve, hideg vízzel leöblítve
1-2 ek olívaolaj
30 dkg cukkini, 1-1,5 cm-es karikára vágva
30 dkg koktélparadicsom, félbe vágva
25 dgk grillsajt vagy halloumi, 1-2cm-esre felszeletelve, majd a szeleteket félbevágva

Az öntethez:
1,2 dl extra szűz olívaolaj
3 ek lime v. citromlé
2 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
2 ek friss menta, apróra vágva
1/2 ek barna cukor v. méz

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Tedd a kuszkuszt egy mély tálba és öntsd hozzá a forró alaplevet v. vizet és keverd el egy villával. Fedd le folpack-kal és tedd félre 10 percre.
  2. Eközben keverd össze alaposan az öntet hozzávalóit egy tálban.
  3. Ha a kuszkusz megpuhult, egy villa segítségével válaszd szét a kuszkusz szemeket (óvatosan forgasd át egy villával). Add a kuszkuszhoz az öntet felét és a csicseriborsót.
  4. Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat és süsd pirosra a cukkini karikák mindkét oldalát kb. 2-3 perc alatt. A megsült cukkinit tedd egy papírtörlővel kibélelt tányérra.
  5. Ezután tegyél egy kevés olajat a serpenyőbe és süsd a félbevágott paradicsomokat halvány barnára. Tedd félre a paradicsomot a cukkinik mellé.
  6. Töröld szárazra a serpenyőt és forrósítsd fel az olajat. Süsd aranybarnára a grillsajt mindkét oldalát.
  7. A kuszkuszt szedd ki egy nagyobb tányérra és a tetején rendezd el a cukkini szeleteket, paradicsomokat és a grillsajtot.
  8. Tálald a megmaradt öntettel. Jó étvágyat!

[/directions]

Kapcsolódó saláta receptek: