Salátaöntet eperből

Salátaöntet eperből

Szegény salátaöntetekkel olyan mostohán bánik a magyar gasztrokultúra, pedig azt gondolom sokkal többet érdemelnek. A salátakészítő minitanfolyamban egy teljes részt szentelek az önteteknek, hiszen az öntetekkel tesszük teljessé a salátáinkat, az unalmas “nyúleledelből” fantasztikus ízélménnyé varázsolhatjuk zöldségeinket.

A salátaöntetek alapja az édes-savanyú ízkombináció, “agrodolce”, ahogy az olaszok nevezik. E két íz tökéletes harmóniájára törekszünk az öntetünk elkészítésénél. Ebben az epres salátaöntetben az édes ízt az eper és a méz adja, a savanyú ízt pedig fehérbor- vagy almaecet hozzáadásával érjük el.

A különböző gyümölcsös öntetek alapja lehet valamilyen gyümölcslekvár, ennél az öntetnél viszont a friss eperszemeket turmixoljuk össze a többi hozzávalóval. Én tettem bele egy teáskanál mákot is (nem őrőltet), a roppanós mákszemekkel még több textúrát adva a salátámnak.

Készítheted botturmixxal vagy turmixgéppel, de akár egy konyhai aprítógép is bevethető.

Jól áll ez az öntet bármelyik zöldsalátának. A másik nagy előnye, hogy 1 hétig hűtőben is eláll.

HOZZÁVALÓK

  • kb. 15-20 szem (kb.20deka) közepes eper, memosva és csumázva (lehet fagyasztott is)
  • 60ml víz
  • 60ml olívaolaj
  • 60ml almaecet v. fehérbor ecet
  • 2 ek méz (v. több, ha nem elég édes az eper)
  • 1tk mák (elhagyható)

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

A megmosott és csumázott eperszemeket turmixold össze az olívaolajjal, vízzel, mézzel és az ecettel. Legvégül keverd hozzá a mákot, ha használsz. Hűtőben tárolva egy hétig is felhasználhatod.

Kecskesajtos spenót saláta eperrel citromos öntettel

Kecskesajtos spenót saláta eperrel citromos öntettel

A szüleim főállás mellett fizetés kiegészítésként földi epret termeltek sok-sok éven keresztül, így gyerekként mindig az elsők között juthattam ehhez az ízletes, de nem olcsó gyümölcshöz. Annak ellenére, hogy nővéremmel sokat kellett segítenünk az eperültetvényeken, miközben kilószámra tömtük magunkba az eperszemeket, így sem sikerült megutálnom a földi epret.

Az eperhez kapcsolatos szenvedélyes viszonyom annyit változott az utóbbi években, hogy rájöttem, a süteményeken, turmixokon és leveseken kívül izgalmas kiegészítője lehet a salátáknak is.

Szokásomhoz híven ennél a saláta receptnél is törekedtem arra, hogy ne csak egy szimpla zöldsaláta legyen, hanem minél teljesebb értékű ételt készítsek. (Itt feliratkozva te is megtudhatod, hogyan lesz egy szimpla salátából teljes értékű főétel.)

A bébispenót és az eper mellé került kecskesajt, pirított mandula és quinoa. A quinoa az egyik kedvenc kiegészítőm salátákhoz, itt összeszedtem róla a legfontosabb tudnivalókat.

HOZZÁVALÓK

2-3 marék bébispenót

5-6 db közepes földieper, csumázva és félbe6negyedve vágva

kb. 5 deka friss kecskesajt

2 ek mandula, serpenyőben szárazon megpirítva, majd durvára vágva

5 deka quinoa, megfőzve

Az öntethez

2 ek olíva olaj

1 ek frissen facsart citromlé

1/2 citrom frissen reszelt héja, ha kezeletlen a citrom

1 tk mustár (Dijon-i)

1/2 tk méz

só, frissen őrölt bors

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Kezd a quinoá-val. Egy szűrőben folyóvíz alatt mosd át, majd tedd fel dupla mennyiségű sós vízben főni, kb. 10-15 perc alatt puhára fő. Öblítsd át hideg vízzel és hagyd egy szűrőben lecsöpögni.
  2. Amíg a quinoa fő, készítsd el az öntetet. Egy mély tálban alaposan keverd össze az öntet hozzávalóit, amíg teljesen elegyednek.
  3. Egy lapos tálra rendezd el a spenótot, az epergerezdeket, morzsold rá a kecskesajtot  és szórd meg a manduladarabokkal. Legvégül add hozzá a főtt quinoá-t  és locsold meg az öntet felével. Tálald frissen a maradék öntettel.
Mi legyen a maradék sonkával és tojással? Így használd fel salátákban!

Mi legyen a maradék sonkával és tojással? Így használd fel salátákban!

Húsvét után gyorsan szembesülünk a ténnyel, hogy idén is jól elszámoltuk magunkat és ismét törhetjük a fejünket mit is kezdjünk a húsvétról maradt sonkával és tojással. Azzal is nehéz szembenézni, hogy idén sem sikerült  ellenállnunk a csábító ételeknek és ismét többet ettünk a kelleténél.

Hogy a lelkiismeretünk is megnyugodjon és a pénztárcánk se legyen vékonyabb, használjuk fel bátran a maradékokat salátákhoz!

Hoztam nektek néhány inspiráló saláta ötletet, hogyan használható fel kreatívan a maradék sonka és tojás.

A lépésről-lépésre receptekért kattints a saláta nevére vagy a képre.

1.Lencsesaláta sonkával és rukkolával

Egy végtelen egyszerű ecetes lencsesaláta alapra rétegezzük a sonkát és a zöldségeket, majd megszórjuk valamilyen zöldsalátával vagy vegyszermentes mikrozölddel.

lencsesaláta sonkával

2.Sonkás-tojásos saláta

Sűrű joghurtos-majonézes keverék, a maradék sonkát és tojást is beleapríthatod. Kiváló szendvicstölteléknek is, de egy nagy adag zöldsalátával is elfogyaszthatod.

3.Zöldfűszeres tojássaláta avokádóval

Ha sok tojás maradt húsvétról, készíts belőle tojássalátát. Ez egy könnyű, joghurttal készült változat, sok-sok zöldfűszerrel, a legfinomabb egy marék friss retek vagy más mikrozölddel.

zöldfűszeres tojássaláta avokádóval

4.Francia lencsesaláta csirkével és zöldbabbal

Nálunk visszatérő kedvenc, egy fantasztikusan finom lencsesaláta kiegészítve egy kevés maradék sülthússal, amit most lecserélhetsz a maradék sonkára. A zöldbab lehet fagyasztott is, de helyette készülhet friss bébispenóttal. Próbáld ki, nem fogod megbánni!

francia lencsesaláta csirkével és zöldbabbal

 

Lencsesaláta sonkával és rukkolával

Lencsesaláta sonkával és rukkolával

Két okból is nagyon szeretem ezt a lencsesalátát. Az egyik ok, hogy bravúrosan felhasználható hozzá a maradék húsvéti sonka és tojás maradék. A másik ok, hogy tehetsz hozzá a tavasz első zöldségeiből is, akár a zsenge retekből és az újhagymából.

A képen látható salátához jó minőségű szárított sonkát használtam, de így húsvét után a maradék húsvéti sonka is megfelel ennek a célnak.

Ha pedig nem szereted a rukkola intenzív ízét, használj bébi spenótót vagy galambbegy salátát, hiszen ezen zöldsaláták valamelyikével tovább fokozhatod ennek a salátának a vitamintartalmát.

Ha nem frissen tálalod, akkor érdemes a paradicsomot és a zöldsalátát csak tálalás előtt belekeverni.

HOZZÁVALÓK

20 deka szárított lencse v. 1 konzerv lencse, leöblítve

1 kis fej lilahagyma vagy 4-5 szál újhagyma, apróra vágva

1 cs friss petrezselyem, apróra vágva

4 közepes paradicsom v. 1 marék koktélparadicsom, felkockázva

2 tk kapribogyó (elhagyható)

6 ek olíva olaj

2 ek alma- v. fehérborecet

8 szelet szárított sonka v. maradék húsvéti sonka, nagyobb csíkokra vágva

10 deka rukkola saláta v. bébi spenót v. galambbegy saláta

só, frissen őrölt fekete bors

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Ha szárított lencsét használsz, tedd fel főni sós vízben és főzd kb. 20-25 percig, amíg puha, de belül roppanós. Ehhez jó választás a zöld lencse, ami nehezebben fő szét.
  2. Ha konzerv lencsét használsz, öntsd le a vizet, öblítsd át meleg vízzel.
  3. Kockázd fel a hagymát, öntsd rá 1 tk ecetet, sózd, borsozd és hagyd állni.
  4. Keverd össze az olívaolajat a maradék ecettel és ízesítsd egy kevés sóval és borssal.
  5. Ha  a lencse megfőtt, öntsd le róla a vizet és melegen keverd bele az ecetes hagymát és a kapribogyót, ha használsz. Add hozzá az öntet 2/3-át. Sózd, borsozd, ha szükséges.
  6. Keverd hozzá a petrezselymet, rendezd el a tetején a paradicsomot, sonkát és a zöld salátát. Locsold meg a maradék öntettel és tálalhatod is. Jó étvágyat!
Sonkás-tojásos saláta

Sonkás-tojásos saláta

A maradék húsvéti sonka és tojás felhasználásához

Állandóan visszatérő téma így húsvét után, hogy mit is kezdjünk a maradék sonkával és tojással. Ezzel a recepttel egyből két legyet üthetünk egy csapásra, mert a maradék sonka és tojás is felhasználásra kerül.

Hívhatjuk ezt az ételt salátának, de szendvicskrémnek is. A sonkát és főtt tojást nagyon apróra vágott zöldségekkel turbóztam fel és egy majonézes-joghurtos öntettel öntöttem nyakon. Nagyon finom étel, 10 perc alatt készen van és a következő napi szendvicstöltelék is meg van oldva. A lényeg, hogy ne sajnáljuk az időt az aprításnál, minden hozzávalót vágjunk fel apróra.

TIPPEK:

[list_bullet icon_color=”#acc327″ animation_delay=”0″ icon=”check” animate=”” ]

  • Ha nem kell odafigyelned a kalóriákra, a joghurt helyett használj majonézt.
  • A mustár helyett használhatsz tormát is.
  • Ha szereted a csípőset, tehetsz bele apróra vágott erős paprikát.

[/list_bullet]

 

HOZZÁVALÓK

kb. 30-40 deka füstölt sonka, nagyon apróra vágva

3 db főtt tojás, apró kockára vágva

2-3 kicsi csemege uborka, nagyon apróra vágva (elhagyható)

1/2 piros paprika, nagyon apró kockára vágva

2-3 szál újhagyma, nagyon apróra vágva

1 szál szárzeller, nagyon apróra vágva (elhagyható)

1 ek petrezselyemzöld, apróra vágva

1 ek snidling, apróra vágva (elhagyható)

Öntethez:

3 ek joghurt

1 ek majonéz

1tk citromlé, frissen facsart

2 tk mustár

só, frissen őrölt bors

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A hozzávalókat vágd fel nagyon apróra és tedd egy mélyebb tálba.
  2. Az öntet hozzávalóit keverd el alaposan és öntsd a felkockázott hozzávalókhoz. Keverd össze és tálald pirítóssal vagy használd szendvicskrémként.
10 húsvéti saláta recept

10 húsvéti saláta recept

Nemcsak majonéztől tocsogó saláták kerülhetnek a húsvéti asztalra és a vendégek is örülni fognak egy könnyű, finom salátának. Színesítsd az ünnepi asztalt az alábbi húsvétkor is elkészíthető saláták valamelyikével.

A húsvéti saláta receptekért kattints a recept nevére vagy a képre.

1.Villámgyors céklasaláta gyömbérrel és lime-mal

Villámgyors céklasaláta gyömbérrel és lime-mal

 

2.Lilakáposztás céklasaláta kaporral

Lilakáposztás céklasaláta kaporral

 

3.Narancs-avokádó saláta fokhagymás öntettel

AVOKÁDÓ NARANCS SALÁTA

4.Lilakáposzta saláta datolyával, feta sajttal és szezámmaggal

5.Vegyes babsaláta

vegyes babsaláta

6. Zöldsaláta körtével, pirított dióval mézes-mustáros öntettel

zöldsaláta körtével

7.Citrusos céklasaláta kecskesajttal és dióval

Citrusos céklasaláta kecskesajttal és dióval

 

8.Céklás káposztasaláta mustáros-kapros öntettel

Céklás káposztasaláta mustáros-kapros öntettel

9.Vegyes káposztasaláta majonézes-joghurtos öntettel

vegyes káposztasaláta majonézes-joghurtos öntettel

10.Káposztasaláta retekkel, almával és feta sajttal

Káposztasaláta retekkel, almával és feta sajttal