6 tipp, hogyan használd fel mikrözöldjeidet a mindennapokban

6 tipp, hogyan használd fel mikrözöldjeidet a mindennapokban

Anno kezdő mikrozöld kertészként sikerült elég egysíkúan felhasználni az ablakpárkányon nevelt mikrozöldjeimet – a reggeli szendvicsekbe kerültek vagy egy omlett mellé tettem egy marékkal.

Akkoriban még max. az éttermekben találkozhattunk mikrozöldekkel, így a környezetemben nem sok inspirációt találtam a felhasználásukhoz. Viszont szerettem volna ezeket a tápláló zöldeket minél sokoldalúbban az étrendünkbe illeszteni és felfedezni olyan ételeket, amikkel szívesen fogyasztjuk el.

Visszatekintve már csak mosolygok magamban, milyen bátortalan is voltam:)

Az egyik legnagyobb előnye ezeknek a fiatal növényi hajtásoknak, hogy nagyon gyorsan “konyhakészre” nőnek, általában 6-10 nap elég, hogy elérjék a vágható méretet. Érdemes már nagyon fiatal korukban elkezdeni vágni és felhasználni, hiszen minél fiatalabb a növényünk, annál magasabb a tápanyagtartalma.

A csírákkal ellentétben nem szorít az idő, hogy X napon belül fel kellene használni, mert ellenkező esetben megromlanak – megfelelő öntözés mellett jól elvannak a tálcában és elegendő csak akkor levágni, amikor készítünk belőlük valamit.

Jöjjön tehát néhány tipp, milyen formában kerüljenek a mikrozöldjeink a tányérunkra nap mint nap.

Használd salátaalapként vagy salátákba keverve

A leggyakrabban salátákhoz használom a mikrozöldjeinket, több fajtát összekeverve izgalmas ízű és színű saláták készíthetők belőlük. Van, hogy “üresen” tálalva csak egy finom öntet kerül rá, viszont sok esetben keverek a zöldek közé szezonális zöldségeket, gyümölcsöket, valamilyen sajtot, diófélét, aszalt gyümölcsöt, sült zöldségeket.

Készíts belőlük egészséges turmixokat

A gyermekeim nagy turmix rajongók, ezért folyamatosan terem az ablakpárkányon zöldborsó mikrozöld, mert a fodros kel mellett ez a kedvenc turmix alapanyaguk. Van, hogy csak egy banán és valamilyen növényi tej vagy narancslé kerül a mikrozöld mellé, de szívesen turmixoljuk össze fagyasztott bogyós gyümölcsökkel, mangóval/ananásszal.

mikrozöld turmix

Keverd kencékbe/mártogatósokba/salátaöntetekbe

Sok esetben úgy tekintek a mikrozöldjeimre, mintha fűszernövények lennének, így extra ízt kapnak ezek az ételek, nem beszélve az extra tápanyagokról.  Szívesen turmixolom bele  egy joghurtos öntetbe, vagy pl. készítek egy harsogóan zöld és finom hummuszt zöldborsó mikrozölddel. Ha nem szeretném pikánssá tenni az adott ételet, maradok a semleges ízű fajtáknál (brokkoli, fodros kel), ha kicsit izgalmasabbat szeretnék, akkor jöhet a mustár, vöröskáposzta és társai.

Itt videón is megnézheted, hogyan készül a hummusz zöldborsó mikrozölddel.

Tedd mikrozöldjeidet szendvicsekbe

Ha felgyorsul az életünk, akkor igazán hálás tudok lenni a néhány tálca növénykéért az ablakomban. Csak fogom az ollót és mehetnek is a frissen szedett zöldek a szendvicsbe. Nagyon ínycsiklandó látvány tud lenni néhány színes mikrozöld a szendvicsedbe, használd bátran bármelyik fajtát.

kapros turokrem

Használd olyan gyors ételek mellé, mint a gyros, hamburger vagy fajitas tortillában

Mi már 4 éve nem vettünk bolti salátát, mindenhez a saját mikrozöldjeinket ill. salátáinkat esszük. A gyrosba is csodafinom tud lenni egy nagy marék mikrozöld, a gyerekek is teljes természetességgel tömködik a pita kenyerükbe a friss zöldeket. Szívesen tekerjük a tortilla ételeinkbe is, hiszen jól tele lehet pakolni zöldekkel a tekercseket.

Avokádós pirítós

Bevallom, nagy kedvencünk az avokádó, de mindig eszembe jut, hogy mennyit utazik ez a zöldség, míg megérkezik hozzánk és a termesztése is óriási környezetterheléssel jár. Így csak ritkán veszek, de akkor bizony jól megpakolom a tetejét friss mikrozöldekkel, mert nemcsak látványban, de ízben is fantasztikus élmény.

Feltétként levesekre szórva

A mikrozöldek jó része nagyon zsenge, vékony szárú növényke, így egy tál leves tetejére halmozva nagyon finom feltétként. Próbálj ki egy marék mikrozöldet egy egyhangú krémleves tetejére szórva!

A lista ezzel még nem ér véget, sokáig sorolhatnám, hogy milyen ételekbe ill. ételek mellé kerülhetnek még ezek az ízletes zöldségek. A szavak helyett meséljenek a képek:

Te milyen formában fogyasztod mikrozöldjeidet a mindennapokban? Írd meg vagy fotózd le és küld el az info@salatazo.hu email címre, nagyon szeretem olvasni a visszajelzéseiteket.

Beltéri fűszer- és zöldségeskert télen

Beltéri fűszer- és zöldségeskert télen

Valóban termeszthetőek-e friss fűszernövények és zöldségfélék beltéren a tél folyamán? 

A válasz: igen, de….és ez egy nagy DE.

Ezt annak ellenére mondom, hogy a magazinok, a social media és a televíziós műsorok folyamatosan azt az elképzelést szorgalmazzák, hogy a fűszernövények és néhány zöldségféle beltéri termesztése nagyon egyszerű. Vágyakozva nézzük a gyönyörű fotókat és nem értjük, nekünk miért nem sikerül megmentenünk növényeinket.

Gyakran kérdezitek, hogy milyen zöldségeket/fűszernövényeket termeszthettek bent az ősz/tél folyamán, mert friss salátákra vágytok egész évben, lenne hely is nekik stb.? Ilyenkor érkezik tőlem egy rövid, de velős válasz, hogy nagyjából semmilyet. (Ennél azért részletesebben válaszolok:))

Most kifejtem bővebben, mi is a probléma a beltéri természtéssel.

Miért nem működik a beltéri zöldség/fűszer termesztés?

A probléma az, hogy a legtöbb fűszernövény/zöldségféle egyszerűen nem alkalmazkodik ahhoz a körülményhez, amelyet a téli időszakban otthonunkban kínálhatunk, tekintettel a gyenge fényviszonyokra és a száraz levegőre. Még egy nagy, déli fekvésű ablak előtt is, az ablakpárkányok decembertől februárig érkező fénye nem több, mint a mély árnyék a szabadban júniusban és júliusban, különösen azért, mert a napok nagyon rövidek és gyakran felhősek.

A növénylámpák fényei természetesen segítenek, de ezek is legfeljebb mérsékelt fényt adnak, ami elegendő a növények életben tartásához, de nem elég ahhoz, hogy elősegítse a szabadban termesztett növények egészséges növekedését. 

Ráadásul a megfelelő körülmények hiánya miatt meggyengült növények hajlamosak a betegségekre és kártevőkre (levéltetvek, atkafélék stb.)

A fentiek miatt sok esetben növényünk kipusztul és a kukában végzi.

De még ne add fel a reményt:) vannak olyan növények, amelyek meglehetősen jól teljesítenek beltéren, és legalább életben tudod tartani, ha tudod, hogyan kell kezelni őket.

Mikrozöldek: Gyors növekedésük, rövid tenyészidejük miatt egyértelműen az őszi, téli időszak elsődleges természetes vitaminforrásai lehetnek beltérben.

Rengeteg fajtából növeszthetünk már mikrozöldeket (káposztafélék, borsófélék, fűszernövények, retek, mustárfélék stb.) és 8-14 nap alatt kevés gondozással, magas beltartalmi értékkel rendelkező, vitamindús zöldség- és fűszerféléket adhatunk az ételeinkhez.

Salátafélék: bár többségük gyors növekedésű fajta, beltéri növekedésüket gátolja a fény hiánya. Nyurga, gyenge növényeket tudunk csak termeszteni egy világos ablakpárkányon is, növénylámpa alatt viszont elérik a bébisaláta állapotot.

Babérlevél (Laurus nobilis): Ez a bőrös levelű növény a legkönnyebben termeszthető fűszernövény beltéren. Teheted közvetlen napfényre vagy részleges árnyékba, vagy fénycső alá.. Növekedése nagyon lassú.  Ha minden ősszel beviszed a növényed a beltérbe, és minden nyáron visszahelyezed a szabadba, akkor fokozatosan meglehetősen nagy cserjévé vagy akár egy kis fává válik, de ez évtizedekig tart.

Petrezselyem (Petroselinum crispum): Ha nagyon világos helyre tesszük normál szobahőmérsékleten, akkor lassan, de folyamatosan nő a tél folyamán is. A levelek kissé “fonnyadtak” lehetnek, de ehetőek maradnak. A petrezselymet nem érdemes meghagyni második évre. Kétéves növény, tavasszal virágzik, majd keserűvé válik. 

„Gondold meg, mielőtt belevágsz” fűszernövények

Ide azok a fűszernövények tartoznak, amelyek elviselik a beltéri klímát, feltéve, ha kielégíted különleges igényeiket (bár nem ezek lesznek feltétlenül az ablakpárkányod sztárjai)

Bazsalikom (Ocimum basilicum): Fontos megérteni, hogy a  bazsalikom természetesen rövid életű növény. Ha megpróbáljuk behozni a bazsalikom növényünket a nyári kertből, akkor azt tapasztaljuk, hogy növényünk csak szenved. Ha viszont magról vetjük a bazsalikom növényt és találunk neki egy igazán napfényes helyet (vagy növénylámpa alá tesszük), akkor kiváló eredményeket érhetünk el beltéren is. Vigyázzunk, mert beltérben gyorsabban tönkremehet a növényünk mint kint, ezért ha a kipusztulás jeleit mutatja, szüreteld le, és készíts egy hatalmas adag pesto-t.

Ha rendszeresen újraveted és találsz egy nagyon-nagyon napfényes helyet a növényednek,  akkor folyamatosan lesz friss bazsalikomod egész évben beltéren is.

Ne feledd, hogy a bazsalikom szereti a meleget! Tartsd olyan helyen, amely még éjszaka is viszonylag melegen marad (15 ° C felett)!

Vannak évelő bazsalikom fajok, amelyek természetesen hosszú életűek, és beltéren sokkal jobban teljesítenek, mint pl. az egynyári fajták és egész télen virágoznak erős fényben. Ebbe a csoportba tartozik pl. a citrom bazsalikom (O. x citriodorum), viszont ennek íze nem azonos az édes bazsalikommal (O. basilicum).

Metélőhagyma (Allium schoenoprasum): ez a növény hajlamos a kipusztulásra beltéren … hacsak nem kap egy “hideg kezelést”. A beltérbe való költözés előtt  hagyjuk a szabadban, amíg egyszer-kétszer megfagy a növényünk.  Amikor beviszed, azt hiszi, hogy tavasz van, és erőteljes növekedésnek indul.

Oregánó (Origanum vulgare), zsálya (Salvia officinalis) és kakukkfű (Thymus vulgaris és mások): Ezek a növények télen inkább a szabadban érzik a legjobban magukat és előfordulhat, hogy a kifejlett  növények nem alkalmazkodnak jól a beltéri klímához. Jobb, ha ősszel visszavágunk néhány hajtást és ezeket ültetjük el egy cserépbe és költöztetjük be beltérbe. A citrom kakukkfű (T. x citriodorus) különösen könnyű fajta beltéri termesztéshez.

Rozmaring (Rosmarinus officinalis): nem a legideálisabb fűszernövény a beltéri fűszertermesztéshez. Amire szüksége lenne, az egy hűvös, de intenzíven napos szoba. A legtöbb embernek nincs ilyen helysége.  Ezt a növényt kint teleltem a teraszomon, a fiatal növényeket óvom a fagytól, az erős, öregebb tövek áttelelnek már a mi éghajlatunkon is.

Levendula (Lavandula angustifolia): inkább a kertben szeret lenni, mint beltéren. A rozmaringgal megegyező igényei vannak – ragyogó napsütés, alacsony hőmérséklet és óvatos öntözés – bár nem sokat fog növekedni. Személyes véleményem az, hogy a levendula  szabadtéri növény, és nem igazán látom értelmét, hogy beltéren akarjuk termeszteni.

Menta (Mentha spp.): Sok fajtája létezik, néhány fajta jól bírja beltéren is. Általánosságban azonban elmondható, hogy a menta is a szabadföldi körülményeket szereti. Ha beltérben próbáljuk termeszteni, hajlamos fokozatosan tönkremenni, mert nem tud alkalmazkodni az állandó meleghez és a száraz levegőhöz. De ha van egy alig fűtött, de igazán napfényes szobád vagy hideg üvegházad, akkor megpróbálkozhatsz a termesztéssel. 

Fűszernövények, amelyeket nem érdemes megmenteni

Kapor (Anethum graveolens), ánizs (Pimpinella anisum), koriander (Coriandrum sativum), borágó (Borago officinalis): ezek egynyári növények, és ősszel életciklusuk végéhez közelednek, így nincs értelme beköltöztetni őket, hiszen beltéren rövid időn belül úgyis kipusztulnak. Koriander beltéri termesztéséhez a legideálisabb a koriander mikrozöld növesztése (gyors, könnyű és garantált siker).

Fűszernövények gondozása télen

Ha mégis úgy döntesz, hogy néhány fűszernövényt beltérben nevelgetsz, ne feledd, hogy sok fényre lesz szükségük, valamint megfelelő páratartalomra. Bőségesen öntözd is őket, ha a talaj tapintásra száraz.

Ha a fűszernövényeidet abalakpárkányon termeszted, akkor, november végén hagyd abba a tápoldatozást. Ugyanis nem szeretnéd őket arra ösztönözni, hogy gyenge fényviszonyok mellett növekedjenek. A tápanyag utánpótlást február végén vagy március elején kezd újra, amikor a nappalok már hosszabbak.

Ha növénylámpák alatt termesztesz növényeket, az egy másik történet: hosszú nappalokat (16–18 órát) tudsz fenntartani egész évben, így télen is növekedni fognak. Havonta pótold a tápanyagokat tápoldattal.

Különösen figyelj a kártevőkre – távolítsd el a beteg leveleket, mivel a kártevők futótűzként terjedhetnek a stresszes növényeken … és az átlagos beltéri fűszernövény nagyon stresszes!


A fenti információk birtokában megpróbálkozhatsz néhány fűszernövény beltéri termesztésével ezen a télen… és lenyűgözheted vendégeidet egy csokor saját termesztésű,  friss fűszernövénnyel az asztalon január közepén!

De legyünk őszinték: a fűszernövények beltéri termesztése divatos lehet, de a legtöbbjük számára nem ez az ideális helyzet. Jelentős stressznek teszed ki őket, többségüknek azzal teszel jót, ha a szabadban telelnek át vagy megvárod a megfelelő évszakot a termesztésével.

Az én gondolatom a következő: mindennek megvan a szezonja … és a tél nem a fűszernövények szezonja. Termessz inkább mikrozöldeket ősztől-tavaszig, változatos ízükkel rengeteg ételnél,mint fűszerek is felhasználhatóak.

Mit főzzél augusztusban?

Mit főzzél augusztusban?

Augusztusban rengeteg friss zöldség elérhető, néha még nehéz is választani, éppen melyik friss zöldségből készítsünk valami finomságot.

A forró nyári napokon leginkább valami hűsítő, könnyű ételre vágyunk, ami gyorsan elkészül.

Íme egy csokorban sok-sok receptötlet, hogy mit készíthetsz a nyár slágereiből – paradicsomból, cukkiniből, padlizsánból, céklából, zöldfűszerekből.

Céklával készült ételek

A cékla nem csak a téli hónapok zöldsége, nyáron is készíthetsz belőle frissítő, könnyű ételeket, leveseket, mártogatosókat és salátát.

Itt van néhány receptötlet, mit készíthetsz céklából.

Paradicsommal készült ételek

Cukkinivel készült ételek

Nem csak rántva finom zöldség a cukkini, hiszen a nyár fűszereivel (petrezselyem, kapor, kakukkfű, rozmaring) kombinálva izgalmas ételeket, köreteket készíthetünk belőle.

Padlizsános ételek

A padlizsán kockára vágva, serpenyőben megpirítva, vagy grillezve nagyon finom salátákba keverve.

Zöldfűszerekkel készült ételek

Frissen, szárítva, mindenhogy finomak, elmaradhatatlan kiegészítői ételeinknek.

Marinált paradicsom zöldfűszerekkel

Marinált paradicsom zöldfűszerekkel

Ha csak egyetlen fajta zöldséget (gyümölcsöt) termeszthetnék nyaranta, akkor biztos a paradicsomot választanám. Igyekszünk évek óta csak szezonban termett paradicsomot fogyasztani. Minden tavasszal ültetek néhány tövet, mert nincs finomabb a frissen szedett paradicsomnál. Idén ilyen ültetőedényekbe kerültek a paradicsom palánták és hetek óta ontják a zamatos terméseiket, mi pedig élvezzük a napérlelte, zamatos bogyók minden falatját.

Ebben a marinált paradicsomban az a legjobb dolog, hogy gyorsan megvan (igaz a végső fogyasztásig türelmesnek kell lenni) és minden hókusz-pókusz hozzávaló nélkül elkészül.

Készülhet nagyobb paradicsomokból karikára vágva, de koktélparadicsomból is finom lesz. Ez utóbbit elegendő megfelezni és úgy nyakon önteni az olajos-ecetes öntettel.

A felvágott paradicsom szeletek magukba szívják az ízletes fokhagymás-olajos-ecetes öntetet, ami fantasztikus ízt ad minden falatnak. Finom házi kenyérrel, focaccia-val vagy ezzel a zöldfűszeres pitakenyérrel tálalva könnyű nyári ebéd vagy vacsora lehet.

HOZZÁVALÓK

4-5 közepes paradicsom, kb. 1 cm-es karikákra vágva

1 kis fej lilahagyma v. 2-3 szál újhagyma, vékonyan felkarikázva

1 kis gerezd fokhagyma

kb. 60 ml extra szűz olíva olaj

kb. 4-5 ek vörösbor ecet1 tk barna cukor/méz

só, frissen őrölt bors

1 marék friss bazsalikom, petrezselyem

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A felkarikázott paradicsomokat helyezzük el egymás mellé egy tálra és szórjuk rá a felkarikázott hagymát.
  2. Keverjük össze az ecetet, olajat, mézet, sót, borsot, fokhagymát egy tálban és locsoljuk meg vele a paradicsomokat. hagyjuk állni 2 órát szobahőmérsékleten.
  3. Apróra vágott zöldfűszerrel és pl. ezzel a zöldfűszeres pitával tálaljuk.
Krémes zöldfűszeres salátaöntet

Krémes zöldfűszeres salátaöntet

Ennek a krémes zöldfűszeres salátaöntet receptnek az alapja a görög joghurt, a krémes joghurt adja a tejszínességet. Van már egy másik zöldfűszeres öntet az oldalon, az viszont olívaolajjal készül és jóval kevesebb zöldfűszer van benne.

A tejszínes joghurt teszi különlegessé ezt az öntetet Gyanítom, hogy a sima joghurt szintén jól működne, bár szerintem kevésbé lesz krémes.

Az öntet tele van sok-sok friss zöldfűszerrel, néhány javaslat, hogy milyen zöldfűszereket érdemes használni ehhez az öntethez:

Metélőhagyma/zöldhagyma/póréhagyma mikrozöld: Hogy ne legyen túl hangsúlyos a hagymaíz az öntetben, érdemes csak egy keveset használni (póréhagyma mikrozöldből mehet bele több is)

Bazsalikom, petrezselyem, koriander, kapor és / vagy menta: Ezek közül a zöldfűszerek közül bármelyik önállóan ​​vagy bármilyen kombináció jól működik. Válaszd ki a kedvencedet és tegyél abból többet.

Mikrozöldek: Nemcsak zöldfűszerekkel, hanem bármilyen mikrozölddel felturbózhatod az önteted. Így nemcsak plusz vitaminokat, hanem extra ízeket is csempészhetsz is az öntetbe.

Fokhagyma: csak egy kis-közepes gerezd – nem több! Mártásokban és öntetekben a tárolás során a fokhagyma íze fokozódik és nem szeretnénk, ha elnyomná a többi ízt.

Milyen salátákhoz használhatod?
Ez a lágy, krémes öntet annyira sokoldalú, így bármilyen salátakombinációhoz használhatod. Ezt a salátaöntet vegetáriánus mártogatósként is finom. Tálald sült zöldségek mellé.

ÍGY KÉSZÍTSD EL

A recept hozzávalóiból körülbelül 1 ¼ csésze öntet készül. Készíts dupla adagot, tedd hűtőbe, így 5-7 napig bármikor előveheted.

HOZZÁVALÓK

1 csésze görög joghurt,

1 nagy marék friss fűszernövény/mikrozöld vegyesen (koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom és / vagy menta)

max. ¼ csésze metélőhagyma/zöldhagyma vagy póréhagyma mikrozöld

1 közepes gerezd fokhagyma

½ teáskanál só

frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Egy aprítógép/turmixgép segítségével aprítsd össze a hozzávalókat.
Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még sót vagy borsot. Hűtőben 5–7 napig tárolható.

Mit főzzél májusban?

Mit főzzél májusban?

Minden évszaknak (sőt hónapnak) megvannak a szezonális zöldségei, gyümölcsei. Májustól hétről-hétre bővül a friss zöldségek választéka, bővelkedünk az ízletes zöldségekben, néha azt sem tudjuk, mit készítsünk belőlük.

A május szezonális zöldségeihez (spárga, újburgonya stb.), gyümölcséhez (eper) állítottam össze receptötleteket, milyen formában tudsz finom, egészséges, gyorsan elkészíthető fogásokat készíteni ezekből.

Spárga

sült spárga

10 perces sült spárga

További spárga receptek:

Spenót-spárga krémleves

Újburgonya saláta spárgával és zöldborsóval

Spárgás pite zöldfűszeres krémsajttal

Zöldsaláták

citrusos céklasaláta

Céklasaláta friss zöldekkel és fetasajttal

További zöldsaláta receptek

3 egyszerű zöldsaláta a rohanós hétköznapokra

Eper

Kecskesajtos spenót saláta eperrel citromos öntettel

További salátaötletek eperrel

Salátaöntet eperből

Cékla

Joghurtos céklasaláta

További céklasaláta receptek

Egyszerű és gyors céklasaláta receptek

Zöldfűszerek

Tejfölös-bazsalikomos öntet

További zöldfűszeres öntetek

3 zöldfűszeres salátaöntet, ami mártogatósnak is kiváló

Újburgonya

Burgonyasaláta tavaszi zöldségekkel és mikrozöldekkel

További újburgonya saláta receptek

Könnyű újburgonya saláta receptek

Mikrozöldek

Csirke és cukkini kockák görögösen

További mikrozöld receptek

Kapros túrókrém 3 perc alatt

Csicseriborsós kence korianderrel

Pesztós-joghurtos csirkesaláta

Csicseriborsó-sütőtök saláta