Marinált paradicsom zöldfűszerekkel

Marinált paradicsom zöldfűszerekkel

Ha csak egyetlen fajta zöldséget (gyümölcsöt) termeszthetnék nyaranta, akkor biztos a paradicsomot választanám. Igyekszünk évek óta csak szezonban termett paradicsomot fogyasztani. Minden tavasszal ültetek néhány tövet, mert nincs finomabb a frissen szedett paradicsomnál. Idén ilyen ültetőedényekbe kerültek a paradicsom palánták és hetek óta ontják a zamatos terméseiket, mi pedig élvezzük a napérlelte, zamatos bogyók minden falatját.

Ebben a marinált paradicsomban az a legjobb dolog, hogy gyorsan megvan (igaz a végső fogyasztásig türelmesnek kell lenni) és minden hókusz-pókusz hozzávaló nélkül elkészül.

Készülhet nagyobb paradicsomokból karikára vágva, de koktélparadicsomból is finom lesz. Ez utóbbit elegendő megfelezni és úgy nyakon önteni az olajos-ecetes öntettel.

A felvágott paradicsom szeletek magukba szívják az ízletes fokhagymás-olajos-ecetes öntetet, ami fantasztikus ízt ad minden falatnak. Finom házi kenyérrel, focaccia-val vagy ezzel a zöldfűszeres pitakenyérrel tálalva könnyű nyári ebéd vagy vacsora lehet.

HOZZÁVALÓK

4-5 közepes paradicsom, kb. 1 cm-es karikákra vágva

1 kis fej lilahagyma v. 2-3 szál újhagyma, vékonyan felkarikázva

1 kis gerezd fokhagyma

kb. 60 ml extra szűz olíva olaj

kb. 4-5 ek vörösbor ecet1 tk barna cukor/méz

só, frissen őrölt bors

1 marék friss bazsalikom, petrezselyem

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A felkarikázott paradicsomokat helyezzük el egymás mellé egy tálra és szórjuk rá a felkarikázott hagymát.
  2. Keverjük össze az ecetet, olajat, mézet, sót, borsot, fokhagymát egy tálban és locsoljuk meg vele a paradicsomokat. hagyjuk állni 2 órát szobahőmérsékleten.
  3. Apróra vágott zöldfűszerrel és pl. ezzel a zöldfűszeres pitával tálaljuk.
Krémes zöldfűszeres salátaöntet

Krémes zöldfűszeres salátaöntet

Ennek a krémes zöldfűszeres salátaöntet receptnek az alapja a görög joghurt, a krémes joghurt adja a tejszínességet. Van már egy másik zöldfűszeres öntet az oldalon, az viszont olívaolajjal készül és jóval kevesebb zöldfűszer van benne.

A tejszínes joghurt teszi különlegessé ezt az öntetet Gyanítom, hogy a sima joghurt szintén jól működne, bár szerintem kevésbé lesz krémes.

Az öntet tele van sok-sok friss zöldfűszerrel, néhány javaslat, hogy milyen zöldfűszereket érdemes használni ehhez az öntethez:

Metélőhagyma/zöldhagyma/póréhagyma mikrozöld: Hogy ne legyen túl hangsúlyos a hagymaíz az öntetben, érdemes csak egy keveset használni (póréhagyma mikrozöldből mehet bele több is)

Bazsalikom, petrezselyem, koriander, kapor és / vagy menta: Ezek közül a zöldfűszerek közül bármelyik önállóan ​​vagy bármilyen kombináció jól működik. Válaszd ki a kedvencedet és tegyél abból többet.

Mikrozöldek: Nemcsak zöldfűszerekkel, hanem bármilyen mikrozölddel felturbózhatod az önteted. Így nemcsak plusz vitaminokat, hanem extra ízeket is csempészhetsz is az öntetbe.

Fokhagyma: csak egy kis-közepes gerezd – nem több! Mártásokban és öntetekben a tárolás során a fokhagyma íze fokozódik és nem szeretnénk, ha elnyomná a többi ízt.

Milyen salátákhoz használhatod?
Ez a lágy, krémes öntet annyira sokoldalú, így bármilyen salátakombinációhoz használhatod. Ezt a salátaöntet vegetáriánus mártogatósként is finom. Tálald sült zöldségek mellé.

ÍGY KÉSZÍTSD EL

A recept hozzávalóiból körülbelül 1 ¼ csésze öntet készül. Készíts dupla adagot, tedd hűtőbe, így 5-7 napig bármikor előveheted.

HOZZÁVALÓK

1 csésze görög joghurt,

1 nagy marék friss fűszernövény/mikrozöld vegyesen (koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom és / vagy menta)

max. ¼ csésze metélőhagyma/zöldhagyma vagy póréhagyma mikrozöld

1 közepes gerezd fokhagyma

½ teáskanál só

frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Egy aprítógép/turmixgép segítségével aprítsd össze a hozzávalókat.
Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még sót vagy borsot. Hűtőben 5–7 napig tárolható.

Mit főzzél májusban?

Mit főzzél májusban?

Minden évszaknak (sőt hónapnak) megvannak a szezonális zöldségei, gyümölcsei. Májustól hétről-hétre bővül a friss zöldségek választéka, bővelkedünk az ízletes zöldségekben, néha azt sem tudjuk, mit készítsünk belőlük.

A május szezonális zöldségeihez (spárga, újburgonya stb.), gyümölcséhez (eper) állítottam össze receptötleteket, milyen formában tudsz finom, egészséges, gyorsan elkészíthető fogásokat készíteni ezekből.

Spárga

sült spárga

10 perces sült spárga

További spárga receptek:

Spenót-spárga krémleves

Újburgonya saláta spárgával és zöldborsóval

Spárgás pite zöldfűszeres krémsajttal

Zöldsaláták

citrusos céklasaláta

Céklasaláta friss zöldekkel és fetasajttal

További zöldsaláta receptek

3 egyszerű zöldsaláta a rohanós hétköznapokra

Eper

Kecskesajtos spenót saláta eperrel citromos öntettel

További salátaötletek eperrel

Salátaöntet eperből

Cékla

Joghurtos céklasaláta

További céklasaláta receptek

Egyszerű és gyors céklasaláta receptek

Zöldfűszerek

Tejfölös-bazsalikomos öntet

További zöldfűszeres öntetek

3 zöldfűszeres salátaöntet, ami mártogatósnak is kiváló

Újburgonya

Burgonyasaláta tavaszi zöldségekkel és mikrozöldekkel

További újburgonya saláta receptek

Könnyű újburgonya saláta receptek

Mikrozöldek

Csirke és cukkini kockák görögösen

További mikrozöld receptek

Kapros túrókrém 3 perc alatt

Csicseriborsós kence korianderrel

Pesztós-joghurtos csirkesaláta

Csicseriborsó-sütőtök saláta

Ezért válaszd a friss salátát a bolti zacskós helyett

Ezért válaszd a friss salátát a bolti zacskós helyett

Kényelmi termékeknek nevezik azokat az előre csomagolt és kiporciózott termékeket, amiket szinte bármikor megtalálsz a boltok polcain, hűtőiben. Ma már egy zacskó saláta is lehet ilyen, hiszen ott van előtted becsomagolva, csak el kell venned. Összegyűjtöttünk 5 okot, hogy miért válaszd mégis inkább a frisset. 

Az előrecsomagolt saláták

Ma már az előre csomagolt saláták is olyan kényelmi termékek, amiket szinte minden nagyobb boltban megtalálsz. Sőt, a marketingesek már azt a piaci rést is felismerték, hogy a „zacskós” salátát biztosan feldobnád valamilyen öntettel, ezért biztos, hogy a saláta mellett nem messze ott az öntet is. Csak be kell raknod a kosaradba mind a kettőt.

De ha ez ilyen egyszerű, akkor milyen érveink lehetnének a zacskós saláta és zöldség ellen?  Pedig van, elmondjuk. 

Belegondoltál már mennyire friss?

Az emberek éppen a legegyszerűbb kérdést nem teszik fel egy ilyen helyzetben.

Vajon mennyire friss az a saláta vagy az a salátamix, amit éppen most raktál be a kosaradba? Azt nehéz elhinni róla, hogy alig pár órája szedték és csomagolták. A legjóindulatúbb számítások szerint is legalább 2-3 napos a saláta, amit bezacskózva találsz, de akár lehet 2 hetes is, ha közel a lejárati idő. Te pedig a friss, ropogós saláta helyett egy kissé fonnyadt valamit kaptál. 

Az elpazarolt víz

Kutatóintézetek (és az élelmiszer-higiénikusok) szerint a legtöbb salátát háromszor mossák meg, mielőtt odakerül a boltok polcaira. Ez a háromszori megmosás hatalmas vízpazarlás, ami a mai „zöld” gondolkodásnak ellent mond. Ha a salátát otthon termeled meg, akkor nagyon kevés víz is elég arra, hogy „átmosd”, így viszont akár 50-100 liter vizet is elhasználhatnak egy zacskónyira.

Sok a hulladék míg odakerül

Szerintünk soha többet nem vásárolnál zacskós salátát vagy zöldséget (lehet, hogy semmiféle zacskós terméket) akkor, ha egyszer végignézhetnéd a gyártási folyamatot. Szinte felfoghatatlanul pazarló.  A rengeteg víz mellett elképesztő milyen sok elektromos energiára van szükség, de ha ez nem lenne elég,  az egész folyamat sok szemetet termel.

Mennyibe kerül?

Bár egy jogszabály szerint minden árat ki kell írni literre/darabra/kilogrammra felszorozva vagy visszaosztva, mégis kevesen vásárolunk annyira tudatosan, hogy megnézzük, hogy egy zacskó (tételezzük fel 250 gramm) rukkola, mennyibe kerülne ha egy kilót szeretnénk venni belőle? Ha legközelebb vásárolsz akkor legyél tudatos, és nézd meg. Lehet, hogy azonnal alternatív megoldásokat fogsz keresni.

Vegyszermentesség

Bár a gyártóknak kötelező feltüntetni a zacskón, hogy mit tartalmaz, mivel kezelték az adott terméket, de ha nem vagy kémiaprofesszor, akkor úgysem tudod eldönteni azt, hogy mennyi vegyszert tartalmaz az amit megvettél. Ha rá van írva, hogy vegyszermentes, akkor pedig megfizethetetlen lesz. Ezzel szemben, ha otthon termesztenéd meg magadnak akkor biztos lehetsz abban, hogy a salátád vegyszermentes, friss.

Nem azt mondjuk, hogy ne vásárolj boltban salátát, és ne bízz benne, de szeretnénk neked mutatni egy alternatív lehetőséget. Nézz körül ültetőedényeink és a kezeletlen vetőmagok között 

Saláta és levélzöldség vetőmagok

1–4 termék, összesen 28 db

Ültetőedények

1–4 termék, összesen 17 db

  • ültetőedény borsó és bab

    Ültetőedény zöldborsóhoz és babfélékhez

    4,200 Ft
  • ültetőedény fűszernövényekhez

    Ültetőfal fűszernövényekhez

    3,200 Ft
  • Többszintes balkonkert Vigoroot ™ szövetből

    32,800 Ft
  • ültetőállvány szövetből

    Balkonkert egyszintes önöntöző rendszerrel

    21,900 Ft

Lencsés receptek szilveszterre

Lencsés receptek szilveszterre

Ha gazdagságra, anyagi jólétre vágysz az új évben, akkor a babona szerint szilveszter vagy újév napján lakj be jól lencsével és megérkezik a bőség az újévben.

Ha nem a babona miatt, hanem egyszerűen az íze miatt vágysz egy finom lencsés ételre és ez jó lenne, ha nem főzelék lenne, akkor nézz körül itt a lencsés receptek között, biztosan találsz kedvedre valót.

Lencsesaláta sonkával és rukkolával

lencsesaláta sonkával

Egyszerű lencsesaláta

egyszerű lencsesaláta

Francia lencsesaláta bacon-nel

Francia lencsesaláta csirkével és zöldbabbal

francia lencsesaláta csirkével és zöldbabbal

Lencse-cékla-csicseriborsó saláta citromos öntettel

lencse-cékla-csicseriborsó saláta

Fűszeres lencseleves fodros kellel

fűszeres lencseleves fodros kellel
Sült karfiol saláta édesburgonyával citromos öntettel

Sült karfiol saláta édesburgonyával citromos öntettel

Ezt a sült karfiol salátát telepakoltam az ősz/tél legfinomabb alapanyagaival, feltúrbózva vitamin- és ízbomba mikrozöldekkel. A pont az “i”-re pedig egy szuperegyszerű citromos öntet, ami összefogja az egész salátát.

Nem tudom, te hogy vagy vele, de én szeretem az ilyen egyszerű, de ízletes ételeket, nem túlbonyolítva adolgokat. A sült karfiol szuper alapanyaga az ilyen ételeknek, enyhén diós ízével jól variálható alapnyag, mint pl. ebben a másik sült karfiol salátában is tettem dióval, áfonyával, zöldekkel.

HOZZÁVALÓK

1 bögre bulgur

1 közepes fej karfiol

1 nagyobb vagy 2 közepes édesburgonya

1 ek olívaolaj

só, bors

1 tk a kedvenc zöldfűszeredből (pl. oregánó, kakukkfű, rozmaring stb.)

1 nagyobb alma

1 marék friss petrezselyem

2 marék mikrozöld mix vegyesen

Az öntethez:

1 dl olíva olaj

1 citrom frissen facsart leve

1 gerezd fokhagyma

1 tk méz

1/2 tk só, frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Főzd meg a bulgurt kb. 10-15 perc alatt sós vízben.
  2. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Vágd fel a karfiolt apró daradokra és a meghámozott édesburgonyát 1.5-2 centis kockákra. Egy nagy tepsiben keverd össze olívaolajjal, sóval és borssal és 1 tk zöldfűszerrel. Süsd aranybarnára a zöldségeket kb. 15-20 perc alatt, félidőben óvatosan átforgatva.
  3. Míg a zöldségek sülnek, tedd az öntet hozzávalóit egy befőttes üvegbe, zárd le és rázd fel, hogy az alapanyagok jól összekeveredjenek. Kóstold meg, ha szükséges, ízesítsd sóval vagy citrommal.
  4. Vágd fel az almát kis kockákra.
  5. Egy mély tálban keverd össze a bulgurt, sült zöldségeket, almát, mikrozöldet és locsold meg az öntettel tálalás előtt. Ha később tálalod, tárold az alapanyagokat külön-külön és csak tálalás előtt keverd össze.