Salátaötletek karácsonyra

Salátaötletek karácsonyra

Sok háztartásban valamilyen majonézes saláta kerül a karácsonyi asztalra, én mégis azt javaslom, idén próbálj ki valamilyen egészségesebb és izgalmasabb salátát.

Egy szép és finom salátával gyönyörű színeket és csodálatos ízeket adhatsz a karácsonyi menühöz, nem mellesleg pedig a kalória-bevitelt is csökkentheted.

Bár a salátakészítés általában nem a legidőtrablóbb konyhai feladat, mégis hajlamosak vagyunk lemondani ezekről a finom ételekről a nagy ünnepi rohanásban.

Néhány szempont, amit érdemes szem előtt tartani, ha friss salátát szeretnél készíteni az ünnepekkor, de nem szeretnél sok időt tölteni az összeállításával:

  • A zöldsaláták gyorsan romlanak (3-4 nap után sokat vesztenek frissességükből, sőt meg is romolhatnak), hagyd az utolsó napokra ezek beszerzését.
  • Válassz olyan salátát, aminek a hozzávalói előkészíthetők ill. nem igényelnek sok munkát.
  • Az öntetet állítsd össze akár 2-3 nappal hamarabb, tedd hűtőbe, semmi baja nem lesz.
  • Készíts olyan salátát, amik a téli szezonnak megfelelő zöldségekből és gyümölcsökből állnak, nemcsak egészségesebbek, hanem ízletesebbek is lesznek salátáid (pl. cékla, sárgarépa, sütőtök, édesburgonya, káposztafélék, alma, körte, citrusfélék, gránátalma stb.)

ELEGÁNS SALÁTAÖTLETEK KARÁCSONYRA

A salátarecepteket a képek alatt a linkekre kattintva érheted el:

[images_slider width=”0″ height=”700″ speed=”5000″ animation_delay=”0″ effect=”slide” direction=”horizontal” animate=”” ]

[/images_slider]

Linkek a receptekhez:

Görög saláta quinoával

Narancs-avokádó saláta fokhagymás öntettel

Zöldsaláta körtével, pirított dióval mézes-mustáros öntettel

Sült kelbimbó saláta pirított dióval

Kuszkuszsaláta grillezett zöldségekkel és sajttal

Kuszkuszsaláta grillezett zöldségekkel és sajttal

Egy-két havonta biztosan készítek valamit kuszkuszból (általában salátát). Nemcsak a gyors elkészíthetősége miatt szeretem a kuszkuszt, hanem a variálhatósága miatt is. Keverhetsz bele friss fűszereket, mint pl. ennél a receptnél tettem, tehetsz hozzá szezonális zöldségeket nyersen, grillezve, de csicseriborsóval vagy aszalt gyümölccsel is dúsíthatod.

A kuszkuszt főzni sem kell, csak leforrázni, amíg a kuszkusz szemek puhulnak, a többi hozzávaló előkészíthető. Igazán ideális alapanyag akár kezdő szakácsoknak is.

Ezt a salátát teljes értékű főételként is tálalhatod, a rengeteg grillezett zöldséggel, csicseriborsóval és sajttal igazán laktató.

Ha kérdéseid vannak a kuszkusz főzésével kapcsolatban vagy most készítesz először, akkor ebben a bejegyzésben találsz egy lépésről lépésre útmutatót.

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

25 dkg kuszkusz
2,5 dl forró víz vagy zöldség alaplé
40 dkg konzerv csicseriborsó, leszűrve, hideg vízzel leöblítve
1-2 ek olívaolaj
30 dkg cukkini, 1-1,5 cm-es karikára vágva
30 dkg koktélparadicsom, félbe vágva
25 dgk grillsajt vagy halloumi, 1-2cm-esre felszeletelve, majd a szeleteket félbevágva

Az öntethez:
1,2 dl extra szűz olívaolaj
3 ek lime v. citromlé
2 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
2 ek friss menta, apróra vágva
1/2 ek barna cukor v. méz

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Tedd a kuszkuszt egy mély tálba és öntsd hozzá a forró alaplevet v. vizet és keverd el egy villával. Fedd le folpack-kal és tedd félre 10 percre.
  2. Eközben keverd össze alaposan az öntet hozzávalóit egy tálban.
  3. Ha a kuszkusz megpuhult, egy villa segítségével válaszd szét a kuszkusz szemeket (óvatosan forgasd át egy villával). Add a kuszkuszhoz az öntet felét és a csicseriborsót.
  4. Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat és süsd pirosra a cukkini karikák mindkét oldalát kb. 2-3 perc alatt. A megsült cukkinit tedd egy papírtörlővel kibélelt tányérra.
  5. Ezután tegyél egy kevés olajat a serpenyőbe és süsd a félbevágott paradicsomokat halvány barnára. Tedd félre a paradicsomot a cukkinik mellé.
  6. Töröld szárazra a serpenyőt és forrósítsd fel az olajat. Süsd aranybarnára a grillsajt mindkét oldalát.
  7. A kuszkuszt szedd ki egy nagyobb tányérra és a tetején rendezd el a cukkini szeleteket, paradicsomokat és a grillsajtot.
  8. Tálald a megmaradt öntettel. Jó étvágyat!

[/directions]

Kapcsolódó saláta receptek:

Zöldfűszeres rizssaláta zöldborsóval

Zöldfűszeres rizssaláta zöldborsóval

Ugye, te is mindig bajban vagy a körettel? Unod a rizst és krumplit, de jó lenne valami laktató, de mégis egészséges kiegészítőt találni a húsok mellé.

Nemcsak harsogó zöld színe, hanem a zöldfűszerek friss aromája miatt is a családi asztal sztárjává válhat ez a zöldfűszeres rizssaláta.

Rizs, zöldborsó, hagyma, zöldfűszer – csupa egyszerű és olcsó hozzávaló.

Elkészítheted sima hosszú szemű rizsből is vagy barnarizsből, sőt kiválóan alkalmas maradék rizs felhasználására is. (én rizskeverékből készítettem, amiben volt vad- és vörös rizs).

A rizsszemek magukba szívják a mustáros öntet ízét, amit a fűszerek csak tovább fokoznak. 20 perc alatt elkészíthető, de másnap is nagyon finom. Önálló fogásként is megállja a helyét, de tálalhatod sült húsok, halak mellé köretnek.

[ingredients title=”HOZZÁVALÓK”]

20 dkg hosszú szemű rizs (én vörös és vad rizses keveréket használtam)

20 dkg fagyasztott v. friss borsó

1 cs. friss petrezselyem

1 marék snidling

4 szál újhagyma, vékonyan felkarikázva (használhatsz lilahagymát is)

néhány levél friss menta vagy petrezselyem

Öntet:

4 ek olíva v. repceolaj

2 ek fehérbor ecet

1/2 tk mustár

só és bors

[/ingredients]

[directions title=”ÍGY KÉSZÍTSD EL”]

  1. Főzd meg a rizst a csomagoláson található útmutatónak megfelelően.
  2. Közben egy mély tálkában alaposan keverd össze az öntet hozzávalóit.
  3. Forralj vizet a borsónak és 2 perc alatt főzd puhára. Öblítsd le hideg vízzel, ha kész.
  4. Ha a rizs megpuhult, öblítsd le hideg vízzel és tedd egy mély salátástálba. Keverd hozzá az öntetet.
  5. Add hozzá a zöldborsót, a felkarikázott zöldhagymát és az apróra vágott zöldfűszereket.
  6. Ha szükséges, sózd, borsozd és friss mentalevelekkel tálald.

[/directions]

Cékla-sárgarépa-spenót saláta quinoa-val

Cékla-sárgarépa-spenót saláta quinoa-val

A többi céklasaláta mellett a most mindenképpen valami nagyon színes, izgalmas színvilágú és textúrájú salátát szerettem volna bemutatni. Az is fontos volt, hogy ne kelljen sokat a konyhában állnia annak, aki ki szeretné próbálni és ne kelljen a cékla sütésével időt töltenie, mint ennél a citrusos céklasalátánál.

Aztán az is eszembe jutott, hogy milyen jó párost alkot a sárgarépa és a cékla, amire jó példa ez a villámgyors cékla-alma-sárgarépa saláta, így miért ne kedveznék azoknak is, akik a sárgarépa mellett tették le a voksukat.

Így született meg a fejemben ez cékla-spenót-sárgarépa saláta, amit quinoa-val dúsítottam, hogy egy valóban laktató saláta készülhessen.

Ha gondolod, kihagyhatod a sárgarépát és helyette mehet bele egy másik cékla vagy akár alma is.

Én a cékla és sárgarépa felvágásához egy zöldségreszelőt használtam, ami gyufaszál vastagságúra vágja a zöldségeket, aztán egy késsel még apróbb darabokra vágtam. Ha nincs ilyened, semmi gond, reszeld le a zöldségeket egy nagyobb lyukú reszelőn.

HOZZÁVALÓK (2 vagy 4 személyre)

1 közepes cékla, meghámozva, lereszelve

1 közepes sárgarépa, hámozva, lereszelve

1/2 bögre quinoa

2 marék bébispenót (kb. 10 deka), (zöldborsó mikrozöld is mehet bele spenót helyett)

1 marék mandula, serpenyőben pirítva, majd feldarabolva

1 marék  friss petrezselyem vagy menta, apróra vágva

Az öntethez:

2 ek almabor v. fehérbor ecet

2 ek olívaolaj

2 ek citromlé

1 tk Dijon mustár

1 ek méz

1/4 tk só

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Kezd a quioná-val. 5 -10 percig áztasd vízben, mert a magokon természetes eredetű keserű bevonat található, mely a madarak elriasztására szolgál, ezt elkészítés előtt le kell áztatni róla.
  2. Utána kétszeres mennyiségű sós vízben tedd fel főni és főzd kb. 15 percig, amíg a szemek megpuhulnak. Szűrd le és öblítsd át hideg vízzel, hogy gyorsabban lehűljön.
  3. Míg a quinoa fő, készítsd elő a zöldségeket és az öntetet.
  4. Az öntet hozzávalóit alaposan keverd össze és tedd félre.
  5. A céklát és a sárgarépát reszeld le nagy lyukú reszelőn vagy egy zöldségreszelő segítségével vágd gyufaszál vastagságúra, aztán egy késsel még apróbb darabokra.
  6. A spenótot mosd meg és szárítsd meg és vágd fel kisebb darabokra.
  7. A mandulát száraz serpenyőben pirítsd meg, ha kihűlt, aprítsd fel.
  8. Egy mély tálban keverd össze a hozzávalókat és öntsd hozzá az öntet felét. Frissen tálald a maradék öntettel.
  9. Ha nem azonnal fogyasztod, az öntetet akkor is hozzáöntheted, de a spenótot ne keverd bele, csak tálalás előtt.

 

Közel-keleti petrezselyemsaláta – Tabbouleh

Közel-keleti petrezselyemsaláta – Tabbouleh

Ez egy rendkívül tápláló, ugyanakkor üdítő saláta, melynek fő összetevője a petrezselyem. Sokan Libanonhoz kötik, de gyakorlatilag Marokkótól Törökországig a Földközi-tenger egész déli partja mentén ismerik valamelyik változatát. Mára már az egész világon elterjedt, igazi globális saláta lett.

A legnagyobb hiba, amit ezzel a salátával elkövethetsz, hogy túl sok bulgurt teszel bele. Elkészítéséhez csak néhány alapanyagra van szükséged, de arra figyelj, hogy azok valóban frissek és jó minőségűek legyenek. Csak valóban friss petrezselymet és ízletes paradicsomot használj, mert a végeredmény ekkor lesz tökéletes.

A saláta alapja a bulgur (más néven búzatöret), amely nem más, mint a zöld búzaszemek gőzölve, szárítva és törve. Nálunk is kapható, főleg a hiperek bioétel polcain érdemes utánakeresgélni vagy a bioboltokban.

A bulgur elkészítésével kezdjük majd a salátát, amihez két módszer is létezik: megfőzheted forró vízben, mint például a rizst, vagy pedig egyszerűen hideg vízbe áztatod fél órára ( ez utóbbit “haladó” bulgur fogyasztóknak ajánlom:)). Én ezt az utóbbi módszert szeretem ehhez a salátához, mert így megmarad a bulgur kissé diós íze, és nem puhul meg túlságosan, icipicit roppanós marad. Ha viszont puhán szereted a bulgurt, válaszd az első módszert.

HOZZÁVALÓK

3 evőkanál bulgur
6 csokor friss petrezselyem
1 marék friss mentalevél
3 szál újhagyma
3 szem paradicsom
1 dl extra szűz olívaolaj
1 citrom leve
só és frissen őrölt bors
4 salátalevél a tálaláshoz (elhagyható)

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Főzd meg a bulgurt puhára kb 20 perc alatt, majd szűrd le és egy kicsit nyomkodd ki.
  2. A leszárazott petrezselymet éles késsel vágd finomra, de ne pépesre.
  3. Aztán következhet a menta, majd az újhagyma, ezeket mind nagyon apróra vágd, és keverd bele a petrezselyembe.
  4. Magozd ki a paradicsomokat, méghozzá úgy, hogy vágd félbe, a magját kapard ki, majd vékony csíkokra szeleteld, és kockázd fel apróra.
  5. Keverd a paradicsomot is a petrezselyemhez, a végén pedig tedd hozzá a bulgurt.
  6. Az olívaolajat keverd össze a citromlével, sóval és borssal. Ne öntsd az öntetet azonnal a petrezselyemhez, csak tálaláskor, mert egyébként a petrezselyem összeesik.
  7. Tálald azonnal, látványos tálalási mód, ha kis salátalevelekbe töltve teszed az asztalra.
Hogyan készíts salátát teljes kiőrlésű gabonából

Hogyan készíts salátát teljes kiőrlésű gabonából

Teljes kiőrlésű gabonát enni jó és enni kell. Miért?

[list_bullet icon_color=”#acc327″ animation_delay=”0″ icon=”star” animate=”” ]

  • Mert bizonyítottan csökkentik néhány krónikus betegség ( pl. cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek) kialakulásának esélyét.
  • Mert lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy lassan alakulnak át glükózzá, így hosszan tartó telítettség érzést okoznak.
  • Mert magas a vitamin és ásványi anyag tartalmuk.

[/list_bullet]

És még sorolhatnám…

Mit tegyél, ha csökkenteni szeretnéd a teljes kiőrlésű gabonából készült pékárut és kenyérféléket az étrendedben, de valamilyen formában mégis szeretnéd beilleszteni ezeket az egészséges gabonaszemeket?

Javaslom, készíts finom és laktató salátákat teljes kiőrlésű gabonákból, amiket akár a munkahelyedre is magaddal vihetsz.

Ha megismered a salátakészítés fortélyait, fantasztikusan ízletes és tápláló ételeket állíthatsz össze nagyon rövid idő alatt. Ehhez hoztam neked egy kis segítséget, amiben lépésről-lépésre megmutatom, hogyan állítsd össze salátáidat teljes kiőrlésű gabonából.

1.lépés: VÁLASZD KI A GABONÁT, amiből salátát szeretnél készíteni

A leggyakoribb gabonák, amiből ízletes, szuper egészséges salátát tudsz készíteni:

  • Árpa (gersli)
  • Vadrizs
  • Barna rizs
  • Bulgur
  • Tönköly búza
  • Quinoa
  • Köles
  • Kuszkusz (ezt is idesorolom, mert valahol félúton van)

2.lépés: FŐZD MEG A GABONÁT

A főzési idő függ a gabona fajtájától. A gabonák többségét elegendő forró vízben vagy hús-/zöldséglében megfőzni, de pl. a tönköly búza áztatást igényel.

A gabonaszemeket mindig öblítsd át hideg vízben főzés előtt (kivéve a kuszkuszt).

Ha tönköly búzát főzöl, áztasd be a szemeket egy éjszakára, majd főzés előtt öntsd le róla az áztató vizet. Főzd kb. 1 órán keresztül.

Ha kuszkuszt készítesz, tedd egy mély tálba a kuszkuszt és öntsd le annyi forró vízzel, ami ellepi. Fedd le folpack-kal és hagyd állni 10-15 percet. (Ebben a bejegyzésben megtalálod, hogyan főzzél tökéletes kuszkuszt, ha érdekel kattints ide és olvasd el.)

A többi gabona (bulgur, quinoa stb.) főzésénél tegyél fel kb 1.5 liter vizet főnni (tehetsz bele egy kevés sót). Ha víz felforrt, tedd bele a gabonát, mérsékeld a hőt és főzd fedő nélkül, amíg a gabonaszemek megpuhulnak. Időnként keverd meg és ha szükséges pótold a vizet.

Egy szűrűben öblítsd le hideg vízzel a megfőtt gabonát, hogy ne főjön tovább. Tedd egy tálba és locsold meg egy kevés olívaolajjal, hogy a szemek ne ragadjanak össze. Hűtőben tárold, ha nem használod fel azonnal.

Gabonafélék főzési ideje:

[list_bullet icon_color=”#acc327″ animation_delay=”0″ icon=”star” animate=”” ]

  • Kuszkusz 15 perc
  • Árpa 30-45 perc
  • Vadrizs 40-45 perc
  • Barna rizs 20-25 perc
  • Tönköly búza 50-60 perc (+áztatás)
  • Quinoa 15-20 perc
  • Köles 15-20 perc
  • Bulgur 20-25 perc

[/list_bullet]

3.lépés KÉSZÍTS ÖNTETET

Az öntetnek elég intenzív ízűnek kell lenni, hogy megfelelően érvényesüljön és ne nyomja el a gabona íze. Keverd össze az öntet hozzávalóit, majd ízesítsd sóval, ecettel vagy citromlével, ha szükséges.

Egyszerű salátaöntet formula:

3 rész olajhoz keverj 1 rész ecetet/citruslevet, pl. 6 ek olívaolajhoz adj 2 ek ecetet/citruslevet. Keverj hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot, valamint tegyél bele valamilyen ízfokozót. (lsd. táblázat lent)[/box]

4.lépés VÁLASZD KI AZ ÍZFOKOZÓKAT

Az ún. ízfokozók segítségével extra ízeket csempészhetsz salátáidhoz, ezzel is még változatosabbá téve azokat. Néhány ízfokozó, a teljesség igénye nélkül:

[list_bullet icon_color=”#acc327″ animation_delay=”0″ icon=”star” animate=”” ]

  • Mustár
  • Fokhagyma
  • Dióolaj
  • Olívabogyó
  • Kapribogyó
  • Gyömbér
  • Citrom, narancs, lime finomra reszelt héja
  • Chilli paprika
  • Szardella

[/list_bullet]

5.lépés TALÁLD KI, MILYEN ZÖLDSÉGET/GYÜMÖLCSÖT ÉS/VAGY HÜVELYEST TESZEL HOZZÁ

A gabonasaláták nélkülözhetetlen összetevői a különböző zöldségek és/vagy gyümölcsök. A zöldségeket hozzákeverheted nyersen, főzve vagy sütve.

Ha van otthon saját növesztésű, vegyszermentes vitamindús mikrozölded, ki ne hagyd! Intenzív ízükkel az egyik legjobb kiegészítői a teljes kiőrlésű gabonákból készült salátáknak.

Tehetsz bele valamilyen hüvelyesfélét is pl. fehérbabot, csicseriborsót.

Adhatsz hozzá valamiyen sajtot (fetát, kecskesajtot, mozarellát), aszalt gyümölcsöt vagy diófélét (pl. serpenyőben szárazon megpirítva) is. Figyelj az ízekre, hogy jól harmonizáljanak egymással.

6.lépés KEVERD ÖSSZE AZ ÖNTETTEL ÉS FŰSZEREZD

Ügyelj arra, hogy elegendő öntet kerüljön a salátádra, egyébként a salátád száraz és fojtós lesz.

Keverd össze a saláta hozzávalóit egy nagy tálban és locsold meg az öntettel. Ízesítsd, ha szükséges. Tegyél hozzá valamilyen zöldfűszert (petrezselymet, mentát, snidlinget, bazsalikomot, koriandert stb.) és azt is keverd bele óvatosan.

Tálalásig tedd hűtőbe, a legjobb ha néhány órát állni hagyod. Tálalás előtt min. fél órával tedd szobahőmérsékletű helyre és tegyél hozzá még öntetet, ha szükséges.

Kapcsolódó saláta receptek:

Kuszkusz saláta grillezett zöldségekkel és sajttal

Cékla-sárgarépa-spenót saláta quinoa-val

Kecskesajtos spenót saláta eperrel citromos öntettel

Görög saláta quinoával

Közel-keleti petrezselyemsaláta