Lencsesaláta sonkával és rukkolával

Lencsesaláta sonkával és rukkolával

Két okból is nagyon szeretem ezt a lencsesalátát. Az egyik ok, hogy bravúrosan felhasználható hozzá a maradék húsvéti sonka és tojás maradék. A másik ok, hogy tehetsz hozzá a tavasz első zöldségeiből is, akár a zsenge retekből és az újhagymából.

A képen látható salátához jó minőségű szárított sonkát használtam, de így húsvét után a maradék húsvéti sonka is megfelel ennek a célnak.

Ha pedig nem szereted a rukkola intenzív ízét, használj bébi spenótót vagy galambbegy salátát, hiszen ezen zöldsaláták valamelyikével tovább fokozhatod ennek a salátának a vitamintartalmát.

Ha nem frissen tálalod, akkor érdemes a paradicsomot és a zöldsalátát csak tálalás előtt belekeverni.

HOZZÁVALÓK

20 deka szárított lencse v. 1 konzerv lencse, leöblítve

1 kis fej lilahagyma vagy 4-5 szál újhagyma, apróra vágva

1 cs friss petrezselyem, apróra vágva

4 közepes paradicsom v. 1 marék koktélparadicsom, felkockázva

2 tk kapribogyó (elhagyható)

6 ek olíva olaj

2 ek alma- v. fehérborecet

8 szelet szárított sonka v. maradék húsvéti sonka, nagyobb csíkokra vágva

10 deka rukkola saláta v. bébi spenót v. galambbegy saláta

só, frissen őrölt fekete bors

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Ha szárított lencsét használsz, tedd fel főni sós vízben és főzd kb. 20-25 percig, amíg puha, de belül roppanós. Ehhez jó választás a zöld lencse, ami nehezebben fő szét.
  2. Ha konzerv lencsét használsz, öntsd le a vizet, öblítsd át meleg vízzel.
  3. Kockázd fel a hagymát, öntsd rá 1 tk ecetet, sózd, borsozd és hagyd állni.
  4. Keverd össze az olívaolajat a maradék ecettel és ízesítsd egy kevés sóval és borssal.
  5. Ha  a lencse megfőtt, öntsd le róla a vizet és melegen keverd bele az ecetes hagymát és a kapribogyót, ha használsz. Add hozzá az öntet 2/3-át. Sózd, borsozd, ha szükséges.
  6. Keverd hozzá a petrezselymet, rendezd el a tetején a paradicsomot, sonkát és a zöld salátát. Locsold meg a maradék öntettel és tálalhatod is. Jó étvágyat!
Mézes-mustáros csirkecsíkok avokádó salátával

Mézes-mustáros csirkecsíkok avokádó salátával

Dekoratív vendégváró, de gyors hétköznapi vacsorának is tökéletes ez a saláta mézes-mustáros csirkecsíkokkal és avokádóval.

A mézes-mustáros öntet nagyon hálás öntet, a gyerekeknél is nagy kedvenc lehet, segítségével megszerettethetők a különféle saláták. A tradicionális ízek kedvelőinél is kezdheted ezzel az öntettel, ha épp most kezded a saláták bevezetését a családi menübe.

A legszuperebb dolog ebben a salátában, hogy a húspácnak és a salátaöntetnek ugyanaz az alapja. Egy olajos-mézes-mustáros páccal készítjük el a csirkét, a maradék pácot pedig kevés vízzel vagy fehérbor ecettel hígitjuk és a saláta mellé tálaljuk.

Évszaktól függően tudod változtatni a saláta összetevőit. Télen a zöldsaláta lehet madársaláta, római saláta, szívsaláta, bébi spenót vagy rukkola ill. ezek keveréke, paradicsom helyett pedig cikkezz fel egy nagyobb almát. Nyáron a paradicsom mellé mehet kisebb kockára vágott uborka, retek is, a lilahagyma helyett használhatsz újhagymát.

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

4 db csirkemell filé v. 4 db filézett csirkecomb

3 nagy marék szezonális zöld saláta (kb. 30 deka)

1 kisebb lilahagyma, vékonyan felkarikázva

1 kisebb konzerv kukorica, levéről leöblítve

20 deka koktélparadicsom , félbevágva (nyáron)

1 nagyobb alma, kicsumázva, vékony cikkekre vágva (télen)

1 nagy érett avokádó, meghámozva, felcsíkozva

Az öntethez ill. húspáchoz:

6 ek olívaolaj

2 ek Dijon-i mustár

2 ek méz

1 gerezd fokhagyma

só, frissen őrölt bors

2 ek víz v. fehérbor ecet

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Keverd össze az öntet (és pác) hozzávalóit, KIVÉVE a fehérbor ecetet (v. vizet).
  2. A csirkét nagyon óvatosan sózd, borsozd és öntsd rá a pác (öntet) felét. Ha van időd, akkor hagyd állni min. 1 órát. (Ezt a lépést 1-2 nappal korábban is megcsinálhatod.)
  3. Az öntet másik felébe keverj 2 ek fehérbor ecetet v. vizet.
  4. Egy felmelegített serpenyőben süsd pirosra a hús mindkét oldalát oldalanként kb. 4-5 perc alatt. A sütési idő nagyban függ a hússzeletek vastagságától, ellenőrizd, hogy valóban jól átsüljenek. A méz miatt a hús gyorsan megéghet, ezért gyakran ellenőrizd.
  5. Az elkészült húst átlósan vágd fel vékony csíkokra.
  6. Egy nagyobb tálaló tányéron helyezd el a megmosott és felvágott zöldségeket és a húst a képen látható módon (vagy csak egyszerűen bízd magad a fantáziádra:))
  7. Locsold meg vagy tálald a megmaradt öntettel.

[info animation_delay=”0″ animate=”” ]TIPP! 1.Süthetsz ropogósra baconszeleteket és ezt a saláta tejére morzsolhatod. 2.Főzz keményre 2 tojást, karikázd fel és add a salátástálhoz.[/info]


 

Gyömbéres-szezámmagos csirkesaláta

Gyömbéres-szezámmagos csirkesaláta

Elindítottam a Facebook oldalamon a HÉT SALÁTÁJA sorozatot, ahol minden héten szavazhatnak a követőim, hogy milyen alapanyag felhasználásával készítsek salátát. Ezen a héten a legnagyobb meglepetésemre a gyömbér lett a befutó, aminek több okból is nagyon örültem.

Egyrészt örültem, hogy ilyen nyitottakegy különlegesebb fűszerből készült salátához. Másrészt régóta szerettem volna megosztani az olvasóimmal ezt a saláta receptet, mert az utóbbi idők abszolút családi kedvence lett ez a gyömbéres-szezámmagos csirkesaláta.

A csirkesaláták egyébként is nagy kedvenceim, mert az izgalmas önteteknek hála sokkal finomabbak szerintem, mint egy natúr csirke plusz saláta kombó.

Ez a saláta a szójaszósz-gyömbér-szezámmag fűszerezésnek köszönhetően a kínai ízvilágot varázsolja a tányérodra. Az öntet alapja kiválóan használható húspácként is vagy meglocsolhatod vele a wokban sült zöldségeket. Egy befőttes üvegben hűtőben 1 hétig is eláll.

[ingredients title=”HOZZÁVALÓK”]

Öntethez és páchoz:

60ml szójaszósz

2 ek friss gyömbér, reszelve (kb.5cm-es darab)

1 gerezd fokhagyma, zúzva

3 ek olíva-/szezámolaj

2 ek méz

1/2 tk só ( a mennyisége függ, hogy mennyire sós a szójaszósz)

60ml vörösbor ecet

2 szál újhagyma, fehér és világoszöld része apróra vágva

Salátához:

2 csirkemell filé

kb. 40 deka kínai kel vagy kelkáposzta, vékonyan felcsíkozva

2 közepes sárgarépa, gyufaszál vastagságú csíkokra vágva

2 marék mandula, serpenyőben pirítva és apróra vágva

3 szál újhagyma, fehér és világoszöld része apróra vágva

2 ek szezámmag (fehér és fekete is lehet vegyesen), serpenyőben megpirítva

[/ingredients]

[directions title=”ÍGY KÉSZÍTSD EL”]

  1. Vágd fel a csirkemelleket 2-3 vékonyabb szeletre.
  2. Keverd össze az öntet hozzávalóit (a szójaszószt, mézet, gyömbért, olajat, fokhagymát, sót) az ecet és az újhagyma kivételével.
  3. Egy tálba tegyél 3-4 evőkanállal az öntetből és pácold be a csirkemell szeleteket.(Ezt 1 nappal korábban is megteheted.)
  4. A fennmaradó öntethez keverd hozzá az ecetet és az újhagymát.
  5. Melegíts fel egy serpenyőt és tegyél bele 1-2 ek olajat. Süsd meg a csirkemellet 3-4 percig oldalanként, hogy teljesen átsüljön. (Gyakran mozgasd meg a csirkeszeleteket sütés közben, mert a méz miatt könnyen odaéghet!)
  6. Ha megsült, tedd félre, hogy hűljön.
  7. Vágd fel a zöldségeket, pirítsd meg a magokat és tedd egy mély tálba.
  8. Kockázd fel a csirkemellet kb. 2cm-es kockákra és keverd a zöldségekhez.
  9. Locsold meg öntettel, szórd meg szezámmaggal és tálald frissen.

[/directions]

Francia lencsesaláta csirkével és zöldbabbal

Francia lencsesaláta csirkével és zöldbabbal

Jamie Oliver egyik könyvében bukkantam erre a receptre, amikor inspirációt kerestem lencsesalátához. Most sem okozott csalódást J.O. receptje, fantasztikus és izgalmas ízélmény minden falatja. Hívhatjuk lencsesalátának, ha nagyon akarjuk, de ez sokkal több, mint egy szimpla saláta. Laktató, főételnek is beillő saláta egy-két szelet pirított bagettel.

Egy kicsit tovább tart az elkészítése, mint ennek az egyszerű lencsesalátának, de garantálom, hogy a végeredmény kárpótol minden perc munkáért. Talán az egyik legjobb példa, hogy egyetlen salátába mennyi ízt és textúrát lehet belecsempészni.

Készítheted maradék sült csirkéből, de süthetsz hozzá néhány perc alatt egy csirkemellet és tálald egy egyszerű mustáros-mézes-fokhagymás öntettel és friss ropogós bagettel.

HOZZÁVALÓK

A SALÁTÁHOZ

kb. 30 deka sült csirke maradék, felcsíkozva

30 deka zöldbab

30 deka zöld lencse

4 szál újhagyma

3 főtt tojás

3 ek olívaolaj

AZ ÖNTETHEZ

2 ek dijoni mustár

1 gerezd fokhagyma, zúzott

1 tk méz

2 ek olívaolaj + 1ek olívaolaj a lencséhez

2 ek fehér- v. vörösbor ecet

só, frissen őrölt fekete bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Mosd át a lencsét és tedd fel kevés sóval hideg vízben főnni, amíg puhára, de kicsit roppanósra fő (erre alkalmasabb a zöldlencse, a barna hamarabb szétfő).
  2. Amíg a lencse puhul, főzd meg a tojásokat keményre és a zöldbabot puhára, de roppanósra. Vágd fel vékony karikákra az újhagymát.
  3. Keverd össze az öntet hozzávalóit is.
  4. Ha a lencse megfőtt, öntsd le róla a vizet, tedd vissza az edénybe, amiben főtt és keverd bele az olívaolajat, amíg meleg. Tedd hozzá az újhagymát is.
  5. Egy nagyobb tányérra helyezd el a lencsét, locsold meg az öntet egy részével, majd rendezd el rajta a zöldbabot, a tojás- és csirkedarabokat. Öntözd meg az öntettel és tálald friss ropogós kenyérrel vagy pirított bagettszeletekkel.
Fűszeres csirkesaláta avokádóval

Fűszeres csirkesaláta avokádóval

Így negyven felett az ember rémülten tapasztalja, hogy egy néhány hetes ülőmunka után egy szempillantás alatt rakódnak rá a felesleges dekák, amikből a vártnál gyorsabban kilók lesznek és e törvényszerűség alól ő maga sem kivétel. És ekkor beindul a hiúság gépezet és gyorsan el kezdi keresni az egészséges és laktató saláta recepteket, mint a csirkéből készült saláták.

Csak most jöttem rá, hogy még nem található csirkesaláta recept az oldalon. Pedig igazán klassz dolgokat lehet kihozni egy ilyen salátából. Laktató, ízletes ételeket, amik nem mellesleg egészségesek, telis-tele rengeteg zöldséggel és lelkiismeret-furdalás nélkül ehetőek az irodai asztalnál is.

A csirkesalátákban az a legszuperebb, hogy rengeteg fajta zöldséggel társíthatjuk a fűszeres csirkedarabkákat és kedvünkre játszadozhatunk az öntetekkel. Nyugodtan készíthetjük megmaradt sült csirkéből, remek megoldás maradék-felhasználáshoz.

Az sem mellékes, hogy az este előkészített salátát reggel már csak nyakon öntjük az öntettel, így a munkahelyen pillanatok alatt egy fenséges ebédet szolgálhatunk fel magunknak, amire a kollégáink is vágyakozva fognak tekinteni, mert a városban sehol nem kapnak ilyet.

Ehhez a salátához az egyik kedvenc fűszerkeverékemmel (mexikói fűszerkeverék) fűszerezett sült csirkét használtam, amiből a joghurtos öntetbe is kevertem. Az alapanyagok csak irányadók, hagyd el, amit nem szeretsz és helyettesítsd a kedvenceddel. Ha szereted a csípőset, akkor karikázz bele egy chillipaprikát is.

 

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

1 kisebb fej jégsaláta, római saláta vagy szívsaláta, felkockázva

1 nagyobb csirkemell, mexikói fűszerkeverékkel fűszerezve (recept itt), megsütve és kb. 2cm-es kockákra vágva

1 db konzerv kukorica, leöblítve

1 db konzerv bab, bármi lehet (én vegyes babot használtam)

2 közepes paradicsom, felkockázva

1 avokádó, felkockázva

1 kicsi lilahagyma, felkockázva

5 deka cheddar sajt, reszelve

1 marék friss koriander (SAJÁT TERMESZTÉSŰ MIKROFŰSZER) v. petrezselyem, apróra vágva (elhagyható)

Az öntethez:

1 deci natúr joghurt

3 ek olívaolaj

2 ek méz

2 ek almaecet

1 kis gerezd fokhagyma, zúzva

1 citrom v. lime leve

1 chili paprika, vékonyan felkarikázva (elhagyható)

1 ek mexikói fűszerkeverék

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Vágd össze a saláta hozzávalóit és tedd egy nagy tálba és óvatosan keverd össze. Ha nem fogyasztod el azonnal, akkor tedd így a hűtőbe lefedve, hogy a saláta összetevői ropogósak maradjanak.
  2. Keverd össze az öntet hozzávalóit és sózd ízlésednek megfelelően.
  3. Tálalás előtt keverd bele az öntetet és hagyd állni min. fél órát.

Kiegészítés a recepthez:

Ehhez a recepthez a csirkemelleket bepácoltam a mexikói fűszerkeverékbe, majd 3 ek olívaolajon egy serpenyőben mindkét oldalukat szép pirosra sütöttem. Használhatsz maradék sült csirkét is, avval is nagyon finom lesz.