3 fűszerkeverék, amit házilag is elkészíthetsz

3 fűszerkeverék, amit házilag is elkészíthetsz

Hosszú éveken keresztül nekem sem jutott eszembe, hogy a kedvenc fűszerkeverékeimet házilag is elkészíthetném. A kényelem, hogy csak leemelem a boltok polcáról felülírt minden észérvet. Aztán ahogy tudatosabban kezdtem az étkezésemre és a környezetemre figyelni, rájöttem, hogy a különböző fűszerkeverékek tele vannak olyan adalékanyagokkal, amiket én nem szeretném, hogy az ételembe kerüljön.

Egy kis kutatás után az is kiderült, hogy nem kell vegyészmérnöki diploma egy fűszerkeverék összeállításához. Egy evőkanálon és tálon kívűl 3 percre lesz szükséged, hogy te magad is elkészítsd a kedvenc keverékedet.

Mihez használd ezeket a fűszerkeverékeket? Rendkívül változatosan felhasználhatók, nemcsak húsokhoz, hanem ízesítheted velük kedvenc salátaönteteidet vagy sült zöldségeidet.

Most három ország ízeit hoztam el neked, egy görög, egy mexikói és egy olasz fűszerkeveréket.  Első lépésként megmutatom, milyen fűszerekből készítsd el, utána arra is mutatok példát, hogyan használd ezeket 1-1 egyszerű, gyorsan elkészíthető étel recepttel.

A fűszerkeverékek hozzávalóit csak keverd össze egy tálkában, majd tárold zárt, sötét helyen vagy fűszertartó dobozban. Használat előtt érdemes felrázni.

Görög fűszerkeverék

Hozzávalók:

1 ek bazsalikom

1 ek kapor

2 ek oregano

1 ek petrezselyem

1 ek rozmaring

1/2 ek kakukkfű

2 ek fokhagyma granulátum

1/2 ek szárított majoránna

1 ek só

1/2 ek fekete bors

Ételajánló – Csirke és cukkini kockák görögösen

CSIRKE CUKKINI GÖRÖG FŰSZERKEVERÉKKEL

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

kd. 50 deka csirkemell, kb. 3 cm-es kockára vágva

2 közepes cukkini, kb. 3 cm-es kockára vágva

1 citrom leve (elhagyható)

olívaolaj

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A kb 3 cm-es kockára vágott csirkét és a cukkinit szórd meg a fűszerkeverékkel, locsold meg olívaolajjal és alaposan keverd össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol bevonja a húst és a cukkinit. Facsarhatsz rá citromlevet vagy ha bio citromot használsz, akkor reszelj rá egy kis citromhéjat is. A húst nem kell sózni, mert már a fűszerkeverékben is van só.
  2. Süsd meg először a cukkini kockákat előre melegített serpenyőben olajon, 1-2 percenként átforgatva. Utána jöhetnek a csirkemell kockák, süsd aranybarnára minden oldalukat néhány perc alatt.

Nyársra fűzve 220 fokos sütőben is megsütheted vagy grillezheted is.

A bepácolt húst le is tudod fagyasztani, így amikor megkívánod, csak előkapod a fagyasztóból és már készítheted is az ízletes ebédet.

 

Mexikói fűszerkeverék

Hozzávalók:

1 ek őrölt római kömény

1/2 ek őrölt paprika (én füstölt paprikát használok, de jó a sima is)

1 ek chili paprika (ha nem szereted a csípőset, hagyd ki)

1 ek oregano

1/2 ek  fokhagyma granulátum

1/4 ek só

1/4 ek őrölt bors

Ezt a mexikói fűszerkeveréket használhatod chilis babhoz, sültekhez, fajita-hoz vagy elkészítheted ezt az avokádós csirkesalátát.

Étel ajánló – Mexikói csirkés salátatál joghurtos öntettel

MEXIKÓI CSIRKESALÁTA

HOZZÁVALÓK

A salátához:

2 csirkemell filé

1 ek mexikói fűszerkeverék

vegyes zöldsaláta (én pak choi mikrosalátát használtam)

1 konzerv vörösbab, lecsepegtetve

1 közepes uborka, kockára vágva

2 paradicsom, kisebb darabokra vágva

1 lilahagyma, felkarikázva

1 konzerv kukorica, lecsepegtetve

Az öntethez:

4 ek joghurt

só, bors ízlés szerint

1 ek olívaolaj

1 tk mexikói fűszerkeverék

frissen facsart fél lime leve

1 marék frissen vágott koriander (vegyszermentesen, frissen az ablakpárkányodról)

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Fűszerezd meg a fűszerkeverékkel a vékony csíkokra vágott csirkemellet, locsold meg olívaolajjal és keverd alaposan össze.
  2. Egy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a csirkecsíkokat. Miközben sül a hús,készítsd el az öntetet a salátához.
  3. Egy nagyobb tányéron helyezd egymás mellé a hozzávalókat és a megsült csirkemellet, majd tálalás előtt locsold meg a joghurtos öntettel.

Olasz fűszerkeverék

2 ek bazsalikom

1 ek kakukkfű

1 ek rozmaring

1 ek petrezselyem

1 ek oregano

1/2 ek fokhagyma granulátum

1/2 ek só

1/4 tk bors

Étel ajánló – Mozarella-paradicsom saláta olasz fűszerkeverékkel

mozarella-paradicsom saláta olaszos fűszerkeverékkel

Ha már Olaszországnál járunk, használjuk fel egy jellegzetes olasz ételhez, mégpedig a nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető paradicsomos mozarella salátához. Ebben az esetben a salátaöntet ízesítésére használjuk a fűszerkeverékünk.

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

2 zacskó mozarella golyó

16-20 szem koktélparadicsom, félbe vágva

Salátaöntethez:

1 tk olasz fűszerkeverék

9 ek ek olívaolaj

3 ek balzsamecet

friss bazsalikom (elhagyható)

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A salátaöntetet jól rázd össze egy befőttes üvegben. Ha dupla adagot keversz, a maradék mehet a hűtőbe, ahol egy hétig eláll.
  2. A felszeletelt paradicsomra és a mozarella golyókra locsoljunk az öntetből és alaposan átkeverjük. Tálalhatod friss bazsalikommal is.
3 egyszerű zöldsaláta, ha nagyon kevés az időd

3 egyszerű zöldsaláta, ha nagyon kevés az időd

Te mennyi zöldet fogyasztasz naponta? Őszintén…?

Sajnos mi magyarok nagyon kevés zöldet eszünk, pedig fontos lenne, hogy a különböző zöld levelek rendszeres szereplői legyenek az étkezéseinknek, jó lenne, ha mindig kerülne az asztalra egy adag minden étkezés mellé.
Magas a vitamin-, ásványi anyag, antioxidáns- és rosttartalmuk és kiváló vasforrások is egyben. Ezzel szemben kalóriatartalmuk nagyon alacsony, bármilyen típusú diétába beilleszthetőek.

Mit értek zöldek alatt?

Ha  a zöldekről beszélek, akkor valamilyen zöld levélre vagy salátafélére gondolok. Sokféle növény levele használható salátaalapként és a többségük egy kis konyhakertben vagy akár a teraszodon is megterem. Ha pedig se kerted, se teraszod, akkor a mikrozöldeknek elég egy ablakpárkány is, így is lehet friss, vegyszermentes zölded egész évben.

A teljesség igénye nélkül egy lista a salátaalapként használható zöldekről:

  • mikrozöldek (ezek közül a borsó és a napraforgó nagyobb mennyiségű zöldet ad), de készíthetsz saját mikrozöld keverékeket,
  • tépősaláta keverékek,
  • fejes saláta,
  • rukkola,
  • bébi spenót,
  • jégsaláta,
  • galambbegy saláta,
  • római saláta,
  • fodros kel levelek ,
  • mángold zsenge leveli,
  • cékla zsenge levelei,
  • retek zsenge levelei.

Itt a nyár, nem annyira kívánjuk a nehéz ételeket, ezért most bemutatok neked 3 saláta receptet, amit pillanatok alatt elkészíthetsz és garantáltan jól fog esni a nyári melegben is.
Mindegyik recept különböző ízvilágot képvisel, így sokrétűen beilleszthető a napi étkezések mellé, vagy helyettük is.

3 fontos szabály, ha zöld leveleket használsz a salátádhoz

  1. Felhasználás előtt mosd meg jó alaposan zöldjeidet a lehetséges földszennyeződés miatt. A zacskós salátákon is mindig ellenőrizd a csomagoláson, hogy tisztított-e.
  2. Miután megmostad, a salátát meg is kell szárítani, különben nem tapad meg az öntet a vizes leveleken és a salátástál alján gyűlik össze. Szárításhoz használhatsz salátacentrifugát, ha nincs ilyened, akkor egy száraz konyharuhába óvatosan tekerd be a leveleket és a konyharuhát pörgesd meg néhányszor.
  3. Az ecetben és citromban lévő savak hamar megfonnyasztják a salátát, ezért az öntetet csak közvetlen fogyasztás előtt tedd rá a salátára.

3 egyszerű zöldsaláta a rohanós hétköznapokra

1. Alap zöldsaláta ( ha időhiányban szenvedsz)

HOZZÁVALÓK

2-3 marék friss zöldsaláta levél (én bébi mángold és cékla levelet, valamint zöldborsó mikrozöldet használtam)

Öntethez:

3 ek olívaolaj,

1 ek fehérborecet,

só, bors,

1/8 kk fokhagyma granulátum

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A zöldborsóhajtások körülbelül két hét alatt hosszúra megnőnek, így azokat érdemes 3-4 részre vágni, hogy könnyen kanalazható legyen majd a finom saláta.
  2. Hozzáadjuk a mángold és cékla leveleket, aki szereti és bírja a gyomra, vághat bele még lila hagymát.
  3. AZ ÖNTET hozzávalóit tedd egy kis üvegbe, és jól rázd össze Ez azért praktikus, mert ha nem használod fel az egészet, akkor hűtőben tárolhatod és fogyasztás előtt csak újra felrázod. (Az arányokat illetően ajánlott 3 ek olaj – 1 ek ecet arányokat tartani, de persze ez is, mint ahogy a fűszerezés is ízlés kérdése, tapasztald ki, neked hogyan ízlik a legjobban.)
  4. Ez a saláta 2-3 napig friss marad hűtőben lefedve. Közvetlen fogyasztás előtt mehet rá az öntet és készen is vagyunk.

2. Aprított saláta vegyes zöldségekkel balzsamecetes öntettel

HOZZÁVALÓK

2 marék zöldsaláta (én zöldborsó mikrozöldet használtam)

2 szár zeller

6 kisebb  sárgarépa

6 szem koktélparadicsom

hagyma, feta sajt (elhagyható)

Öntethez:

3 ek olívaolaj,

2 ek balzsamecet,

só, bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL:

  1. A saláta alapja maga a zöldborsó levél, melyet apróra vágunk.
  2. Apróra vágjuk a szárzellert, a sárgarépát és a paradicsomokat is. (Ne féljünk az aprítástól, itt az a lényeg, hogy minden hozzávaló nagyon apróra legyen vágva.)
  3. Aki szereti, nagyon jól illik ehhez a salátához a lilahagyma és a feta sajt is. (A sajtot a legvégén morzsoljuk a tetejére.)
  4. Keverd össze az öntet hozzávalóit alaposan.
  5. Ez a  saláta nem bírja a tárolást, érdemes akkor elkészíteni, amikor rögtön el is tudjuk fogyasztani. Az öntetről ne feledkezz meg! Nagyszerű ízt ad neki.

3. Pikáns saláta körtével és kék sajttal

körte kéksajt saláta

Ehhez a salátához most a fűszeres saláta keverékemet használtam,de használhatsz rukkolát vagy más karakteres ízű zöldsalátát.

HOZZÁVALÓK

3 marék zöld saláta , (én fűszeres salátakeveréket használtam)

1 kisebb körte, gerezdekre vágva

5 dkg kék sajt

Öntethez:

3 ek olívaolaj,

fél citrom frissen facsart leve,

só, bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Mosd meg és szárítsd meg a zöldsalátát és tedd egy nagyobb tányérra.
  2. A körtét csumázd ki és vágd fel vékony cikkekre, majd helyezd el egymás mellé a salátalevelekre. Morzsold a tetejére a kék sajtot.
  3. Keverd össze az öntet hozzávalóit és tálaláskor locsold meg a salátát az öntettel.

Napi 5 perc munkával rengeteg fajta salátát termeszthetsz kertedben, teraszodon, vagy akár az ablakodban is, így heteken át szedheted a friss, vegyszermentes, vitamindús leveleket!

Ha te is kedvet kaptál valamelyik saláta elkészítéséhez és ehhez szeretnél saját termesztésű saláta leveleket használni, nézd körül a webshopban, ahol kedvedre válogathatsz a mikrozöldek és salátakeverékek között.

Fodros kel és kelbimbó saláta bacon-nel

Fodros kel és kelbimbó saláta bacon-nel

Tél végén, tavasz elején, ahogy mindenkinek, nekem is kihívás, milyen vitamindús ételeket tegyek a család asztalára. Ilyenkor szoktam kreatívan nyúlni az elérhető alapanyagokhoz és új, izgalmas kreációkat az asztalra varázsolni, mint ez a fodros kel és kelbimbó saláta bacon-nel.

A fodros kelt és a kelbimbót is rendszeresen használom a konyhámba, jó néhány recept alapanyagai ezek az ízletes zöldségek, nagy kedvenc ez a kelbimbó saláta pirított mandulával, sajttal és aszalt meggyel vagy ez a meleg sült kelbimbó-édesburgonya saláta mézes-mustáros öntettel. (A cikk végén találsz még jó néhány recept ötletet ezekhez a zöldségekhez.)

Összekeverve azonban még sohasem használtam, de a végeredmény igazán meggyőző volt, hogy a jövőben is bátran nyúljak ehhez a zöldségkombinációhoz. Ha szeretnél többet tudni a fodros kelről és a káposztafélékről, akkor olvasd el ezt a bejegyzést, itt részletesen leírtam, hogyan vásárold, tárold, készítsd elő ezeket.

A fodros kel leveleit alaposan mosd meg használat előtt,  a vastag szárát vágd ki és jól szárítsd meg a leveleket. A kelbimbó külső sárgás leveleit távolítsd el és így vágd fel egy éles kés segítségével vagy egy káposztagyalun reszeld le (az ujjakra tessék vigyázni!).


HOZZÁVALÓK

  • 4 marék fodros kel levél, leszárazva és vékonyan felcsíkozva v. vegyszermentes fodros kel mikrozöld
  • kb. 20-30 deka kelbimbó, megtisztítva, káposztagyaluval v. késsel vékonyan felvágva
  • 6 szelet bacon szalonna, ropogósra sütve
  • 1-2 ek Parmezán v. érett Cheddar sajt, lereszelve
  • 2 ek mandula vagy dió, serpenyőben szárazon megpirítva
Az öntethez:
  • 60 ml olíva olaj
  • 3-4 ek frissen facsart citromlé,
  • 1 tk Dijon-i mustár
  • 2 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 2 ek lila- v. újhagyma, apró kockára vágva
  • só és frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Vágd fel a fodros kelt és a kelbimbót vékony csíkokra, ha  fodros kel mikrozöldet használsz, azt nem kell felvágnod. (Hogyan készítsd elő a kelbimbót és fodros kelt, azt fentebb leírtam.)
  2. Keverd össze alaposan az öntet hozzávalóit. Ízesítsd az ízlésednek megfelelően.
  3. Süsd meg a bacont ropogósra, tedd félre hűlni. Ha kihűlt, törd fel kisebb darabokra.
  4. Pirítsd meg a diót vagy a mandulát egy serpenyőben szárazon, amíg illatozni kezd. Vágd fel nagyobb darabokra.
  5. Keverd össze a felaprított kelbimbót, fodros kelt, reszelt sajtot, diót vagy mandulát.
  6. Fogyasztás előtt fél órával keverd bele az öntet 2/3-át és hagyd állni. Szórd meg bacondarabokkal és a maradék öntettel tálald.
  7. Hűtőben öntettel 1 napig, öntet nélkül 3-4 napig is eláll.

KAPCSOLÓDÓ RECEPTEK

  1. Meleg sült kelbimbó-édesburgonya saláta mézes-mustáros öntettel
  2. Bulgur saláta sütőtökkel és kelbimbóval
  3. Kelbimbó saláta pirított mandulával, sajttal és aszalt meggyel
  4. Amit a káposztafélékről tudni érdemes
  5. Fodros kel saláta szőlővel
  6. Káposztasaláta retekkel, almával és feta sajttal
Tonhal saláta korianderes-joghurtos öntettel

Tonhal saláta korianderes-joghurtos öntettel

A koriander egy megosztó fűszer, legyen szó friss korianderről vagy koriandermagról. Nekem sem volt felhőtlen a viszonyom ezzel a fűszerrel, ma pedig már elképzelhetetlen a konyhám koriander nélkül.

Amíg külföldön éltünk, nem volt gond beszereznem a friss koriander zöldet, mióta viszont egy magyar kisvárosba költöztünk, lehetetlen hozzájutni. Próbáltam a kiskertemben növeszteni tavasztól, de több kudarc ért, mit siker.

Viszont mióta megismerkedtem a koriander mikrozölddel, folyamatosan ott virít az ablakomban a friss koriander évszaktól függetlenül. Kiderült, hogy friss koriandert növeszteni nagyon egyszerű, emellett a hab a tortán, hogy teljesen vegyszermentesen tehetem ezt. És még kert sem kell hozzá…!!!

Friss fűszernövényeket rendszeresen fogyasztani nemcsak az ízük miatt jó, hanem ezeknek a zöld csodáknak az egészségre gyakorolt hatása is kiváló. A friss koriander sem kivétel, magas az antioxidáns tartalma, nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, vasat, A-, K- és C-vitamint, folsavat, magnéziumot és kalciumot és még sorolhatnám a jótékony hatásait.

Ebben a tonhal salátában annyi izgalmas rejtőzik, hogy a krémes-joghurtos korianderes öntet már csak megkoronázza az alapanyagok ízeit. Zöld salátalapnak használhatsz valamilyen szezonális zöld salátát (spenót, jégsaláta, galambbegy), én az ablakpárkányomon nevelt BIO zöldborsó mikrozöldet tettem bele, de a BIO napraforgó mikrozöld is jól illene hozzá.

Öntet nélkül a saláta 2 napig is eláll hűtőben, az öntetet fogyasztás előtt keverd bele.

HOZZÁVALÓK

Az öntethez:

3 ek tejföl v. görög joghurt

2 ek majonéz

3 ek olívaolaj

2 ek friss koriander, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, zúzva

1/2 citrom frissen facsart leve

só, frissen őrölt fekete bors

A salátához:

2 konzerv tonhal, olajban vagy vízben eltett

4 marék friss zöld saláta, évszaknak megfelelően v. saját növesztésű borsó v. napraforgó mikrozöld

1 konzerv csicseriborsó, leöblítve, lecsepegtetve

1 konzerv vörös bab, leöblítve, lecsepegtetve

2 ek Cheddar sajt, reszelve

1 avokádó, felkockázva

6-8 szem koktélparadicsom, félbe vágva

1 kis lilahagyma, felkockázva

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Készítsd el az öntetet. Keverd össze az öntet hozzávalóit alaposan és tedd félre.
  2. Ha szükséges vágd fel a zöld leveleket, keverd össze a csicseriborsóval, vörös babbal, sajttal és hagymával. Avégén óvatosan forgasd bele a paradicsomot és az avokádót.
  3. Az öntetet közvetlenül fogyasztás előtt keverd bele. Öntet nélkül a saláta 2 napig is eláll hűtőben.
Francia sárgarépa-saláta mikrozölddel

Francia sárgarépa-saláta mikrozölddel

Ez a francia sárgarépa saláta biztos a kedvenceid közé kerül, ha kipróbálod. Nagyszerűsége egyszerűségében rejlik, a franciák igazi művészei az egyszerű, de ízletes ételeknek.

Ahogy haladunk előre a télben, a zöldségek vitamintartalma egyre kevesebb, ilyenkor a friss mikrozöldek kitűnő lehetőséget adnak, hogy ételeinket felturbózzuk vitaminokkal, ásványi anyagokkal. Azért (is) imádom ezeket a fiatal növényi hajtásokat, mert csak az ablakpárkányomhoz lépek és vághatom is a vitamindús, vegyszermentes növénykéimet.

Ez a saláta természetesen mikrozöldek nélkül is nagyon finom, sültek mellé ajánlom.

HOZZÁVALÓK

2 nagyobb sárgarépa, reszelve v. gyufaszál vastagságúra vágva

1 közepes fej lila- v. sonkahagyma v. 3 szál újhagyma

1 nagy marék friss mikrozöld, (BIO retek v. brokkboli v. fodros kel)

Az öntethez:

3 ek olívaolaj

1 ek frissen facsart citromlé

1 tk Dijon-i mustár

1 tk méz

só, frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Keverd össze az öntet hozzávalóit nagyon alaposan.
  2. Vágd fel a sárgarépát gyufaszál vastagságúra egy mandolin segítségével vagy reszeld le nagy lyukú zöldségreszelőn.
  3. Kockázd fel a hagymát és keverd a reszelt répához.
  4. Add az öntetet a sárgarépához és keverd össze alaposan.
  5. Ha használsz mikrozöldet, akkor azt tálalás előtt add hozzá.

 

7 szilveszteri saláta, nemcsak lencséből

7 szilveszteri saláta, nemcsak lencséből

Mi lenne, ha idén szilveszterkor újítanál egy kicsit a hagyományos szilveszteri menün és lenncseleves vagy főzelék helyett most valamilyen ízletes lencsesalátával várnád a vendégeket?

A szilveszteri salátaválogatásban találsz a lencsealáta receptek mellet egyéb, jól előkészíthető, fantasztikusan finom salátákat, amiket tálalhatsz a malacsült mellé is.

Szilveszteri saláta ajánló

 

1.Lencsesaláta sonkával és rukkolával

lencsesaláta sonkával

 

2.Sonkás-tojásos saláta

 

3.Narancs-avokádó saláta fokhagymás öntettel

AVOKÁDÓ NARANCS SALÁTA

 

4.Vegyes babsaláta

vegyes babsaláta

 

5.Egyszerű lencsesaláta

egyszerű lencsesaláta

 

6. Csicseriborsós bulgur saláta

csicseriborsós bulgur saláta

 

7.Francia lencsesaláta bacon-nel