Ez egy nem a klasszikus görög saláta recept, már ha létezik egyáltalán klasszikus recept. Rengeteg tradicionális görög saláta recepttel találkozhatunk, van amelyik zöldsalátával készül, valamelyik szerint nem szabad (sőt, kifejezetten tilos) zöldsalátát beletenni, csakis kizárólag a paradicsom-uborka-hagyma-feta sajt-olíva bogyó keverékből készülhet.

Ez a görög saláta recept tehát csak iránymutatás mindenkinek. Készülhet ebből a receptből is, de használhatunk egy, már jól bevált görög saláta receptet is.

A lényeg inkább itt azon van, hogy szeretném megmutatni, miként lehet egy kis kreativitással laktatóbbá tenni ezt az egyszerű salátát. (A salátakészítő minitanfolyamban sok-sok ötletet találsz, hogyan lesz egy salátából laktató, teljes értékű főétel.)

Itt is igaz a szabály: minél ízletesebb, zamatosabb zöldségeket használsz a salátádhoz, annál finomabb lesz.

[info animation_delay=”0″ animate=”” ]

Minden, amit a QUINOA-ról tudni érdemes

[list_bullet icon_color=”#acc327″ animation_delay=”0″ icon=”check” animate=”” ]

  • a quinoa rendszertanilag nem sorolható a gabonák közé (egy Chenopodium növénycsalád gyümölcse), mégis a teljes kiőrlésű gabonák között szokták felsorolni ;
  • gluténmentes, könnyen emészthető, fehérjetartalma igen magas (mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza, melyet a szervezet nem tud előállítani, ezért élelmiszerekből kell bevinni azt);
  • Ásványi anyag tartalma is igen jelentős, valamint nagyobb mennyiségű B-, C- és E-vitamint tartalmaz (a 2013-as év szuperfood-ja); a quinoa íze kellemesen diós,  jól helyettesíthetjük vele a rizst vagy más gabonaféléket;
  • háromféle quinoából választhatunk, a quinoaszemek lehetnek elefántcsont színűek, pirosak vagy feketék. ( A legenyhébb ízű a fehér mag, a piros és a fekete kissé ropogósabb és enyhén aromásabb);
  • a quinoát fogyasztás előtt minden esetben alaposan mossuk meg, mert önvédelmi okokból a növényen található egy szaponin nevű kesernyés réteg, ami csak alapos mosással távolítható el. (Bár a csomagolt quinoa-k már mosott állapotban kerülnek forgalomba, de fő az óvatosság.);
  • a quinoa főzése igen egyszerű. Mossuk meg alaposan, majd kétszeres mennyiségű vízben – forrást követően fedő alatt – pároljuk kb. 15-20 percig. (Én egy kicsit roppanósabban szeretem, kb. 15 percig főzöm.:))

[/list_bullet]

[/info]

HOZZÁVALÓK (2 személyre)

  • kb. 10 deka vörös v. fehér quinoa
  • 10-12 szem érett, zamatos paradicsom (koktél vagy normál, a lényeg az íze)
  • 1 kígyóuborka, kisebb kockákra vágva (ha vastag a héja, meghámozva)
  • 1 marék olívabogyó, fekete vagy kalamata
  • 1 kicsi lilahagyma, felkockázva
  • 2 marék friss petrezselyem, menta és oregánó, apróra vágva
  • kb. 10 deka feta sajt, kis kockára vágva vagy morzsolva

Az öntethez

  • 3 ek extra szűz olívaolaj
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • só, frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Mosd át a quinoát, majd tedd oda dupla mennyiségű vízben főni kb. 15 percig.
  2. Amíg fő a quinoa, addig aprítsd fel a zöldségeket és a zöldfűszereket. Egy nagy salátástálban keverd össze a zöldségeket a zöldfűszerekkel.
  3. Keverd össze az öntet hozzávalóit, kóstold meg és ízesítsd.
  4. Ha a quinoa megfőtt öblítsd át egy szűrőben hideg vízzel és hagyd lecsöpögni.
  5. Többféleképpen is tálalhatod. Belekeverheted a zöldségek közé a quinoát és erre morzsolod a fetát és locsolod meg öntettel. Tálalhatod rétegezve is, először a quinoát szeded a tányérra, erre halmozod a zöldségeket és a feta sajtot, majd ezekre jöhet az öntet. Fontos, hogy az öntet csak közvetlenül tálalás előtt kerüljön a zöldségekre, egyébként a citromlétől gyorsan megfonnyadnak.