Kapros cukkinisaláta csicseriborsóval

Tavaly nyár óta készülök megosztani veletek ennek a kapros cukkini salátának a receptjét. Ha szeretnéd a cukkiniből kihozni a maximumot, akkor javaslom, feltétlenül próbáld ki ezt a salátát. Imádnivaló:)

A cukkini és a csicseriborsó semleges (sokak szerint unalmas) ízviláguk miatt nem igazán közkedvelt alapanyagai a salátáknak, viszont a sok friss kapor és a citromos öntet nagyon jól harmonizál velük.

A nyári kánikulában igazi hűsítő saláta, kiváló kísérője bármilyen grillezett húsnak, halnak, sajtnak. Érdemes legalább 1 órát állni hagyni fogyasztás előtt, sőt ez az a saláta, ami másnap még finomabb.

HOZZÁVALÓK

1-2 ek olívaolaj, sütéshez

2 közepes cukkini, kb. 1-1.5cm-es kockára darabolva

1 db konzerv csicseriborsó, leöblítve

1 közepes lilahagyma , apróra kokázva

1-2 gerezd fokhagyma, zúzva

1 marék friss kapor, apróra vágva

1 marék friss petrezselyem, apróra vágva

1 zöld chili paprika (elhagyható)

Az öntethez:

6 ek olívaolaj

2 ek citromlé, frissen facsart

só, frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

1. Egy közepes serpenyőt melegíts fel, tegyél bele egy kevés olívaolajat, majd a felkockázott cukkini felét és néhányszor óvatosan megforgatva süsd a cukkini kockák minden oldalát aranybarnára. Ha kész, öntsd egy mély salátástálba és készítsd el a cukkini másik felét is.
2. Keverd össze az öntet.
3. Add a cukkinihez a leöblített csicseriborsót, az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd keverd össze az öntettel. Keverd bele a friss kaprot, petrezselymet és a chili paprikát, ha használsz.
4. Hagyd állni min. 1 órát tálalás előtt. Hűtőben 2 napig is eláll, viszont a kaprot és petrezselymet csak tálalás előtt keverd hozzá.

Kapcsolódó saláta receptek:

   Kuszkusz saláta grillezett zöldségekkel és sajttal

    Vegyes babsaláta