Mézes-mustáros csirkecsíkok avokádó salátával

Dekoratív vendégváró, de gyors hétköznapi vacsorának is tökéletes ez a saláta mézes-mustáros csirkecsíkokkal és avokádóval.

A mézes-mustáros öntet nagyon hálás öntet, a gyerekeknél is nagy kedvenc lehet, segítségével megszerettethetők a különféle saláták. A tradicionális ízek kedvelőinél is kezdheted ezzel az öntettel, ha épp most kezded a saláták bevezetését a családi menübe.

A legszuperebb dolog ebben a salátában, hogy a húspácnak és a salátaöntetnek ugyanaz az alapja. Egy olajos-mézes-mustáros páccal készítjük el a csirkét, a maradék pácot pedig kevés vízzel vagy fehérbor ecettel hígitjuk és a saláta mellé tálaljuk.

Évszaktól függően tudod változtatni a saláta összetevőit. Télen a zöldsaláta lehet madársaláta, római saláta, szívsaláta, bébi spenót vagy rukkola ill. ezek keveréke, paradicsom helyett pedig cikkezz fel egy nagyobb almát. Nyáron a paradicsom mellé mehet kisebb kockára vágott uborka, retek is, a lilahagyma helyett használhatsz újhagymát.

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

4 db csirkemell filé v. 4 db filézett csirkecomb

3 nagy marék szezonális zöld saláta (kb. 30 deka)

1 kisebb lilahagyma, vékonyan felkarikázva

1 kisebb konzerv kukorica, levéről leöblítve

20 deka koktélparadicsom , félbevágva (nyáron)

1 nagyobb alma, kicsumázva, vékony cikkekre vágva (télen)

1 nagy érett avokádó, meghámozva, felcsíkozva

Az öntethez ill. húspáchoz:

6 ek olívaolaj

2 ek Dijon-i mustár

2 ek méz

1 gerezd fokhagyma

só, frissen őrölt bors

2 ek víz v. fehérbor ecet

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Keverd össze az öntet (és pác) hozzávalóit, KIVÉVE a fehérbor ecetet (v. vizet).
  2. A csirkét nagyon óvatosan sózd, borsozd és öntsd rá a pác (öntet) felét. Ha van időd, akkor hagyd állni min. 1 órát. (Ezt a lépést 1-2 nappal korábban is megcsinálhatod.)
  3. Az öntet másik felébe keverj 2 ek fehérbor ecetet v. vizet.
  4. Egy felmelegített serpenyőben süsd pirosra a hús mindkét oldalát oldalanként kb. 4-5 perc alatt. A sütési idő nagyban függ a hússzeletek vastagságától, ellenőrizd, hogy valóban jól átsüljenek. A méz miatt a hús gyorsan megéghet, ezért gyakran ellenőrizd.
  5. Az elkészült húst átlósan vágd fel vékony csíkokra.
  6. Egy nagyobb tálaló tányéron helyezd el a megmosott és felvágott zöldségeket és a húst a képen látható módon (vagy csak egyszerűen bízd magad a fantáziádra:))
  7. Locsold meg vagy tálald a megmaradt öntettel.

[info animation_delay=”0″ animate=”” ]TIPP! 1.Süthetsz ropogósra baconszeleteket és ezt a saláta tejére morzsolhatod. 2.Főzz keményre 2 tojást, karikázd fel és add a salátástálhoz.[/info]


 

Narancs-avokádó saláta fokhagymás öntettel

Amikor a karácsonyra ajánlott salátákat állítottam össze a fejemben, egyben biztos voltam, hogy a friss narancs visszaköszön majd valamelyik saláta receptben. Egy olyan salátát szerettem volna bemutatni, ami köretként és előételként is szerepelhet az ünnepi menüsorban. Így született meg ez a narancs-avokádó saláta, amit egy fokhagymás öntettel locsolunk meg, ami valljuk be nagyon jót tesz az avokádóval.

A narancs gerezdekre választása és “hártya-menetesítése” okozhat egy kis fejtörést a kezdő szakácsoknak, de mutatok egy gyors módszert, amivel ez a művelet egy percen belül elvégezhető.

TIPP! – Gyors módszer, hogyan válaszd szét a narancsot gerezdekre

Egy tányér felett érdemes csinálni, így a narancslevét is felfogjuk. Vágd le a narancs két végét, majd hámozd meg, úgy hogy a fehér részt is eltávolítod. Egy éles késsel vágd be a hús és a gerezdeket elválasztó hártya mellett mindkét oldalról és óvatosan emeld ki a gerezdet. Ismételd addig, míg az összes gerezdet szétválasztottad.

 

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

kb. 20 deka zöld saláta (galambbegy, bébispenót, rukkola, római saláta, szívsaláta vagy vegyes mikrozöld), megmosva, ha szükséges, kisebb darabokra vágva

2 db érett avokádó

2 közepes narancs

1 kis fej lilahagyma (v. 3-4 szál újhagyma), apróra kockára vágva

Az öntethez:

6 ek olívaolaj

2 ek almaecet v. fehérbor ecet

2 kis gerezd fokhagyma

2 kk mustár

+ a hámozás során felfogott narancslé

só, frissen őrölt fekete bors

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. A narancsot hámozd meg és szedd szét gerezdekre, a gerezdekről távolítsd el a hártyát is. Menet közben gyűjtsd össze a narancslevét is, mert majd felhasználod az öntethez.
  2. Hámozd meg az avokádót és vágd fel vékony gerezdekre, a hagymát aprítsd fel.
  3. Egy nagyobb tányéron rétegezd egymásra a salátaleveleket, avokádót, hagymát és a narancsot.
  4. Tedd egy befőttesüvegbe az öntet hozzávalóit a felfogott narancslével együtt és rázd fel, hogy a hozzávalók teljesen összekeveredjenek.
  5. Öntsd a az öntet felét az előkészített salátára és tálald frissen az öntet másik felével.

 

Fűszeres csirkesaláta avokádóval

Így negyven felett az ember rémülten tapasztalja, hogy egy néhány hetes ülőmunka után egy szempillantás alatt rakódnak rá a felesleges dekák, amikből a vártnál gyorsabban kilók lesznek és e törvényszerűség alól ő maga sem kivétel. És ekkor beindul a hiúság gépezet és gyorsan el kezdi keresni az egészséges és laktató saláta recepteket, mint a csirkéből készült saláták.

Csak most jöttem rá, hogy még nem található csirkesaláta recept az oldalon. Pedig igazán klassz dolgokat lehet kihozni egy ilyen salátából. Laktató, ízletes ételeket, amik nem mellesleg egészségesek, telis-tele rengeteg zöldséggel és lelkiismeret-furdalás nélkül ehetőek az irodai asztalnál is.

A csirkesalátákban az a legszuperebb, hogy rengeteg fajta zöldséggel társíthatjuk a fűszeres csirkedarabkákat és kedvünkre játszadozhatunk az öntetekkel. Nyugodtan készíthetjük megmaradt sült csirkéből, remek megoldás maradék-felhasználáshoz.

Az sem mellékes, hogy az este előkészített salátát reggel már csak nyakon öntjük az öntettel, így a munkahelyen pillanatok alatt egy fenséges ebédet szolgálhatunk fel magunknak, amire a kollégáink is vágyakozva fognak tekinteni, mert a városban sehol nem kapnak ilyet.

Ehhez a salátához az egyik kedvenc fűszerkeverékemmel (mexikói fűszerkeverék) fűszerezett sült csirkét használtam, amiből a joghurtos öntetbe is kevertem. Az alapanyagok csak irányadók, hagyd el, amit nem szeretsz és helyettesítsd a kedvenceddel. Ha szereted a csípőset, akkor karikázz bele egy chillipaprikát is.

 

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

1 kisebb fej jégsaláta, római saláta vagy szívsaláta, felkockázva

1 nagyobb csirkemell, mexikói fűszerkeverékkel fűszerezve (recept itt), megsütve és kb. 2cm-es kockákra vágva

1 db konzerv kukorica, leöblítve

1 db konzerv bab, bármi lehet (én vegyes babot használtam)

2 közepes paradicsom, felkockázva

1 avokádó, felkockázva

1 kicsi lilahagyma, felkockázva

5 deka cheddar sajt, reszelve

1 marék friss koriander (SAJÁT TERMESZTÉSŰ MIKROFŰSZER) v. petrezselyem, apróra vágva (elhagyható)

Az öntethez:

1 deci natúr joghurt

3 ek olívaolaj

2 ek méz

2 ek almaecet

1 kis gerezd fokhagyma, zúzva

1 citrom v. lime leve

1 chili paprika, vékonyan felkarikázva (elhagyható)

1 ek mexikói fűszerkeverék

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Vágd össze a saláta hozzávalóit és tedd egy nagy tálba és óvatosan keverd össze. Ha nem fogyasztod el azonnal, akkor tedd így a hűtőbe lefedve, hogy a saláta összetevői ropogósak maradjanak.
  2. Keverd össze az öntet hozzávalóit és sózd ízlésednek megfelelően.
  3. Tálalás előtt keverd bele az öntetet és hagyd állni min. fél órát.

Kiegészítés a recepthez:

Ehhez a recepthez a csirkemelleket bepácoltam a mexikói fűszerkeverékbe, majd 3 ek olívaolajon egy serpenyőben mindkét oldalukat szép pirosra sütöttem. Használhatsz maradék sült csirkét is, avval is nagyon finom lesz.