Ebből is látszik, hogy milyen változatosan felhasználható zöldségféle a cékla, saláta-alapanyagnak pedig az egyik legkitűnőbb. Használhatjuk nyersen, főzve és sütve, érdemes tehát rendszeresen tartani a hűtőnkben.
Ehhez a görög céklasalátához főtt céklát használtam, de lehet sült céklából is készíteni. Időhiány esetén pedig használhatunk bolti főtt céklát, ami már szinte szupermarket polcán megtalálható.
Ha magad főzöd a céklát, akkor így csináld:
Mosd meg a céklákat és vágd le a gyökerét. Ne hámozd meg!
Tedd oda annyi vízben főni, ami épp ellepi. Forrald fel, majd takarékon főzd kb. 30 percig ill. amíg a céklák megpuhulnak.
Hagyd kihűlni, majd hámozd meg. Hűtőben 4-5 napig is eláll.
Ha tudod milyen formában használhatod a céklát salátákhoz, akkor ez a zöldség kiváló saláta alapanyag. Íme, néhány gyakorlati tanács, ha céklás salátát szeretnél készíteni:
Így vásárold és tárold a céklát!
A téli és a kora tavaszi időszak zöldségféléje, szeptemberben és októberben érik. Zsenge levelei felhasználhatók zöldsalátákhoz, gumója nyersen, főzve és sütve is remek alapanyag.
Vásárláskor ügyelj arra, hogy kemény, feszes céklákat válassz, amelyek még nem fonnyadtak.
Hűvös helyen hónapokig eláll, megfőzve, sütve viszont csak pár napig (hűtőben).
Így használd salátákhoz!
A céklát nyersen, főzve és sütve is keverheted salátákhoz. Főzött, vákuumozott cékla már sok helyen kapható, nem is kell már vesződnöd a főzéssel.
Nyersen nagy lyukú reszelőn lereszelve vagy nagyon vékonyan felszeletelve keverd a salátákba, mert állaga keményebb a többi zöldséghez viszonyítva.
Így süsd sütőben: a céklát jól mosd meg, és héjastól tekerd alufóliába, miután megkented kevés olajjal. Kb. egy óra alatt sül puhára, a héját ezután könnyű leszedni. A megfőtt vagy megsütött céklát vágd fel apró kockákra, cikkekre és így használd salátákhoz.
Így süsd serpenyőben:Hámozd meg és mosd meg a céklát, majd nagyon vékony szeletekre vagy kockára vágd fel. Forrósítsd fel az olajat, és a céklakarikákat, -szeleteket hirtelen süsd meg, majd konyhai törlőpapírra szedd ki lecsepegtetni.
Zöld salátákkal, almával, sárgarépával, káposztával kombinálhatod, citrusos-olívás öntetekkel és majonézes-joghurtos öntettekkel is tálalhatod. Finom saláták készíthetők céklából feta-, kecskesajttal, a zöldfűszerek közül a menta, kapor, petrezselyem is jól áll neki.
Amíg az előző receptnél a kelkáposzta adja a saláta alapját, ennél a lilakáposztát kombinálom a céklával. A kapor viszont egyiknél sem maradhatott ki.
Ha nem szereted a káposztát roppanósan, akkor először keverj a felcsíkozott káposztához egy keveset az öntetből és maszírozd a káposztába, majd hagyd állni fél óráig.
HOZZÁVALÓK 2 személyre
1/4 fej lilakáposzta vékonyra legyalulva v. éles késsel vékonyan felcsíkozva
1 közepes cékla, lereszelve v. gyufaszál vastagságúra vágva
1-2 gerezd fokhagyma (attól függ, mennyire szereted a fokhagymát), nagyon apróra vágva
Az öntethez:
3 ek olívaolaj
2 ek vörösbor ecet
só, frissen őrölt fekete bors
1 marék friss kapor, apróra vágva
ÍGY KÉSZÍTSD EL
Készítsd elő a zöldségeket. A céklát reszeld le vagy aprítsd fel gyufaszál vastagságúra. A káposztát gyaluld le vagy egy éles késsel csíkozd fel nagyon vékonyan.
Keverd össze a zöldségeket és keverd közé az apróra vágott fokhagymát.
Öntsd a zöldségekre az olajat, ecetet, majd sózd és borsozd, végül add hozzá a friss kaprot.
A Salátázó legtöbbet letöltött receptje ez a vilámgyors cékla-sárgarépa-alma saláta. Ennek a céklasalátának egy pikánsabb verziója készült el most gyömbérrel és lime-mal.
Sok hozzáfűznivalóm nincs ehhez a recepthez, annyira egyszerű és nagyon finom. Próbáld ki és írd meg, hogy ízlett.
HOZZÁVALÓK (2 személyre)
1 közepes cékla, lereszelve v. gyufaszál vékonyra vágva
2 sárgarépa, lereszelve v. gyufaszál vékonyra vágva
1 nagyobb alma, lereszelve v. gyufaszál vékonyra vágva
Az öntethez:
kb. 2cm-es friss gyömbér, hámozva, finomra reszelve
2 ek frissen facsart limelé
1 ek méz
1 ek olívaolaj
kevés só
ÍGY KÉSZÍTSD EL
Keverd össze az öntet hozzávalóit egy kisebb tálban.
Hámozd meg és reszeld le/vágd össze a zöldségeket és az almát.
Locsold meg az öntettel és jó alaposan forgasd át, hogy az öntet mindenhol bevonja a zöldségeket.Hűtőben 2 napig is eláll.
Ennél a mentás cékla körte salátánál elmozdultam egy kicsit a klasszikus cékla-alma párostól és a nyers céklát most körtével kombináltam. Egy kevés friss menta levél, egy egyszerű citromos-olívaolajos öntet, fetasajt és napraforgómag egészíti ki a friss zöldség-gyümölcs párost.
Üde, harsány színével valódi ékszere lehet a karácsonyi asztalunknak (előételként és köretként is), de az ünnepek után is jusson eszünkbe ez téli vitaminbomba a szürke hétköznapjainkon is, ha valami egészséges hangulatjavítóra vágyunk.
Érdemes kemény, de édes körtét választani, mert a puha körte egy nagy masszává áll össze az aprítás során.
Elkészítése minimális munkát igényel (ahogy tőlem megszokhattátok), de jól jön hozzá egy mandolin (zöldségreszelő), amivel pillanatok alatt gyufaszálra vághatjuk a belevalókat. Ha ez nincs, akkor egy éles késsel sem tart sokáig az aprítás, ha pedig nagyon sietünk, akkor használjuk a sajtreszelőnk nagy lyukú felét.
HOZZÁVALÓK
3 közepes cékla, megmosva, meghámozva és gyufaszál vastagságúra vágva
3 körte, kemény, gyufaszál vastagságúra vágva
néhány friss mentalevél
10 deka feta sajt
1 marék napraforgómag, pirítva (elhagyható)
Öntethez:
6 ek olívaolaj
2 ek frissen facsart citromlé
só, frissen őrölt bors
ÍGY KÉSZÍTSD EL
Keverd össze alaposan az öntet hozzávalóit.
Egy mandolin (zöldségreszelő) segítségével vagy egy éles késsel aprítsd össze a körtét és a céklát. (Végső esetben a reszelő nagy lyukú felén is lereszelheted.)
Tedd egy mély salátástálba a zöldségeket és locsold meg az öntettel.
Tálaláskor szórd meg a friss mentalevéllel, a napraforgómaggal és morzsold a tetejére a fetasajtot. Frissen elkészítve finom.
