Ennél a meleg sült kelbimbó-édesburgonya salátánál egy igazi csoda és ízbomba születik a sült kelbimbó és édesburgonya találkozásából. A zöldségek tisztítása után a sütő végzi el a munka nagy részét, nekünk már csak az öntet elkészítésével kell foglalatoskodni, ami max. 2 perc.
HOZZÁVALÓK
kb- 40 deka kelbimbó, megtisztítva, ha nagyobbak (3-4cm-esnél) félbevágva
2 közepes édesburgonya, meghámozva kb. 3 cm-es kockára vágva
3-4 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma, zúzva
só, frissen őrölt bors
Az öntethez:
3 ek olívaolaj
1 ek almaecet
1 tk Dijon-i mustár (én magosat használtam)
1 tk méz
só, frissen őrölt bors
ÍGY KÉSZÍTSD EL
Melegítsd fel a sütőt 200fokra.
Vágd le a kelbimbók torzsájáról a megbarnult részt és szedd le a külső sárgás leveleket. Kockázd fel az édesburgonyát.
A megtisztított és előkészített zöldségeket tedd egy mély tálba és locsold meg olívaolajjal és nyomd rá a fokhagymát. Jól forgasd át, hogy a zöldségek minden részét bevonja a fokhagymás olaj. Sózd, borsozd és ismét forgasd át.
Egy nagyobb tepsit vékonyan olajozz be és tedd rá a zöldségeket, hogy egymás mellett legyenek. Süsd kb.30- 40 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és szépen megbarnulnak. Kb. 15 perc után forgasd át. A sütési idő függ a sütődtől és a zöldségek nagyságától is.
Amíg a zöldségek sülnek egy mély salátástálban keverd össze nagyon alaposan az öntet hozzávalóit. Ha a zöldségek elkészültek, öntsd az öntetes tálba és óvatosan keverd össze, hogy a zöldségek ne törjenek össze. Melegen, langyosan tálald.
Ha nem eszed meg az összeset, akkor csak a zöldség egy részét keverd az öntethez. A maradék 2-3 napig jól eláll a hűtőben, fogyasztás előtt előmelegített sütőben 5-10 perc alatt újra átmelegszik és olyan lesz, mint frissen.
Szerencsére egyre több helyen elérhető az édesburgonya és egyre kevésbé számít különlegességnek ez az ízletes zöldség. Több fajtája is van, az üzletekben leginkább a sárga húsú, édeskés ízű kapható. Sokféleképpen felhasználható, én leginkább levesekhez használom (mint pl. ez a fűszeres répa leves édesburgonyából készítve) vagy sütőben megsütve köretként tálalom.
Egyik nap egy gyors, de laktató salátát szerettem volna, ekkor készült ez az édesburgonya saláta és elmondhatom, hogy fantasztikusan finom lett. A burgonya hámozása és sütése tart a legtovább, utána már percek alatt összeállítható. Friss bazsalikom levelet használj, anélkül kevésbé finom lesz a végeredmény.
HOZZÁVALÓK
4 db közepes édes burgonya, meghámozva, kb. 2cm-es kockára vágva
2 ek olíva olaj
só, frissen őrölt fekete bors
2 szál újhagyma
kb. 5-10 dkg feta sajt
egy szál kakukkfű
egy marék friss bazsalikom levél
Az öntethez:
6 ek extra szűz olívaolaj
2 ek fehérbor ecet
1 kk méz
1 tk mustár
só, frissen őrölt fekete bors
ÍGY KÉSZÍTSD EL
Melegítsd elő a sütőt 200c-ra.
A felkockázott édes burgonyát keverd össze az olívaolajjal, sózd, borsozd. Egy nagyobb tepsiben süsd kb. 20 percig, amíg megpuhul.
Közben készítsd elő az öntetet és a többi hozzávalót.
Az öntet hozzávalóit egy keverőtálban alaposan keverd össze és tedd félre. A hagymát vágd fel apróra.
Ha a burgonya megsült, tedd egy salátástálba, keverd bele a hagymát és az öntet felét. Add hozzá az összetépkedett bazsalikom leveleket és a kakukkfű leveleket, a feta sajtot morzsold a tetejére.
