Lilakáposzta saláta datolyával, feta sajttal és szezámmaggal

Lilakáposzta saláta datolyával, feta sajttal és szezámmaggal

Nem titok, hogy szívesen készítek téli salátákat káposztafélékből. Van is már néhány káposztasaláta recept a blogon, mint ez az egzotikus ízvilágú gyömbéres-szezámmagos csirkesaláta, a klasszikusokat kedvelőknek ez a vegyes káposztasaláta majonézes-joghurtos öntettel vagy ez az egyik személyes kedvenc, a fodros kelből készített káposztasaláta retekkel, almával és feta sajttal.

Már régóta szerettem volna megmutatni nektek ezt a datolyás-fetás-szezámmagos salátát, mert gyors és nagyon finom. A káposztát sóval és citrommal meglágyítjuk, tetejére pedig mehet a datolya, feta sajt és a szezámmag…ennyi.

HOZZÁVALÓK

1 kis fej lilakáposzta fele, vékonyan felcsíkozva

2 ek citromlé vagy limelé

3 ek olívaolaj

5-6 szem datolya, apró kockára vágva

10 deka feta sajt

1 ek friss petrezselyem, apróra vágva

2 ek szezámmag, pirítva

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Vékonyan csíkozd fel a káposztát egy éles kés vagy egy káposztagyalu segítségével.
  2. Sózd meg, keverd hozzá a citromlevet és az olívaolajat és alaposan forgasd át. Kóstolgasd, sózd, citromozd, ha szükséges, mert utólag már nehézkes az ízeket beállítani.
  3. Tedd egy salátástálba, szórd meg a datolya, petrezselyem, feta sajt és szezámmag felével, majd kezd újból ezek rétegzését.
  4. Frissen tálald. (Hűtőben 1 napig áll el.)

 

Gyömbéres-szezámmagos csirkesaláta

Elindítottam a Facebook oldalamon a HÉT SALÁTÁJA sorozatot, ahol minden héten szavazhatnak a követőim, hogy milyen alapanyag felhasználásával készítsek salátát. Ezen a héten a legnagyobb meglepetésemre a gyömbér lett a befutó, aminek több okból is nagyon örültem.

Egyrészt örültem, hogy ilyen nyitottakegy különlegesebb fűszerből készült salátához. Másrészt régóta szerettem volna megosztani az olvasóimmal ezt a saláta receptet, mert az utóbbi idők abszolút családi kedvence lett ez a gyömbéres-szezámmagos csirkesaláta.

A csirkesaláták egyébként is nagy kedvenceim, mert az izgalmas önteteknek hála sokkal finomabbak szerintem, mint egy natúr csirke plusz saláta kombó.

Ez a saláta a szójaszósz-gyömbér-szezámmag fűszerezésnek köszönhetően a kínai ízvilágot varázsolja a tányérodra. Az öntet alapja kiválóan használható húspácként is vagy meglocsolhatod vele a wokban sült zöldségeket. Egy befőttes üvegben hűtőben 1 hétig is eláll.

[ingredients title=”HOZZÁVALÓK”]

Öntethez és páchoz:

60ml szójaszósz

2 ek friss gyömbér, reszelve (kb.5cm-es darab)

1 gerezd fokhagyma, zúzva

3 ek olíva-/szezámolaj

2 ek méz

1/2 tk só ( a mennyisége függ, hogy mennyire sós a szójaszósz)

60ml vörösbor ecet

2 szál újhagyma, fehér és világoszöld része apróra vágva

Salátához:

2 csirkemell filé

kb. 40 deka kínai kel vagy kelkáposzta, vékonyan felcsíkozva

2 közepes sárgarépa, gyufaszál vastagságú csíkokra vágva

2 marék mandula, serpenyőben pirítva és apróra vágva

3 szál újhagyma, fehér és világoszöld része apróra vágva

2 ek szezámmag (fehér és fekete is lehet vegyesen), serpenyőben megpirítva

[/ingredients]

[directions title=”ÍGY KÉSZÍTSD EL”]

  1. Vágd fel a csirkemelleket 2-3 vékonyabb szeletre.
  2. Keverd össze az öntet hozzávalóit (a szójaszószt, mézet, gyömbért, olajat, fokhagymát, sót) az ecet és az újhagyma kivételével.
  3. Egy tálba tegyél 3-4 evőkanállal az öntetből és pácold be a csirkemell szeleteket.(Ezt 1 nappal korábban is megteheted.)
  4. A fennmaradó öntethez keverd hozzá az ecetet és az újhagymát.
  5. Melegíts fel egy serpenyőt és tegyél bele 1-2 ek olajat. Süsd meg a csirkemellet 3-4 percig oldalanként, hogy teljesen átsüljön. (Gyakran mozgasd meg a csirkeszeleteket sütés közben, mert a méz miatt könnyen odaéghet!)
  6. Ha megsült, tedd félre, hogy hűljön.
  7. Vágd fel a zöldségeket, pirítsd meg a magokat és tedd egy mély tálba.
  8. Kockázd fel a csirkemellet kb. 2cm-es kockákra és keverd a zöldségekhez.
  9. Locsold meg öntettel, szórd meg szezámmaggal és tálald frissen.

[/directions]

Cékla-sárgarépa-spenót saláta quinoa-val

Cékla-sárgarépa-spenót saláta quinoa-val

A többi céklasaláta mellett a most mindenképpen valami nagyon színes, izgalmas színvilágú és textúrájú salátát szerettem volna bemutatni. Az is fontos volt, hogy ne kelljen sokat a konyhában állnia annak, aki ki szeretné próbálni és ne kelljen a cékla sütésével időt töltenie, mint ennél a citrusos céklasalátánál

Aztán az is eszembe jutott, hogy milyen jó párost alkot a sárgarépa és a cékla, amire jó példa ez a villámgyors cékla-alma-sárgarépa saláta, így miért ne kedveznék azoknak is, akik a sárgarépa mellett tették le a voksukat.

Így született meg a fejemben ez cékla-spenót-sárgarépa saláta, amit quinoa-val dúsítottam, hogy egy valóban laktató saláta készülhessen.

Ha gondolod, kihagyhatod a sárgarépát és helyette mehet bele egy másik cékla vagy akár alma is.

Én a cékla és sárgarépa felvágásához egy zöldségreszelőt használtam, ami gyufaszál vastagságúra vágja a zöldségeket, aztán egy késsel még apróbb darabokra vágtam. Ha nincs ilyened, semmi gond, reszeld le a zöldségeket egy nagyobb lyukú reszelőn.

HOZZÁVALÓK (2 vagy 4 személyre)

1 közepes cékla, meghámozva, lereszelve

1 közepes sárgarépa, hámozva, lereszelve

1/2 bögre quinoa

2 marék bébispenót (kb. 10 deka), (zöldborsó mikrozöld is mehet bele spenót helyett)

1 marék mandula, serpenyőben pirítva, majd feldarabolva

1 marék  friss petrezselyem vagy menta, apróra vágva

Az öntethez:

2 ek alma v. fehérbor ecet

2 ek olívaolaj

2 ek citromlé

1 tk Dijon mustár

1 ek méz

1/4 tk só

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Kezd a quioná-val. 5 -10 percig áztasd vízben, mert a magokon természetes eredetű keserű bevonat található, mely a madarak elriasztására szolgál, ezt elkészítés előtt le kell áztatni róla.
  2. Utána kétszeres mennyiségű sós vízben tedd fel főni és főzd kb. 15 percig, amíg a szemek megpuhulnak. Szűrd le és öblítsd át hideg vízzel, hogy gyorsabban lehűljön.
  3. Míg a quinoa fő, készítsd elő a zöldségeket és az öntetet.
  4. Az öntet hozzávalóit alaposan keverd össze és tedd félre.
  5. A céklát és a sárgarépát reszeld le nagy lyukú reszelőn vagy egy zöldségreszelő segítségével vágd gyufaszál vastagságúra, aztán egy késsel még apróbb darabokra.
  6. A spenótot mosd meg és szárítsd meg és vágd fel kisebb darabokra.
  7. A mandulát száraz serpenyőben pirítsd meg, ha kihűlt, aprítsd fel.
  8. Egy mély tálban keverd össze a hozzávalókat és öntsd hozzá az öntet felét. Frissen tálald a maradék öntettel.
  9. Ha nem azonnal fogyasztod, az öntetet akkor is hozzáöntheted, de a spenótot ne keverd bele, csak tálalás előtt.