Már régóta szerettem volna megmutatni nektek ezt a datolyás-fetás-szezámmagos salátát, mert gyors és nagyon finom. A káposztát sóval és citrommal meglágyítjuk, tetejére pedig mehet a datolya, feta sajt és a szezámmag…ennyi.
HOZZÁVALÓK
1 kis fej lilakáposzta fele, vékonyan felcsíkozva
2 ek citromlé vagy limelé
3 ek olívaolaj
5-6 szem datolya, apró kockára vágva
10 deka feta sajt
1 ek friss petrezselyem, apróra vágva
2 ek szezámmag, pirítva
ÍGY KÉSZÍTSD EL
Vékonyan csíkozd fel a káposztát egy éles kés vagy egy káposztagyalu segítségével.
Sózd meg, keverd hozzá a citromlevet és az olívaolajat és alaposan forgasd át. Kóstolgasd, sózd, citromozd, ha szükséges, mert utólag már nehézkes az ízeket beállítani.
Tedd egy salátástálba, szórd meg a datolya, petrezselyem, feta sajt és szezámmag felével, majd kezd újból ezek rétegzését.
Elindítottam a Facebook oldalamon a HÉT SALÁTÁJA sorozatot, ahol minden héten szavazhatnak a követőim, hogy milyen alapanyag felhasználásával készítsek salátát. Ezen a héten a legnagyobb meglepetésemre a gyömbér lett a befutó, aminek több okból is nagyon örültem.
Egyrészt örültem, hogy ilyen nyitottakegy különlegesebb fűszerből készült salátához. Másrészt régóta szerettem volna megosztani az olvasóimmal ezt a saláta receptet, mert az utóbbi idők abszolút családi kedvence lett ez a gyömbéres-szezámmagos csirkesaláta.
A csirkesaláták egyébként is nagy kedvenceim, mert az izgalmas önteteknek hála sokkal finomabbak szerintem, mint egy natúr csirke plusz saláta kombó.
Ez a saláta a szójaszósz-gyömbér-szezámmag fűszerezésnek köszönhetően a kínai ízvilágot varázsolja a tányérodra. Az öntet alapja kiválóan használható húspácként is vagy meglocsolhatod vele a wokban sült zöldségeket. Egy befőttes üvegben hűtőben 1 hétig is eláll.
[ingredients title=”HOZZÁVALÓK”]
Öntethez és páchoz:
60ml szójaszósz
2 ek friss gyömbér, reszelve (kb.5cm-es darab)
1 gerezd fokhagyma, zúzva
3 ek olíva-/szezámolaj
2 ek méz
1/2 tk só ( a mennyisége függ, hogy mennyire sós a szójaszósz)
60ml vörösbor ecet
2 szál újhagyma, fehér és világoszöld része apróra vágva
Salátához:
2 csirkemell filé
kb. 40 deka kínai kel vagy kelkáposzta, vékonyan felcsíkozva
2 közepes sárgarépa, gyufaszál vastagságú csíkokra vágva
2 marék mandula, serpenyőben pirítva és apróra vágva
3 szál újhagyma, fehér és világoszöld része apróra vágva
2 ek szezámmag (fehér és fekete is lehet vegyesen), serpenyőben megpirítva
[/ingredients]
[directions title=”ÍGY KÉSZÍTSD EL”]
Vágd fel a csirkemelleket 2-3 vékonyabb szeletre.
Keverd össze az öntet hozzávalóit (a szójaszószt, mézet, gyömbért, olajat, fokhagymát, sót) az ecet és az újhagyma kivételével.
Egy tálba tegyél 3-4 evőkanállal az öntetből és pácold be a csirkemell szeleteket.(Ezt 1 nappal korábban is megteheted.)
A fennmaradó öntethez keverd hozzá az ecetet és az újhagymát.
Melegíts fel egy serpenyőt és tegyél bele 1-2 ek olajat. Süsd meg a csirkemellet 3-4 percig oldalanként, hogy teljesen átsüljön. (Gyakran mozgasd meg a csirkeszeleteket sütés közben, mert a méz miatt könnyen odaéghet!)
Ha megsült, tedd félre, hogy hűljön.
Vágd fel a zöldségeket, pirítsd meg a magokat és tedd egy mély tálba.
Kockázd fel a csirkemellet kb. 2cm-es kockákra és keverd a zöldségekhez.
Locsold meg öntettel, szórd meg szezámmaggal és tálald frissen.
A többi céklasaláta mellett a most mindenképpen valami nagyon színes, izgalmas színvilágú és textúrájú salátát szerettem volna bemutatni. Az is fontos volt, hogy ne kelljen sokat a konyhában állnia annak, aki ki szeretné próbálni és ne kelljen a cékla sütésével időt töltenie, mint ennél a citrusos céklasalátánál.
Aztán az is eszembe jutott, hogy milyen jó párost alkot a sárgarépa és a cékla, amire jó példa ez a villámgyors cékla-alma-sárgarépa saláta, így miért ne kedveznék azoknak is, akik a sárgarépa mellett tették le a voksukat.
Így született meg a fejemben ez cékla-spenót-sárgarépa saláta, amit quinoa-val dúsítottam, hogy egy valóban laktató saláta készülhessen.
Ha gondolod, kihagyhatod a sárgarépát és helyette mehet bele egy másik cékla vagy akár alma is.
Én a cékla és sárgarépa felvágásához egy zöldségreszelőt használtam, ami gyufaszál vastagságúra vágja a zöldségeket, aztán egy késsel még apróbb darabokra vágtam. Ha nincs ilyened, semmi gond, reszeld le a zöldségeket egy nagyobb lyukú reszelőn.
HOZZÁVALÓK (2 vagy 4 személyre)
1 közepes cékla, meghámozva, lereszelve
1 közepes sárgarépa, hámozva, lereszelve
1/2 bögre quinoa
2 marék bébispenót (kb. 10 deka), (zöldborsó mikrozöld is mehet bele spenót helyett)
1 marék mandula, serpenyőben pirítva, majd feldarabolva
1 marék friss petrezselyem vagy menta, apróra vágva
Az öntethez:
2 ek alma v. fehérbor ecet
2 ek olívaolaj
2 ek citromlé
1 tk Dijon mustár
1 ek méz
1/4 tk só
ÍGY KÉSZÍTSD EL
Kezd a quioná-val. 5 -10 percig áztasd vízben, mert a magokon természetes eredetű keserű bevonat található, mely a madarak elriasztására szolgál, ezt elkészítés előtt le kell áztatni róla.
Utána kétszeres mennyiségű sós vízben tedd fel főni és főzd kb. 15 percig, amíg a szemek megpuhulnak. Szűrd le és öblítsd át hideg vízzel, hogy gyorsabban lehűljön.
Míg a quinoa fő, készítsd elő a zöldségeket és az öntetet.
Az öntet hozzávalóit alaposan keverd össze és tedd félre.
A céklát és a sárgarépát reszeld le nagy lyukú reszelőn vagy egy zöldségreszelő segítségével vágd gyufaszál vastagságúra, aztán egy késsel még apróbb darabokra.
A spenótot mosd meg és szárítsd meg és vágd fel kisebb darabokra.
A mandulát száraz serpenyőben pirítsd meg, ha kihűlt, aprítsd fel.
Egy mély tálban keverd össze a hozzávalókat és öntsd hozzá az öntet felét. Frissen tálald a maradék öntettel.
Ha nem azonnal fogyasztod, az öntetet akkor is hozzáöntheted, de a spenótot ne keverd bele, csak tálalás előtt.
