Kapros cukkinisaláta csicseriborsóval

Tavaly nyár óta készülök megosztani veletek ennek a kapros cukkini salátának a receptjét. Ha szeretnéd a cukkiniből kihozni a maximumot, akkor javaslom, feltétlenül próbáld ki ezt a salátát. Imádnivaló:)

A cukkini és a csicseriborsó semleges (sokak szerint unalmas) ízviláguk miatt nem igazán közkedvelt alapanyagai a salátáknak, viszont a sok friss kapor és a citromos öntet nagyon jól harmonizál velük.

A nyári kánikulában igazi hűsítő saláta, kiváló kísérője bármilyen grillezett húsnak, halnak, sajtnak. Érdemes legalább 1 órát állni hagyni fogyasztás előtt, sőt ez az a saláta, ami másnap még finomabb.

HOZZÁVALÓK

1-2 ek olívaolaj, sütéshez

2 közepes cukkini, kb. 1-1.5cm-es kockára darabolva

1 db konzerv csicseriborsó, leöblítve

1 közepes lilahagyma , apróra kokázva

1-2 gerezd fokhagyma, zúzva

1 marék friss kapor, apróra vágva

1 marék friss petrezselyem, apróra vágva

1 zöld chili paprika (elhagyható)

Az öntethez:

6 ek olívaolaj

2 ek citromlé, frissen facsart

só, frissen őrölt bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Egy közepes serpenyőt melegíts fel, tegyél bele egy kevés olívaolajat, majd a felkockázott cukkini felét és néhányszor óvatosan megforgatva süsd a cukkini kockák minden oldalát aranybarnára. Ha kész, öntsd egy mély salátástálba és készítsd el a cukkini másik felét is.
  2. Keverd össze az öntet.
  3. Add a cukkinihez a leöblített csicseriborsót, az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd keverd össze az öntettel. Keverd bele a friss kaprot, petrezselymet és a chili paprikát, ha használsz.
  4. Hagyd állni min. 1 órát tálalás előtt. Hűtőben 2 napig is eláll, viszont a kaprot és petrezselymet csak tálalás előtt keverd hozzá.

Kapcsolódó saláta receptek:

kuszkusz saláta grillezett zöldségekkel és sajttal   Kuszkusz saláta grillezett zöldségekkel és sajttal

vegyes babsaláta    Vegyes babsaláta

Lencsesaláta sonkával és rukkolával

Lencsesaláta sonkával és rukkolával

Két okból is nagyon szeretem ezt a lencsesalátát. Az egyik ok, hogy bravúrosan felhasználható hozzá a maradék húsvéti sonka és tojás maradék. A másik ok, hogy tehetsz hozzá a tavasz első zöldségeiből is, akár a zsenge retekből és az újhagymából.

A képen látható salátához jó minőségű szárított sonkát használtam, de így húsvét után a maradék húsvéti sonka is megfelel ennek a célnak.

Ha pedig nem szereted a rukkola intenzív ízét, használj bébi spenótót vagy galambbegy salátát, hiszen ezen zöldsaláták valamelyikével tovább fokozhatod ennek a salátának a vitamintartalmát.

Ha nem frissen tálalod, akkor érdemes a paradicsomot és a zöldsalátát csak tálalás előtt belekeverni.

HOZZÁVALÓK

20 deka szárított lencse v. 1 konzerv lencse, leöblítve

1 kis fej lilahagyma vagy 4-5 szál újhagyma, apróra vágva

1 cs friss petrezselyem, apróra vágva

4 közepes paradicsom v. 1 marék koktélparadicsom, felkockázva

2 tk kapribogyó (elhagyható)

6 ek olíva olaj

2 ek alma- v. fehérborecet

8 szelet szárított sonka v. maradék húsvéti sonka, nagyobb csíkokra vágva

10 deka rukkola saláta v. bébi spenót v. galambbegy saláta

só, frissen őrölt fekete bors

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Ha szárított lencsét használsz, tedd fel főni sós vízben és főzd kb. 20-25 percig, amíg puha, de belül roppanós. Ehhez jó választás a zöld lencse, ami nehezebben fő szét.
  2. Ha konzerv lencsét használsz, öntsd le a vizet, öblítsd át meleg vízzel.
  3. Kockázd fel a hagymát, öntsd rá 1 tk ecetet, sózd, borsozd és hagyd állni.
  4. Keverd össze az olívaolajat a maradék ecettel és ízesítsd egy kevés sóval és borssal.
  5. Ha  a lencse megfőtt, öntsd le róla a vizet és melegen keverd bele az ecetes hagymát és a kapribogyót, ha használsz. Add hozzá az öntet 2/3-át. Sózd, borsozd, ha szükséges.
  6. Keverd hozzá a petrezselymet, rendezd el a tetején a paradicsomot, sonkát és a zöld salátát. Locsold meg a maradék öntettel és tálalhatod is. Jó étvágyat!
Tonhal saláta fehérbabbal

Tonhal saláta fehérbabbal

Akár egy nagy marék apróra vágott saláta levélen vagy pirítóson is tálalhatod ezt a gyors tonhal salátát. Ez ismét egy olyan recept, amihez elég kinyitnod a konyhaszekrényt és nagy valószínűséggel minden hozzávalót megtalálsz hozzá otthon.

A fehérbab nagyon laktatóvá teszi ezt a salátát, így egy szelet kenyérrel vagy zöldsalátával tökéletesen megfelel egy könnyű ebédnek vagy vacsorának.

HOZZÁVALÓK (2 fő részére)

1 kisebb lilahagyma v. 3 szál újhagyma, vékony csíkokra vágva

12 db koktélparadicsom, négybe vágva

1*40 dekás fehérbab konzerv, leöblítve

2 konzerv tonhal (vízben eltett), leszűrve

1 marék friss petrezselyemzöld, apróra vágva

Öntethez:

kb. 3-4 ek olívaolaj

2 kisebb citrom v. 1 nagyobb citrom frissen facsart leve

1 gerezd fokhagyma, zúzva

1 tk mustár

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Vágd össze a hagymát, a petrezselymet és a paradicsomot.
  2. Egy kis tálban keverd össze az öntet hozzávalóit.
  3. Egy salátástálban keverd össze a saláta hozzávalóit és az öntetet. Hűtőben hagyd állni min. 30 percig, hogy az ízek összeérjenek.  (A tonhalat majd tálalás előtt add hozzá.)
Vegyes babsaláta

Vegyes babsaláta

Sok-sok hüvelyes egy jó nagy adag édes-savanyú öntettel nyakon öntve, talán így jellemezhetném legjobban ezt a vegyes babsalátát.

Minimum háromféle babból készítem (most csicseriborsóból, vörös és fekete babból), ősztől-tavaszig rendszeresen kerül az asztalunkra.

A fagyasztómban rengeteg fajta bab vár a későbbi felhasználásra, de készítettem már konzervből, abból is hasonlóan finom, csak arra kell figyelni, hogy a sós vizet alaposan öblítsük le felhasználás előtt.

Ez a vegyes babsaláta akár egy last-minute grill parti egyik fogása is lehet, mivel semmilyen különleges alapanyagot nem igényel, önállóan vagy sült húsok mellé is felszolgálhatod.

Az öntetben a cukor mennyiségét csökkentheted vagy helyettesítheted például mézzel, de teljesen ne hagyd ki, mert a végeredmény túl savanyú, ecetes lesz. Készítsd el legalább 2-3 órával a tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek, sőt másnap még finomabb lesz.

HOZZÁVALÓK

kb. 60 dkg vegyes bab (pl. vörös, fehér, fekete bab, csicseriborsó vegyesen), konzervből is tökéletes,

1/2 fej lilahagyma v. 3 szál újhagyma, apróra vágva, vízben áztatva, hogy elvedd a csípősségét

2 szál szárzeller, vékonyan felkarikázva

1 csokor friss petrezselyem, apróra vágva

1 tk friss rozmaring, apróra vágva

Az öntethez:

80 ml almaecet v. fehérbor ecet

60 ml extra szűz olíva olaj

2 ek cukor v. méz (több-kevesebb ízlés szerint)

1 1/2 tk só

frissen őrölt fekete bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Kezd a hagymával, hogy legyen ideje a vízben kiázni, így veszít erős ízéből.
  2. Vágd fel apróra a hagymát, öntsd le annyi vízzel, ami ellepi és hagyd állni, amíg elkészíted a többi hozzávalót.
  3. Aprítsd fel apróra a szárzellert és zöldfűszereket és keverd össze egy nagy tálban a babokkal. Ha konzervbabot használsz, alaposan öblítsd le egy szűrőben folyó hideg víz alatt.
  4. Készítsd el az öntetet. Az ecetet, olajat, cukrot, sót és borsot alaposan keverd össze, hogy a cukor és a só feloldódjon.
  5. Add a leszűrt hagymát és a zellert a babhoz és öntsd hozzá az öntetet. Hagyd a hűtőben állni min. 2-3 órát, hogy az ízek összeálljanak. A hűtőben 3 napig is eláll.

KAPCSOLÓDÓ RECEPTEK

10 PERCES BABSALÁTABabsaláta mikrozölddel