Semmi extra, de mégis nagyon finom őszi saláta. A rukkola és a pecorino sajt karakteres íze igazán jól harmonizál a körtével és az édeskés balzsamecetes öntettel.
HOZZÁVALÓK
kb. 25 deka rukkola (készítheted más zöldsalátával is)
2 kisebb körte, kicsumázva, vékony gerezdekre vágva
5-10 deka pecorino sajt, nagyobb darabokra gyalulva
Az öntethez:
3 ek olíva olaj
2 ek balzsamecet
só, bors
ÍGY KÉSZÍTSD EL
Keverd össze az öntet hozzávalóit.
Egy nagyobb tányéron helyezd el a rukkola leveleket, tedd a tetejére a körteszeleteket és a sajtot. Közvetlenül tálalás előtt locsold meg az öntettel.
Ennél a mentás cékla körte salátánál elmozdultam egy kicsit a klasszikus cékla-alma párostól és a nyers céklát most körtével kombináltam. Egy kevés friss menta levél, egy egyszerű citromos-olívaolajos öntet, fetasajt és napraforgómag egészíti ki a friss zöldség-gyümölcs párost.
Üde, harsány színével valódi ékszere lehet a karácsonyi asztalunknak (előételként és köretként is), de az ünnepek után is jusson eszünkbe ez téli vitaminbomba a szürke hétköznapjainkon is, ha valami egészséges hangulatjavítóra vágyunk.
Érdemes kemény, de édes körtét választani, mert a puha körte egy nagy masszává áll össze az aprítás során.
Elkészítése minimális munkát igényel (ahogy tőlem megszokhattátok), de jól jön hozzá egy mandolin (zöldségreszelő), amivel pillanatok alatt gyufaszálra vághatjuk a belevalókat. Ha ez nincs, akkor egy éles késsel sem tart sokáig az aprítás, ha pedig nagyon sietünk, akkor használjuk a sajtreszelőnk nagy lyukú felét.
HOZZÁVALÓK
3 közepes cékla, megmosva, meghámozva és gyufaszál vastagságúra vágva
3 körte, kemény, gyufaszál vastagságúra vágva
néhány friss mentalevél
10 deka feta sajt
1 marék napraforgómag, pirítva (elhagyható)
Öntethez:
6 ek olívaolaj
2 ek frissen facsart citromlé
só, frissen őrölt bors
ÍGY KÉSZÍTSD EL
Keverd össze alaposan az öntet hozzávalóit.
Egy mandolin (zöldségreszelő) segítségével vagy egy éles késsel aprítsd össze a körtét és a céklát. (Végső esetben a reszelő nagy lyukú felén is lereszelheted.)
Tedd egy mély salátástálba a zöldségeket és locsold meg az öntettel.
Tálaláskor szórd meg a friss mentalevéllel, a napraforgómaggal és morzsold a tetejére a fetasajtot. Frissen elkészítve finom.
