Kuszkuszsaláta grillezett zöldségekkel és sajttal

Kuszkuszsaláta grillezett zöldségekkel és sajttal

Egy-két havonta biztosan készítek valamit kuszkuszból (általában salátát). Nemcsak a gyors elkészíthetősége miatt szeretem a kuszkuszt, hanem a variálhatósága miatt is. Keverhetsz bele friss fűszereket, mint pl. ennél a receptnél tettem, tehetsz hozzá szezonális zöldségeket nyersen, grillezve, de csicseriborsóval vagy aszalt gyümölccsel is dúsíthatod.

A kuszkuszt főzni sem kell, csak leforrázni, amíg a kuszkusz szemek puhulnak, a többi hozzávaló előkészíthető. Igazán ideális alapanyag akár kezdő szakácsoknak is.

Ezt a salátát teljes értékű főételként is tálalhatod, a rengeteg grillezett zöldséggel, csicseriborsóval és sajttal igazán laktató.

Ha kérdéseid vannak a kuszkusz főzésével kapcsolatban vagy most készítesz először, akkor ebben a bejegyzésben találsz egy lépésről lépésre útmutatót.

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

25 dkg kuszkusz
2,5 dl forró víz vagy zöldség alaplé
40 dkg konzerv csicseriborsó, leszűrve, hideg vízzel leöblítve
1-2 ek olívaolaj
30 dkg cukkini, 1-1,5 cm-es karikára vágva
30 dkg koktélparadicsom, félbe vágva
25 dgk grillsajt vagy halloumi, 1-2cm-esre felszeletelve, majd a szeleteket félbevágva

Az öntethez:
1,2 dl extra szűz olívaolaj
3 ek lime v. citromlé
2 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
2 ek friss menta, apróra vágva
1/2 ek barna cukor v. méz

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Tedd a kuszkuszt egy mély tálba és öntsd hozzá a forró alaplevet v. vizet és keverd el egy villával. Fedd le folpack-kal és tedd félre 10 percre.
  2. Eközben keverd össze alaposan az öntet hozzávalóit egy tálban.
  3. Ha a kuszkusz megpuhult, egy villa segítségével válaszd szét a kuszkusz szemeket (óvatosan forgasd át egy villával). Add a kuszkuszhoz az öntet felét és a csicseriborsót.
  4. Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat és süsd pirosra a cukkini karikák mindkét oldalát kb. 2-3 perc alatt. A megsült cukkinit tedd egy papírtörlővel kibélelt tányérra.
  5. Ezután tegyél egy kevés olajat a serpenyőbe és süsd a félbevágott paradicsomokat halvány barnára. Tedd félre a paradicsomot a cukkinik mellé.
  6. Töröld szárazra a serpenyőt és forrósítsd fel az olajat. Süsd aranybarnára a grillsajt mindkét oldalát.
  7. A kuszkuszt szedd ki egy nagyobb tányérra és a tetején rendezd el a cukkini szeleteket, paradicsomokat és a grillsajtot.
  8. Tálald a megmaradt öntettel. Jó étvágyat!

Kapcsolódó saláta receptek:

Zöldfűszeres kuszkusz

Nagyon szeretem a kuszkuszt, az egyik legtökéletesebb alapanyaga egy gyorsan elkészíthető köretnek vagy salátának. Nem igényel többet, mint 10-15 perc és ezerféleképpen variálható. Míg a kuszkusz puhul, közben össze tudod vágni a többi hozzávalót.

Korábban már írtam arról, hogyan készítsd el a kuszkuszt, most pedig egy zöldfűszeres kuszkusz receptet hoztam. Nagyon finom grillezett húsok, halak mellé, de valamilyen marokkói tagine-nak is tökéletes kiegészítője. A zöldfűszereket kedved és ízlésed szerint variálhatod, mindenhogy finom lesz.

Keverj közé kockára vágott friss zöldségeket (pl. paradicsomot) vagy csicseriborsót, de mehet bele a maradék sült csirkéből is és már kész is van egy villámgyors saláta.

A zöldfűszereket bátran variálhatod az ízlésednek és az évszaknak megfelelően, a lényeg, hogy jó sokat apríts bele.

HOZZÁVALÓK

1 csésze kuszkusz

1-2 ek olíva olaj

1 kk só

1 csésze forró víz v. zöldség/csirke alaplé

1 nagy marék zöldfűszer vegyesen (petrezselyem, koriander, snidling, menta)

1 citrom, héja és leve (kezeletlen héjú)

1 kis fej lilahagyma v. sonkahagyma

frissen őrölt bors

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Keverd össze az olajat a forró vízzel és a sóval egy lábosban, aminek fedője is van.
  2. Öntsd a kuszkuszt a forró vízbe, keverd néhány másodpercig, majd fedd le a lábost és várjál 10 percet. 10 perc után kóstold meg, ha még roppanós, tedd vissza a fedőt és várj még néhány percet.
  3. Míg a kuszkusz puhul, vágd apró kockára a hagymát. Ha szeretnéd elvenni a hagyma erős ízét, tedd hideg vízbe állni, míg előkészíted a többi hozzávalót.
  4. Vágd apróra a zöldfűszereket, reszeld le a citrom héját.
  5. Ha a kuszkusz megpuhult, keverd át villával, hogy a tésztaszemek szétváljanak.
  6. Csavard bele a citrom levét, add hozzá a fűszereket, a citrom reszelt héját és a lecsöpögtetett hagymát. Keverd össze óvatosan egy villával.
  7. Ha szeretitek, adhatsz hozzá friss chili paprikát, durvára vágott kesudiót, pisztáciát.

Hogyan főzzünk tökéletes kuszkuszt?

A kuszkusz durumbúzából készül, eredetileg kézzel sodorták, majd gőzölték és hempergették lisztbe az apró gombócokat. A boltokban kapható kuszkusz már egy “instant”, előgözőlt változata az eredetinek. Egyszerűen forró vízzel fel kell önteni, várni néhány percig, míg megszívja magát vízzel és már lehet is belekeverni a többi hozzávalót.

A kuszkusz főzésénél az kuszkusz-víz aránya 1:1, ami azt jelenti, hogy 1 csésze kuszkuszhoz 1 csésze vizet kell adni. (1 csésze kuszkuszból 4 adag köret készíthető.)

Mit készítsünk kuszkuszból?

A kuszkuszt nemcsak köretnek lehet elkészíteni. Különböző fűszerekkel, friss vagy sült zöldségekkel, magokkal dúsítva salátának is nagyon finom. Levesbetétként is megállja a helyét ill. desszert is készíthető belőle, mint pl. ez a túrótorta.

Hogyan főzzünk pergős kuszkuszt?

HOZZÁVALÓK:

1 csésze kuszkusz (ellenőrizd a csomagoláson, hogy előgőzölt-e)
1-2 ek. olíva olaj
1 csésze forró víz v. zöldség/csirke alaplé
1 kk só

ÍGY KÉSZÍTSD EL:

  1. Keverd össze az olajat a forró vízzel és a sóval
    Egy lábosban, aminek fedője is van, keverd össze az olíva olajat a forró vízzel, majd a sóval.
  2. Add a forró vízhez a kuszkuszt
    Öntsd a kuszkuszt a forró vízbe, keverd néhány másodpercig, majd fedd le a lábost.
  3. Várjál 10 percet
    Hagyd állni a kuszkuszt 10 percig, hogy magába szívja a vizet. 10 perc után kóstold meg, ha még roppanós, tedd vissza a fedőt és várj néhány percet.
  4. Keverd át villával
    Óvatosan keverd át villával, hogy a tésztaszemek szétváljanak. Ezek után már teheted is bele többi hozzávalót.

Mit készíthetsz kuszkuszból?

Például ezeket:

Zöldfűszeres kuszkusz

Kuszkusz saláta grillezett zöldségekkel és sajttal