Egy-két havonta biztosan készítek valamit kuszkuszból (általában salátát). Nemcsak a gyors elkészíthetősége miatt szeretem a kuszkuszt, hanem a variálhatósága miatt is. Keverhetsz bele friss fűszereket, mint pl. ennél a receptnél tettem, tehetsz hozzá szezonális zöldségeket nyersen, grillezve, de csicseriborsóval vagy aszalt gyümölccsel is dúsíthatod.
A kuszkuszt főzni sem kell, csak leforrázni, amíg a kuszkusz szemek puhulnak, a többi hozzávaló előkészíthető. Igazán ideális alapanyag akár kezdő szakácsoknak is.
Ezt a salátát teljes értékű főételként is tálalhatod, a rengeteg grillezett zöldséggel, csicseriborsóval és sajttal igazán laktató.
Ha kérdéseid vannak a kuszkusz főzésével kapcsolatban vagy most készítesz először, akkor ebben a bejegyzésben találsz egy lépésről lépésre útmutatót.
HOZZÁVALÓK (4 személyre)
25 dkg kuszkusz
2,5 dl forró víz vagy zöldség alaplé
40 dkg konzerv csicseriborsó, leszűrve, hideg vízzel leöblítve
1-2 ek olívaolaj
30 dkg cukkini, 1-1,5 cm-es karikára vágva
30 dkg koktélparadicsom, félbe vágva
25 dgk grillsajt vagy halloumi, 1-2cm-esre felszeletelve, majd a szeleteket félbevágva
Az öntethez:
1,2 dl extra szűz olívaolaj
3 ek lime v. citromlé
2 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
2 ek friss menta, apróra vágva
1/2 ek barna cukor v. méz
ÍGY KÉSZÍTSD EL
Tedd a kuszkuszt egy mély tálba és öntsd hozzá a forró alaplevet v. vizet és keverd el egy villával. Fedd le folpack-kal és tedd félre 10 percre.
Eközben keverd össze alaposan az öntet hozzávalóit egy tálban.
Ha a kuszkusz megpuhult, egy villa segítségével válaszd szét a kuszkusz szemeket (óvatosan forgasd át egy villával). Add a kuszkuszhoz az öntet felét és a csicseriborsót.
Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat és süsd pirosra a cukkini karikák mindkét oldalát kb. 2-3 perc alatt. A megsült cukkinit tedd egy papírtörlővel kibélelt tányérra.
Ezután tegyél egy kevés olajat a serpenyőbe és süsd a félbevágott paradicsomokat halvány barnára. Tedd félre a paradicsomot a cukkinik mellé.
Töröld szárazra a serpenyőt és forrósítsd fel az olajat. Süsd aranybarnára a grillsajt mindkét oldalát.
A kuszkuszt szedd ki egy nagyobb tányérra és a tetején rendezd el a cukkini szeleteket, paradicsomokat és a grillsajtot.
Nagyon szeretem a kuszkuszt, az egyik legtökéletesebb alapanyaga egy gyorsan elkészíthető köretnek vagy salátának. Nem igényel többet, mint 10-15 perc és ezerféleképpen variálható. Míg a kuszkusz puhul, közben össze tudod vágni a többi hozzávalót.
Korábban már írtam arról, hogyan készítsd el a kuszkuszt, most pedig egy zöldfűszeres kuszkusz receptet hoztam. Nagyon finom grillezett húsok, halak mellé, de valamilyen marokkói tagine-nak is tökéletes kiegészítője. A zöldfűszereket kedved és ízlésed szerint variálhatod, mindenhogy finom lesz.
Keverj közé kockára vágott friss zöldségeket (pl. paradicsomot) vagy csicseriborsót, de mehet bele a maradék sült csirkéből is és már kész is van egy villámgyors saláta.
A zöldfűszereket bátran variálhatod az ízlésednek és az évszaknak megfelelően, a lényeg, hogy jó sokat apríts bele.
HOZZÁVALÓK
1 csésze kuszkusz
1-2 ek olíva olaj
1 kk só
1 csésze forró víz v. zöldség/csirke alaplé
1 nagy marék zöldfűszer vegyesen (petrezselyem, koriander, snidling, menta)
1 citrom, héja és leve (kezeletlen héjú)
1 kis fej lilahagyma v. sonkahagyma
frissen őrölt bors
ÍGY KÉSZÍTSD EL
Keverd össze az olajat a forró vízzel és a sóval egy lábosban, aminek fedője is van.
Öntsd a kuszkuszt a forró vízbe, keverd néhány másodpercig, majd fedd le a lábost és várjál 10 percet. 10 perc után kóstold meg, ha még roppanós, tedd vissza a fedőt és várj még néhány percet.
Míg a kuszkusz puhul, vágd apró kockára a hagymát. Ha szeretnéd elvenni a hagyma erős ízét, tedd hideg vízbe állni, míg előkészíted a többi hozzávalót.
Vágd apróra a zöldfűszereket, reszeld le a citrom héját.
Ha a kuszkusz megpuhult, keverd át villával, hogy a tésztaszemek szétváljanak.
Csavard bele a citrom levét, add hozzá a fűszereket, a citrom reszelt héját és a lecsöpögtetett hagymát. Keverd össze óvatosan egy villával.
Ha szeretitek, adhatsz hozzá friss chili paprikát, durvára vágott kesudiót, pisztáciát.
A kuszkusz durumbúzából készül, eredetileg kézzel sodorták, majd gőzölték és hempergették lisztbe az apró gombócokat. A boltokban kapható kuszkusz már egy “instant”, előgözőlt változata az eredetinek. Egyszerűen forró vízzel fel kell önteni, várni néhány percig, míg megszívja magát vízzel és már lehet is belekeverni a többi hozzávalót.
A kuszkusz főzésénél az kuszkusz-víz aránya 1:1, ami azt jelenti, hogy 1 csésze kuszkuszhoz 1 csésze vizet kell adni. (1 csésze kuszkuszból 4 adag köret készíthető.)
Mit készítsünk kuszkuszból?
A kuszkuszt nemcsak köretnek lehet elkészíteni. Különböző fűszerekkel, friss vagy sült zöldségekkel, magokkal dúsítva salátának is nagyon finom. Levesbetétként is megállja a helyét ill. desszert is készíthető belőle, mint pl. ez a túrótorta.
Hogyan főzzünk pergős kuszkuszt?
HOZZÁVALÓK:
1 csésze kuszkusz (ellenőrizd a csomagoláson, hogy előgőzölt-e)
1-2 ek. olíva olaj
1 csésze forró víz v. zöldség/csirke alaplé
1 kk só
ÍGY KÉSZÍTSD EL:
Keverd össze az olajat a forró vízzel és a sóval
Egy lábosban, aminek fedője is van, keverd össze az olíva olajat a forró vízzel, majd a sóval.
Add a forró vízhez a kuszkuszt
Öntsd a kuszkuszt a forró vízbe, keverd néhány másodpercig, majd fedd le a lábost.
Várjál 10 percet
Hagyd állni a kuszkuszt 10 percig, hogy magába szívja a vizet. 10 perc után kóstold meg, ha még roppanós, tedd vissza a fedőt és várj néhány percet.
Keverd át villával
Óvatosan keverd át villával, hogy a tésztaszemek szétváljanak. Ezek után már teheted is bele többi hozzávalót.
