Lencsesaláta sonkával és rukkolával

Lencsesaláta sonkával és rukkolával

Két okból is nagyon szeretem ezt a lencsesalátát. Az egyik ok, hogy bravúrosan felhasználható hozzá a maradék húsvéti sonka és tojás maradék. A másik ok, hogy tehetsz hozzá a tavasz első zöldségeiből is, akár a zsenge retekből és az újhagymából.

A képen látható salátához jó minőségű szárított sonkát használtam, de így húsvét után a maradék húsvéti sonka is megfelel ennek a célnak.

Ha pedig nem szereted a rukkola intenzív ízét, használj bébi spenótót vagy galambbegy salátát, hiszen ezen zöldsaláták valamelyikével tovább fokozhatod ennek a salátának a vitamintartalmát.

Ha nem frissen tálalod, akkor érdemes a paradicsomot és a zöldsalátát csak tálalás előtt belekeverni.

HOZZÁVALÓK

20 deka szárított lencse v. 1 konzerv lencse, leöblítve

1 kis fej lilahagyma vagy 4-5 szál újhagyma, apróra vágva

1 cs friss petrezselyem, apróra vágva

4 közepes paradicsom v. 1 marék koktélparadicsom, felkockázva

2 tk kapribogyó (elhagyható)

6 ek olíva olaj

2 ek alma- v. fehérborecet

8 szelet szárított sonka v. maradék húsvéti sonka, nagyobb csíkokra vágva

10 deka rukkola saláta v. bébi spenót v. galambbegy saláta

só, frissen őrölt fekete bors

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Ha szárított lencsét használsz, tedd fel főni sós vízben és főzd kb. 20-25 percig, amíg puha, de belül roppanós. Ehhez jó választás a zöld lencse, ami nehezebben fő szét.
  2. Ha konzerv lencsét használsz, öntsd le a vizet, öblítsd át meleg vízzel.
  3. Kockázd fel a hagymát, öntsd rá 1 tk ecetet, sózd, borsozd és hagyd állni.
  4. Keverd össze az olívaolajat a maradék ecettel és ízesítsd egy kevés sóval és borssal.
  5. Ha  a lencse megfőtt, öntsd le róla a vizet és melegen keverd bele az ecetes hagymát és a kapribogyót, ha használsz. Add hozzá az öntet 2/3-át. Sózd, borsozd, ha szükséges.
  6. Keverd hozzá a petrezselymet, rendezd el a tetején a paradicsomot, sonkát és a zöld salátát. Locsold meg a maradék öntettel és tálalhatod is. Jó étvágyat!
Francia lencsesaláta csirkével és zöldbabbal

Francia lencsesaláta csirkével és zöldbabbal

Jamie Oliver egyik könyvében bukkantam erre a receptre, amikor inspirációt kerestem lencsesalátához. Most sem okozott csalódást J.O. receptje, fantasztikus és izgalmas ízélmény minden falatja. Hívhatjuk lencsesalátának, ha nagyon akarjuk, de ez sokkal több, mint egy szimpla saláta. Laktató, főételnek is beillő saláta egy-két szelet pirított bagettel.

Egy kicsit tovább tart az elkészítése, mint ennek az egyszerű lencsesalátának, de garantálom, hogy a végeredmény kárpótol minden perc munkáért. Talán az egyik legjobb példa, hogy egyetlen salátába mennyi ízt és textúrát lehet belecsempészni.

Készítheted maradék sült csirkéből, de süthetsz hozzá néhány perc alatt egy csirkemellet és tálald egy egyszerű mustáros-mézes-fokhagymás öntettel és friss ropogós bagettel.

HOZZÁVALÓK

A SALÁTÁHOZ

kb. 30 deka sült csirke maradék, felcsíkozva

30 deka zöldbab

30 deka zöld lencse

4 szál újhagyma

3 főtt tojás

3 ek olívaolaj

AZ ÖNTETHEZ

2 ek dijoni mustár

1 gerezd fokhagyma, zúzott

1 tk méz

2 ek olívaolaj + 1ek olívaolaj a lencséhez

2 ek fehér- v. vörösbor ecet

só, frissen őrölt fekete bors

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Mosd át a lencsét és tedd fel kevés sóval hideg vízben főnni, amíg puhára, de kicsit roppanósra fő (erre alkalmasabb a zöldlencse, a barna hamarabb szétfő).
  2. Amíg a lencse puhul, főzd meg a tojásokat keményre és a zöldbabot puhára, de roppanósra. Vágd fel vékony karikákra az újhagymát.
  3. Keverd össze az öntet hozzávalóit is.
  4. Ha a lencse megfőtt, öntsd le róla a vizet, tedd vissza az edénybe, amiben főtt és keverd bele az olívaolajat, amíg meleg. Tedd hozzá az újhagymát is.
  5. Egy nagyobb tányérra helyezd el a lencsét, locsold meg az öntet egy részével, majd rendezd el rajta a zöldbabot, a tojás- és csirkedarabokat. Öntözd meg az öntettel és tálald friss ropogós kenyérrel vagy pirított bagettszeletekkel.
Egyszerű lencsesaláta

Egyszerű lencsesaláta

Biztos említettem már korábban, hogy nem igazán szeretjük a főzeléket, de annál jobban a salátákat. És nagyon szeretjük a hüvelyesekből készült salátákat, legyen szó babról, csicseriborsóról vagy akár a lencséről.

Ez a lencsesaláta pedig azért nagy kedvenc, mert semmi különleges hozzávalót nem igényel, a friss zöldfűszerek teszik fantasztikusan izgalmassá és ízletessé. Fontos, hogy a lencse roppanós maradjon, ezért javaslom, hogy a barna lencse helyett zöld lencséből készítsd, ami egy kevésbé szétfővő fajta.

Nagyon finom bármilyen sült hús mellé, de én egy szelet friss,ropogós kenyérrel is bármikor bekanalazom.

HOZZÁVALÓK

1 bögre zöld lencse

2 csokor friss petrezselyem, apróra vágva

néhány szem koktélparadicsom, negyedelve v. néhány darab aszalt paradicsom

2 fej lilahagyma, apróra vágva

néhány mentalevél, apróra vágva

2 citrom leve

1 dl extra szűz olíva olaj

 

ÍGY KÉSZÍTSD EL

  1. Tedd fel az átöblített lencsét kb. 4-szeres vízben főni. Főzd, amíg megpuhul, de azért maradjon egy kicsit roppanós.
  2. Amíg a lencse fő, aprítsd fel a többi hozzávalót. Az olívaolajat keverd össze a citromlével és a sóval.
  3. Ha a lencse megfőtt, keverd bele a hagymát, zöldfűszereket és az öntetet. Legvégül pedig óvatosan forgasd bele a paradicsomot. Jó étvágyat!